РОССИЙСКИЙ СЫР ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА
СЕГОДНЯ У НАС ДЕНЬ ЭКСПЕРИМЕНТА
Я делаю российский сыр из магазинного молока!
Папа считает, что сыр можно сделать только из фермерского молока, и я с ним согласна, но…..
Пришла в Перекресток за молоком:
🥛Сарафаново (4,6 л) по 74 руб 930 г
🥛Правильное молоко (6 л) по 174 руб 2 л
Самое главное, что нам нужно для приготовления российского сыра - телефон и урок😁✊🏻🔥 https://asinitarelki.ru/best-cheese, где папа подробно показывает как сделать сыр! Смотрите внимательно и делайте!
Ну а дальше, подготовила шумовку, дуршлаг, противень, термометр, весы, форму (можно самим сделать, у нас даже есть подробный урок как в контейнере продырявить дырки☺️), ткань (любую хоть марлю), закваски, нож.
Молоко пастеризованное, а значит уже минус время на пастеризацию!
Я все считаю, мне важно, чтобы вы посмотрели еще раз на приготовление сыра и поняли, что проблем нет, его готовить.
Если проблема молока будет для многих снята, то, что вас остановит?🤣💪🏻
Так как молоко пастеризованное я добавлю в молоко хлорид кальция, его можно купить в любой аптеке.
Потому что при пастеризации часть кальция выпадает в осадок, и чтобы его компенсировать, мы в молоко добавляем хлорид кальция.
Молоко согрелось буквально за 10 мин и я добавляю закваски, помешаю, закрываю крышкой и ухожу на час точно, делаю свои дела, но я пойду ставить вторую кастрюлю молока - сарафаново.
В общем у меня ушло минут 20-25 на 2 кастрюли молока.
Ставлю таймер - ухожу заниматься другими делами!
Прошел час - добавили фермент и как по волшебству из жидкого состояния молоко превратилось в гель.
Тоже самое сделала и для второй головки сыра.
И снова поставила таймер и ушла💪🏻
Вот так делается сыр, добавил, помешал, ушел🤣
Прозвенел таймер и я пошла проверять встал ли сгусток, отличный ровный разрез и можно доставать кусочек тортика🤣
Мама подошла, теперь она тоже понимает как делать сыр😁
Ей тоже интересно - получится ли сыр из магазинного молока☺️
Как я делаю сыр - все просто - я всегда запускаю папин урок по российскому сыру https://asinitarelki.ru/best-cheese! Ну все не удержишь в голове, цифры, время, я доверяю уроку и расслабляю голову.
Прям запускаю и мы вместе с папой делаем сыр☺️Очень удобно. ❤️
Пока все идет даже очень хорошо, уже победа для магазинного молока, сгусток встал!
Смотрим визуальные отличия двух разных кастрюль молока. Пока в очередной раз ждем, сыворотка разного цвета, а вот зерно мелкое в отличие от зерна из фермерского молока.
Сыр делать это медитативный процесс, да - подойти, положить, подождать, но в основном, просто мешать и мешать☺️
Вот в это время я слушаю аудиокниги, смотрю сериалы, а порой зову подружку и мы болтаем☺️
Закончили мешать, процедили от сыворотки, посолили, переложили в форму и прессовать.
Наверное такое страшное слово - прессование🤣
А на самом деле, положил сверху груз и так несколько раз - перевернул сыр, выжил тряпочку, положил груз какой найдете дома, у меня кастрюля с консервами и содой🙈🤣
И тоже уходим и подходим по таймеру.
Приготовление сыра - это четкое следование времени.
У меня получились 2 головки сыра, ничего не развалилось, зерно было, сыр получился! Теперь ждем окончания прессования и посмотрим наши головки сыра, взвесим)
Когда у нас остается сыворотка - мы можем приготовить рикотту, тут мама взялась за дело, и приготовила свою первую рикотту✊🏻да что там ее готовить то, довел до определенной температуры сыворотку, засыпал, подождал - вот и сыр готов🔥
И вот у нас с двух кастрюль получилось 370 г настоящей рикотты, вкусной, несравнимо с покупной!
Первый сыр готов, его можно уже есть, просто так, делать сырники, запеканки, кексы☺️
Я уехала, папу попросила отправить мои головки сыра в солевой раствор, он их еще взвесил.
Российский сыр из Сарафаново 584 г или выход сыра 12% (4,6 л молока было)
Российский сыр из Правильного молока 679 г или выход 11% (6 л молока было)
После того как вынула сыр из солевого раствора - положила просто сушиться, а потом уже убираю в обычный бытовой холодильник на созревание в контейнерах.
Через пару недель мы покрыли их латексом и через 2 месяца разрезали 2 головки настоящего российского сыра!
Мне прям нравятся эти головки сыра! Они получились, йаааху!😁
Сыр вкусный! Разве что цветом он другой, чем из фермерского молока, у нас всегда желтенькие, а здесь беленький. А так все остальное такое же. И вкус классный, ну можно сказать об отличиях по каким-то незначительным оттенкам, но поверьте, вы их даже не поймете, это надо просто постоянно дегустировать, сравнивать и приучать свой вкус и тогда будете чувствовать полутона.
Я довольна! Российскому сыру из магазинного молока (у меня было Правильное молоко) быть! Качотта тоже получается🔥
И папа, противник делать сыр из магазинного молоко, сыр похвалил🔥
И вот такие головки сыра могут быть у каждого из вас!
Головная боль многих снята - теперь ничто не мешает делать сыр!
Кстати сейчас в рамках ФИКС ПРАЙС у нас можно приобрести любой рецепт сыра по одной цене: https://asinitarelki.ru/fixprice?utm_source=telegram
