Как скучно мы едим или Чем в России питались цари, дворяне, купцы, казаки, народ и большевики
8 меню прошлого, чтобы вызвать слюноотделение. Тот случай, когда историю читать вкусно.
Лирическое вступление: Паганелю для пищевой акклиматизации после путешествий всегда требуется борщ. Варится он на поросячих рёбрах, квашеной капусте и варёной свеклы из Магнита моим кулинарным "йодой" - Паспарту (на этой неделе уже вторая кастрюля).
Борщ дарует утерянные "скрепы", гонит прочь морок иноземной кухни и придаёт силы для игр, роста и блога.
Фото для привлечения внимания. Париж, 1971 год.
☝ Итак, кушать подано... Что-то, а в России поесть любили.
Есть описания, что бояре ещё в Русском царстве столько плотно и долго потчевали, что поутру их "катала" челядь. Во дворе терема расстилались ковры, бояре ложились на них, а их, как брёвна, перекатывали, чтобы размять пузо и придать процессу переваривания направление к выходу.
1) Венценосные особы кушали деликатно и со вкусом.
Императорское меню Александра III от 26 ноября 1887 г. Оформлено русским художником и архитектором Виктором Михайловичем Васнецовым.
...но сегодня не про их честь...
2) Как известно, любая коронация - праздник для желудка подданных. Вот меню праздничного обеда в честь коронации Александра III, состоявшегося 17 мая 1883 года в Самаре.
3) Про народ тоже не забывали...
Праздничный обед на Девичьем поле в Москве, данный народу в честь коронации императора Николая I, 1826.
П. П. Свиньин в «Историческом описании Священнейшего коронования», напечатанном в журнале «Отечественные записки» в декабре 1827 года, так описывал те события:
Гладкое Девичье поле, достопамятное по многим историческим воспоминаниям, покрыто было во всю длину красивыми зданиями разнообразной архитектуры и накрытыми столами, отягченными, так сказать, яствами. Всех столов было 240, каждый длиною в 10 сажен. Вообще кушанья на каждом столе было: два блюда ветчины весом в 1,5 пуда, два блюда говядины весом не менее 1,5 пуда, два блюда студени, один жареный баран, один убранный пирог; 80 калачей; яблоков на всех столах привешено было 40 000 штук, а пива наложено 1440 ведер и столько же меду. Вина употреблено 610 ведер красного и столько же белого.
4) В Московском Английском клубе в 1895 году пахло табаком, амбициями и...
5) Люди служилые знали толк те только в уколе пикой и ударе шашкой с протягом, но и в банкетах...
Меню юбилейного казачьего банкета в честь десятой годовщины победы в Русско-турецкой войне 22 сентября 1888 года. Оформление меню выполнено и подписано Николаем Семеновичем Самокишем (1860-1944 гг.), известным русским баталистом конца 19-го - начала 20-го века.
6) Купеческое собрание себе тоже ни в чём не отказывало, но скупилось на художников-иллюстраторов.
7) Кстати, а что ели в 1917 году в Париже?
В кафе «Париж», что в Архангельске, ели задорого. Инфляция-с.
8) С самодержавием было покончено, но не с чувством голода.
Новое время рождало новое меню:
1) Бульон с пирожками (из костей Колчака).
2) Рыба (меньшевистская из соглашательских вод).
3) Беф-а-ля-строганов (из жирного буржуазного мяса).
4) Компот (сладкий, как коммунистические мечты).
5) Мороженое (из разбитой сибирской буржуазии).
6) Кофе (чёрное, как белогвардейская душа).
8) Сыр (прозрачный, как Деникинский фронт).
Празднование «Дня Победы» Туркфронта 13 января 1920 г. Источник: фонд Самарского губкома ВКП(б). Архив социально-политической истории.
Названия блюд переименовали. Долой, старорежимную кулинарию!
А какие консоме, матлоты и штуфаты готовит читатель???
P.S. Пропагандистская открытка, изданная в блокадном Ленинграде. "Вы хотите, чтобы этот гусь был у вас на столе?", 1942.
👉 Спасибо за внимание. Помните, что имодиум (не реклама) и чтение до обеда Паганеля улучшают пищеварение!
