Лучшая в мире еда для туриста или Ода японскому рамэну🍜
Во всех путешествиях по странам Азии первым делом я ищу заведения общепита, где подают рамэн. Если такое найдено, то автор спокоен, так как этот лапша-суп - гарантия качественной, вкусной, горячей, жидкой, высококалорийной и недорогой пищи!
Рамэн это - суп с яичной лапшой, специальным бульоном и всякими нажористыми добавками.
Хотя родина рамэна Китай ( название - два китайских иероглифа, на японском звучат: «ра» и «мэн» = «вытягивать» и «лапша»), всемирную популярность блюдо приобрело, как японское.
🍜 Рамэн никогда не относился к "высокой" кухне, это - фаст-фуд. Недорогая и сытная лапша в начале прошлого века стала любимым блюдом японцев.
В Японии в 90-х годах популярность блюда зашкаливала, особенно в городах (ещё бы, вечно спешащие жители мегаполисов), чему способствовали СМИ и кулинарные передачи.
Чувствуете, как слюнки потекли))
Теперь, рамэн знают во всём мире! Он превратился в узнаваемый туристами бренд, интернациональное блюдо. Символ японской гастрономии - суси, роллы и рамэн!
🍜Рамэн не консервативная по рецепту еда. Постоянно повара добавляют новые ингредиенты, совершенствуются в видах бульона. Существуют целые сообщества (фан-клубы) любителей рамэна со своими критиками и экспертами.
Рамэн бывает недорогой с минимальным количеством добавок. Такой, по мне, самый аутентичный.
Маленький бюджетный ресторан семьи японцев в Бангкоке "Itto shokudo". Цена примерно - 160 руб.
Для туристов и любителей объесться от пуза готовят монструозные рамэны на любой вкус:
Ресторан в Бангкоке Yayoi, средняя цена - 300 руб.
Встречал и дорогие рамэны, вернее, чтобы не отдать концы от голода, пришлось в аэропорту Гонконге заказать.
Голод не тётка - цена 720 руб/миска. Ел и рыдал от великолепного вкуса и грабительской цены))
Рамэн бывает на прозрачном бульоне. Обратите внимание на варёное яйцо, которое является обязательным ингредиентом.
Рамэн бывает со сметанкой с мутным бульоном из-за пасты мисо из ферментированных (сброженных) соевых бобов.
Моя самая любимая комбинация: водоросль вакамэ, грибы шиитаки и яйцо всмятку
Читатель спросит - А, чего я про этот рамэн-шрамэн читаю? Жил без него и не нужен он мне и подавно!
☝ Пришло время вкусных историй
Каждый из вас, кто, даже, в первый раз слышит и видит это блюдо, пробовал его! Но, не догадывается об этом!
Всё вы пробовали «мгновенный рамэн», он же "доширак", "бомж-пакет" и т.д.
Если нет оригинального рамэна, можно обойтись и таким
После войны в Японии со жрачкой было не ахти, в рамэнных очереди и т.п., поэтому в 1958 году один японский дядечка придумал лапшу быстрого приготовления (лапша жарится в гидрогенизированном растительном масле).
А в 1971 году компания Nissin (не путать с Nissan) придумала для лапши
пенопластовую упаковку-чашку. С этого времени рамэны окончательно ушли в народ!
Забавно, но лапша быстрого приготовления считается основным японским изобретением 20 века. Караоке на втором месте.
👉Техническая сторона вопроса
Если, читатель думает, что приготовить рамэн просто (навалил лапши в суп и готово), то он очень ошибается.
- Рамэн состоит из яичной лапши, удона или собы (лапша из гречневой муки).
- Бульона мясного или с добавками соевого соуса или мисо пасты.
- Добавок-вкусняшек: яйцо, тофу, мяско (свинина, птица), соевые ростки, лук-зелень, грибы шиитаки, маринованные овощи цукэмоно, водоросли нори или вакаме, коренья.
При подаче нужно всё перемешать.
🥢 А как, собственно, жрать это? Японцы выедают палочками для еды базис до чистого бульона, который вычерпывают специальной "китайской"ложкой или выпивают, фыркая, прямо из миски.
Можете ещё почитать: Из-за любви к супам русские азиаты
Спасибо, что дочитали и не захлебнулись пищеварительными соками!
