Вернуться в чувство. Вкусы.
Вспомните, когда вы во время еды ели? Не забрасывали в себя как топливо, параллельно читая рабочие отчёты. Не заедали ужином новую серию сериала. Не заедали сладким стресс. Когда вы были заняты только тем, что просто чувствовали вкус еды?
Есть место ритуалам: субботний медленный и основательный завтрак, в финале которого семейное кино, например.
Есть место любимым продуктам: один шлифует приём еды сладким, а другой с детства не переносил все эти торты и пирожные.
Но есть масса ситуаций и инструментов, которые со временем притупляют наше чувство вкуса.
Хотим ли мы есть, когда едим
Вспомните, всегда ли вы действительно испытывали чувство голода:
- когда видели рекламу кондитерской с аппетитным фото выпечки
- во время кофе-брейка на конференции
- когда коллега предложил вам пообедать вместе, хотя чувства голода вы ещё не ощущали
- в кинотеатре
- дома во время просмотра фильма
- во время длительного застолья в гостях
- когда бабушка уговаривала съесть ещё один блинчик или пирожок
Чувство голода — мощнейший инструмент для человека. Но он забывает иногда, как им пользоваться.
Эволюция сформировала в нас неприятие горького — так древний человек отличал условно "хорошую" еду от "плохой".
Любовь к сладкому тоже сформировалась неспроста: в те времена, когда питательные элементы были не так доступны, любой источник глюкозы считался даром небес. Но сейчас ведь пещерные времена прошли...
Сколько людей, столько и вкусов
Причём буквально. В 2004 году учёные из Калифорнийского университета обнаружили, что наши обонятельные рецепторы связаны с той частью ДНК, в которой более высокое число вариаций, чем в остальных частях генома.
Это значит, что разные люди будут ПО-РАЗНОМУ реагировать даже на один и тот же продукт, любить или избегать каких-то элементов питания.
Это значит, что никто не подскажет вам, что готовить. Никто не знает, как ваша ДНК реагирует на лимон, шоколад или печень.
Ваш вкус — это отпечаток внутреннего строения вашего тела.
Попробуете рассмотреть его рисунок?
Начните свой эксперимент с едой
На то, вкусно ли нам, влияют не только наши гены и чувство голода. Аппетит зависит от температуры, текстуры пищи, от вашего возраста, возможных дефицитов и заболеваний в организме, пристрастия к кофе или курению, настроения, уровня стресса и ещё много всего.
Главное, что нужно помнить: во время приёма вкусной пищи в центральной нервной системе синтезируется дофамин.
Этот гормон передаёт сигналы между нервными клетками и вызывает чувство удовлетворения.
Но что такое "вкусная еда"? Обязательно ли в ней много специй? Обязательно ли это фастфуд или чипсы? Обязательно ли к ней нужны кино или сериал?