#7. Рафинированное растительное масло! Чтобы еда вкуснее была! Отсутствие запаха - Благо?

Что же вообще означает термин "рафинированное"? Есть очень интересные моменты - как вообще получают рафинированное масло и в чем смысл его изготовления!

Понятно, нам всем рассказывают историю про то, что данное (рафинированное) масло — это сплошная польза, стоит недорого, запаха нет, еда не воняет маслом и вообще - это очищенное от всех вредных примесей и химикатов масло! Идеально! Но не будьте наивными.

Хотя, знаете, настоящее подсолнечное масло для меня и так не воняет, а приятно пахнет жаренными семечками. Масло же первого холодного отжима из сырых семечек у нас в городе можно найти всего в паре мест у добросовестных Крестьян (не путать с фермерами) и, кстати, стоить оно будет около 700р/литр. Может и дороже. Но для такого масла - это вполне адекватная цена (сам пробовал, аромат просто нереальный и сделано из необработанных химией семян)!

Много написано про процесс рафинирования масла как про очистку! А от чего его чистить? Конечно же производитель скажет, что от пестицидов и тому подобное... Но чистят его совсем не от этого! Дело в том, что после первого отжима от масла остаётся жмых (мезга), из которого раньше сразу делали халву, но мало кто знает, что халва сейчас производится из практически сухого жмыха после последующих нескольких обработок, потому как из него можно еще выжать "маслица" (это же бизнес, по максимуму нужно всё извлечь, причем недорого - химией), но механическим методом (прессованием) оно уже не "даётся" и в ход идут химические технологии современности - до полного извлечения масла. А именно - Экстракция! Этот метод получения масла значительно дешевле и экономически более эффективен для производителя!

Не буду кидаться химическими терминами по составу масла после экстракции (их можно найти по ссылке, раздел "получение" и "очистка"), даю лишь выжимку (первую холодную):

Экстракция - (от лат. extraho — извлекаю) — способ извлечения вещества из сухой смеси (в нашем случае - жмых) с помощью подходящего растворителя.

Жмых после первого прессования и извлечения первого нерафинированного масла замачивается в растворе (ядовитый гексан) типа бензина и этот растворитель легко проникает в волокна прессованного жмыха и смешивается с остатками масла! Эта смесь становится более текучей и с лёгкостью покидает жмых! Всё просто! Затем эту смесь (масло + гексан) механически отделяют от жмыха и уже затем начинается долгожданный процесс Рафинирования! Как раз отделяющий этот растворитель от масла! Так называемая очистка. И остаётся то самое рафинированное дезодорированное (без запаха) масло. Кроме того, его ещё в процессе сильно нагревают и в следствие этого масло по молекулярной структуре становится как пластик. Я молчу про "сохранность" при этом процессе всех полезных веществ и витаминов. А дезодорируют его для того, чтобы убрать запах того самого растворителя (гексана), а не натуральный запах семян!

И как раз только после этого остаётся абсолютно "пустой" жмых (шрот), из которого, как из отхода, уже можно делать халву с применением уже своих, для производства халвы, химических хитростей!

Вот от чего на самом деле "очищают" рафинированное масло! Именно поэтому придуман процесс рафинирования, а не потому что о вас позаботились и решили очистить "грязное масло первого отжима"! Про майонез, который производится как раз из этого (а скорее всего из более нахимиченного) масла, вообще промолчу! Но не переживайте, это всё законно и главное сертифицировано!

Благодарю!