Род Судаки
Судак (лат. Sander) — род хищных лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae).
В России, помимо морского, встречаются обыкновенный судак (Sander lucioperca) и волжский судак, или бёрш (Sander volgensis).
(Про них позже)
Род Sander включает 5 видов, из которых наиболее крупных размеров достигает обыкновенный судак.
Эти зубастые охотники широко распространены в водоёмах Восточной
Европы, Сибири и Северной Америки.
Они предпочитают чистые, богатые кислородом воды и являются желанным трофеем для рыбаков.
Тело судака вытянутое, сжатое с боков.
Спина и верх головы зеленовато-серые, брюхо белое. По бокам проходят 8–12 буро-чёрных поперечных полос.
Парные и анальный плавники бледно-жёлтые.
Главное оружие это рот с мощными челюстями, усаженными клыкообразными зубами, между которыми имеются мелкие, но острые зубчики.
взрослый судак достигает более метра в длину и массы до 15 кг.
Морской судак мельче, до 62 см и 2 кг.
1. Обыкновенный судак (Sander lucioperca):
Крупнейший представитель рода, широко распространенный в пресных и солоноватых водах Евразии.
Максимальная зарегистрированная длина тела достигает 100–130 см, а масса может превышать 15–20 кг (среднестатистические промысловые особи — 30–70 см и 1–4 кг).
Вид характеризуется выраженными клыковидными зубами на челюстях и высокой требовательностью к концентрации кислорода в воде.
2. Берш, (волжский судак) (Sander volgensis):
Эндемик бассейнов Каспийского, Черного и Азовского морей, отличающийся от обыкновенного судака отсутствием клыков на сошнике и более крупной чешуей на щеках.
Данный вид значительно уступает сородичам в размерах: максимальная длина составляет около 45–50 см, а вес редко превышает 1,5–2 кг (обычно в уловах преобладают особи весом до 0,5–1 кг).
3. Светлопёрый судак (жёлтый) (Sander vitreus):
Ценный промысловый и спортивный вид, населяющий пресноводные системы Северной Америки (известен там как "walleye").
Физиологической особенностью вида является светоотражающий слой сетчатки (tapetum lucidum), помогающий охотиться в мутной воде и в сумерках.
Особи могут достигать длины до 90–107 см и массы до 11–13 кг, хотя средний вес обычно колеблется в пределах 1–3 кг.
4. Канадский судак (песчаный) (Sander canadensis):
Североамериканский вид, морфологически близкий к светлопёрому судаку, но отличающийся более темным окрасом с черными пятнами на перепонках спинного плавника и меньшими размерами.
Предельная длина тела составляет около 60–76 см при максимальном зафиксированном весе до 3,6–4 кг.
Вид более толерантен к высокой мутности воды и сильному течению, чем его сородичи.
5. Морской судак (Sander marinus):
Редкий вид со стеногалинным образом жизни, обитающий исключительно в солоноватых водах Черного и Каспийского морей и практически не заходящий в реки.
Данный вид растет медленнее остальных представителей рода: максимальная длина составляет около 60 см, а вес не превышает 2–3 кг.
В настоящее время популяция вида находится под угрозой, он занесен в ряд региональных Красных книг.
Питается рыбой, а мелкие особи также поедают водных беспозвоночных.
Взрослые особи поедают мелкую и средней величины рыбу: плотву, язя, уклею, леща.
Весьма чувствителен к концентрации кислорода в воде и наличию взвесей, поэтому не встречается в заболоченных водоёмах.
Нерест происходит в апреле-июне при температуре воды 12–25°C.
Икру откладывает на прикорневые части растений на глубине 0,5–1 м.
Основу нерестового стада составляют самцы и самки в возрасте трёх-четырёх лет.
Самка делает примитивное гнездо, самец несколько дней охраняет икру.
Предпочитает ночное время для нереста.
Охота на судака это настоящее искусство.
· Снасти: Универсальный вариант — спиннинг длиной 2,4–2,7 м, тест от 10 до 40 г.
· Время: Лучший клёв начинается после захода солнца в сумерках.
· Особенности: Судак атакует стремительно, бьёт жёстко.
Используют флюорокарбоновый поводок диаметром 0,2–0,3 мм.
Мясо судака считается диетическим, его жирность минимальна, а пищевая ценность очень велика:
содержание белков превышает 18%.