Вкусная, быстрая и здоровая еда: новые горизонты кулинарии от моей золовки Ксюши
Рецепты блюд без мяса, молочных продуктов, сахара и глютена.
Привет девчонки! Сегодня мы будем решать дилемму : как в приготовлении пищи совместить полезное с приятным да еще и на скорую руку? Если вы ищете такие советы и готовы рассмотреть рецепты вкусных, быстрых и полезных блюд без мяса, молочных продуктов, сахара и глютена, то вы попали в нужное место!
В этой статье я собрала рецепты моей золовки Ксении, она магистр разных вкусных полезностей, фанат натуральных ингредиентов и простоты их приготовления. Зачем отказываться от вкуса, если можно создать настоящие кулинарные шедевры из полезных продуктов? Овощи, фрукты, злаки, бобовые, морепродукты — все это предоставляет массу возможностей для экспериментов на кухне.
Спросите, если исключить все вышеперечисленное, а что же остается? Многое! Ксения любезно согласилась поделиться с вами яркими закусками, сытными основными блюдами и даже десертами, которые будут радовать не только вас, но и ваших близких. В статье приведены 22 ее рецепта, фотографии авторские, сделаны на Ксюшиной кухне. Вдохновляйтесь, пробуйте и открывайте для себя новые вкусы, не жертвуя при этом своим здоровьем.
От себя добавлю: сама все попробовала, вдохновилась, смогла без труда повторить чего и вам желаю.
Суп-пюре из цветной капусты и шпината
Для приготовления блюда потребуется:
- цветная капуста,
- брокколи,
- сельдерей ( половина перышка)
- замороженный или свежий шпинат
- картофель (2 шт)
- овсяные сливки.
Капусту, картошку и сельдерей режим кусочками и варим в небольшом количестве воды до готовности картофеля. Добавляем шпинат, сливки и варим ещё 3 минуты. Измельчаем блендером, готово! Подаем с ядрами конопли и кусочками тофу. Наслаждаемся!
Мой любимый завтрак - овощи с яйцом
Ингредиенты:
- брокколи
- сельдерей
- болгарский перец
- помидор
- растительное масло ( у меня оливковое)
- яйцо.
На сковороде тушим на растительном масле овощи ( мне нравится, когда они мелко нарезаны) , солим, перчим, заливаем взбитым яйцом, закрываем крышкой. Всё, сбалансированный завтрак готов! Прелесть в том, что овощи могут быть любыми, можно добавить шампиньоны, лук, морковь. Каждый раз будет новый вкус, новое блюдо!
Чечевичные котлетки
Когда узнают, что я не ем мясо, всегда задают один и тот же вопрос : - как ты восполняешь белок? Делюсь моим самым любимым рецептом чечевичных котлет.
Ингредиенты:
- чечевица ( красная, мелкая) 0,5 стакана
- грецкий орех около 12 половинок
- один небольшой кабачок.
- сухой чеснок, хмели- сунели ( обязательно, без неё не то).
Чечевицу хорошо промываем и заливаем водой на ночь. То же я проделываю и с грецким орехом. Утром воду сливаю, ещё раз промываю и измельчаю блендером в пасту и чечевицу, и орехи.
Кабачок натираю на крупной терке и добавляю к чечевице и орехам. Солю, добавляю специи, перемешиваю и формую котлетки. Жарю котлеты на оливковом масле.
В качестве гарнира - отварные или паровые овощи. Брокколи я варю в подсоленной воде 4 мин.
Наслаждаемся!
Эта методика прошла клиническое тестирование на базе Института питания РАН. РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ, ЭТО БЕСПЛАТНО.
«Питание будет возвышать или унижать человека; выбирайте его мудро». Махатма Ганди
Банановые вафли и смузи
Для вафель потребуется:
- 1 банан
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки безглютеновой муки
- разрыхлитель 2-3 гр.
Банан измельчить вилкой, добавить яйцо, муку и разрыхлитель. Кто любит сладкие вафли - положите подсластитель. Мне они понравились без подсластителя за счёт сладости банана.
Выпекать по инструкции вашей вафельницы. Я 4, 5 минуты выпекала.
Для смузи: положить в блендер грушу порезанную на кусочки, горсть клюквы и пару кубиков замороженного шпината. Измельчить
Наслаждаемся.
Стейк палтуса + спаржа
Иногда самое простое блюдо - самое вкусное. Например, отвариваем спаржу, поливаем чесночным маслом. Запекаем 15-20 минут стейк палтуса ( моя самая любимая рыба), полив лимоном. И всё. Ну очень вкусно и быстро!
Пшенная каша на кокосовом молоке
Вариант очень вкусного завтрака. Здесь важны и ингредиенты, и технология приготовления.
Ингредиенты:
- пшено
- кокосовое молоко.
Пшено промыть и замочить на ночь. Утром промыть и варить вначале в воде, потом добавить кокосовое молоко, подсолить. Варить до готовности.
🌸 Подпишитесь на мой Телеграм-бот, становись частью нашего сообщества! 🌸
- Узнайте о лучших ароматах сезона и как подобрать парфюм, который подчеркнет вашу индивидуальность.
- Советы по созданию стильных образов, тренды и идеи для вашего гардероба.
- Вкусные и полезные ПП рецепты, которые легко приготовить и которые порадуют вас и ваших близких!
- Идеи для уютного и стильного пространства, где будет приятно проводить время.
- Советы по построению гармоничных и счастливых отношений.
- Возможность задать вопросы и получить советы в режиме реального времени.
Супчик из красной чечевицы
Рецепт сытного, вкусного и быстрого супчика из Красной чечевицы.
Ингредиенты:
- красная чечевица;
- лук
- красный перец
- морковь
- сельдерей
- помидор.
Чечевицу хорошо промыть и замочить часов на 2. Можно и не замачивать, но будет менее полезно. Далее промыть и залить свежей водой. Подготовить заправку: лук, морковь, перец и сельдерей нарезать кусочками и обжарить на масле. Добавить помидор ( я его натерла на треке), протушить. Заправку переложить в кастрюлю к чечевице. Варить до готовности чечевицу. Посолить и поперчить. Очень хорош супчик в прохладную погоду! Согревает душу)
Запеченная дорада на подушке из овощей
Рецепт запеченной дорады на подушке из овощей.
Дораду чистим, потрошим, отрезаем голову, плавники. Внутрь рыбки кладём кусочки помидора. Подушка у меня из картофеля, перца, моркови и лука. Можно ещё туда положить брокколи, кабачок. Овощи нарезаем тонкими пластиками. Солим, перчим. На овощи кладём дораду и в духовку ( у меня 200 градусов, 50 минут) . Ну очень вкусно!
Капустные котлетки
Рецепт капустных котлет.
Ингредиенты:
- капуста
- половина луковицы
- половина морковки
- несколько шампиньонов.
- манка 2 ст. л.
Капусту порезать большими ломтями и отварить в подсоленной воде 3 мин. Далее в блендере измельчаем. Отдельно на сковороде пассировать лук, морковь, мелко нарезанные шампиньоны. Всё ингредиенты перемешиваем, пробуем на соль, добавляем 2 столовые ложки манки. Немного подождём набухание манки и формируем котлетки, жарим.
Котлетки получаются нежные. Очень хорошо сочетается с ними сметана.
«Ваша жизнь — это результат ваших мыслей, и то, что вы кладете в рот, отражает ваши мысли». Джон Леннон
Тушёные кабачки с картошкой
Простое , быстрое и по-домашнему вкусное блюдо - тушёные кабачки с картошкой.
Ингредиенты:
- кабачок
- картошка
- лук
- морковь
- сметана
Лук и морковку режем кубиками и пассируем в масле на сковородке. Отдельно кубиками нарезаем кабачок и картошку. Всё соединяем, добавляем воду, чтобы чуть-чуть проглядывали овощи. Солим, перчим, тушим до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем ложку сметаны. Мне нравится добавлять также зелень и свежий рубленый чеснок. Попробуйте, душу согревает)
Овощной салат с рыбными котлетками
Вариант сбалансированного обеда или ужина - овощной салат с рыбными котлетками. Особенность котлет - в составе нет глютена.
Ингридиенты для котлет:
- рыбный фарш ( любой. У меня 700 гр. из Красной рыбы, но на мой вкус вкуснее из белой)
- 4 столовых ложки перемолотых овсяных хлопьев ( количество может варьироваться исходя из влажности фарша)
- 1 средняя луковица
- соль, перец
- кукурузная мука для панировки ( либо ваша любимая панировка)
- 1 яйцо.
- любители нежных котлет могут добавить столовую ложку сметаны
В блендере измельчаем вначале хлопья, потом добавляем лук, специи и яйцо. Содержимое блендера перекладываем в фарш, добавляем сметану и перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа - час.
Далее формируем котлетки и жарим либо запекаем в духовке.
Для салата как всегда любимые овощи. У меня: перец, помидор, огурец, сельдерей и проростки редиски. Заправка - растительное масло, соль, перец, можно лимон, а можно и вяленых томатов добавить.
Кабачковая икра
Делюсь новым очень быстрым и диетическим рецептом кабачковой икры. Да- да, диетическим! Всё очень просто: запекаем в духовке нарезанные кусочками кабачок, морковь, помидор, лук, чеснок, болгарский перец. Когда они станут мягкими, подсолить, поперчить и добавить немного масла. Всё перебить блендером. Хорошо как закуска и как овощной гарнир. Пробуйте!
«Заботьтесь о своем теле. Это единственное место, где вы должны жить». Авраам Линкольн
Овощной салат с тунцом
Ещё один рецепт очень быстрого, лёгкого и питательного ужина - овощной салат с тунцом.
Ингридиенты:
- овощная смесь ( у меня молодая капуста, зелень, листья салата, болгарский перец, помидор, ложка корейской моркови)
- 1 баночка тунца ( мне нравится тунец кусочками)
- 1 отварное яйцо - шести минутка
- заправка салата ( оливковое масло, лимон, перец, прованские травы.
Смешать всё ингредиенты. Яйцо разрезать и положить сверху.
Свекольные котлетки
Свекольные котлеты - простое и вкусное блюдо. Можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Ингредиенты:
- свёкла ( на четыре котлеты две средних)
- манка 4 ст. л
- соль, сухой чеснок.
- мука или панировочные сухари для панировки
Свёклу отварить, натереть на крупной терке, добавить манку, сформировать котлеты. Котлетки обвалять и обжарить. Подавать со сметаной!
Хумус с овощным салатом
Это очень питательный и вкусный ужин. Салат может быть любым- пусть там будут овощи, которые вы особенно любите!. У меня это помидоры Чери, листья салата, болгарский перец, сельдерей и ложка корейской моркови.
Хумус - вкусное и сытное дополнение. Ингредиенты:
- нут 200 гр. ( можно самим отварить или взять уже отваренный в банке)
- кедровые орехи 2 ст. л
- столовая ложка урбеча ( у меня из кунжута)
- кокосовое молоко 2 ст. л ( можно не добавлять, но мне так нравится больше)
- лимон ( добавляем по вкусу. Я выдавила большой ломтик)
- соль, перец.
Всё ингридиенты для хумуса перемешать в блендере до состояния пасты.
Это не классический хумус, а скорее вариация на тему, но мне он нравится больше, вкус мягче.
«Совершенное понимание природы требует понимания пищи и ее значимости». Эйнштейн
Капустная запеканка
Появилась молодая капуста - мягкая, нежная. Рекомендую приготовить капустную запеканку.
Ингредиенты:
- капуста ( гр 200-300)
- яйца 2 шт
- безглютеновая ( или обычная) мука ( 2 ст. л)
- соль, специи
- сменена (1 ст. л).
- сыр.
Капусту порезать, подсолить, подать, чтобы дала сок. Сделать заливку: яйца, мука и сметана - всё смешать, добавить специи. Капусту выложить в форму для запекания, залить заливкой, посыпать сыром
Выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. В моей духовке -30 минут) .
Готовую запеканку посыпать зеленью. Подавать со сметаной)
Бананово- малиновый смузи
Очень вкусное сочетание: банан, малина и кокосовое молоко. Всё измельчить блендером. От количества кокосового молока зависит консистенция смузи. Мне нравится густая, поэтому молока добавляю совсем немного)
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
- тыква ( на две порции)
- 1/2 луковицы
- 1/2 морковки
- 1/4 болгарского перца
- кокосовое молоко ( или сливки)
Всё овощи порезать большими кубиками. Залить водой и варить до готовности. Добавить молоко ( или сливки), специи ( сль, перец, сушёный чеснок, орегано.) Проверить ещё 3 минуты.
Измельчить блендером. В готовый суп можно добавить зелень, семена.
«Кто хочет быть здоровым, тот должен быть мудрым в еде». Бенджамин Франклин
Кабачковый вафли
Как съесть целый кабачок? Можно сделать вафли.
Ингредиенты:
- кабачок
- яйцо
- сыр ( немного)
- безглютеновая мука 1 ст. л
Натереть кабачок, подсолить, минут через 5 отдать. Добавить яйцо, муку и сыр. Выпекать в вафельница ( в моей - 4,5 мин). Вафли получаются нежные!
Крем-суп из белых грибов
Крем суп из белых грибов.
Ингредиенты:
- белые грибы;
- картофель
- лук
- кокосовое молоко.
Суп готовится очень быстро и просто. Нарезаем кусочками грибы, овощи, варим. По готовности добавляем соль, перец, кокосовое молоко ( можно сливки, если вы их потребляете). Измельчаем блендером суп в пюре. . 3-5 минут кипятим
«Чтобы выглядеть великолепно, нужно питаться великолепно». Коко Шанель
Припущенный минтай с картошкой
Простой и быстрый в приготовлении обед - припущенный минтай с картошкой.
Ингредиенты:
- минтай
- морковь
- картофель
- лук.
В кастрюльку положить минтай, порезанную картошку, морковь и одну почищенную луковицу. Варить в небольшом количестве воды. В готовое блюдо можно положить зелень.
Это и первое и второе одновременно)
Ленивая овсянка
Быстрый и лёгкий завтрак - ленивая овсянка в банке.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья 3 ст. л.
- семена чиа 2 ст. л.
- миндальное молоко,
- черника
- финики 4 шт.
На ночь в банке смешать овсяные хлопья, чиа, молоко. Поставить в холодильник.
Утром смешать чернику с финиками и полить кашу.
«Я предпочитаю есть здоровую пищу, потому что это делает меня счастливее». Элизабет Тейлор
Для тех, кому зашли Ксюшины творения рекомендую подписаться на ее Телеграм-канал. Будите периодически получать ее новые рецепты.