Винзавод "Киндзмараули": дегустация и экскурсия
Продолжаем знакомиться с винной Грузией. Посетим главную достопримечательность кахетинского городка Кварели и увидим, как выглядит "винный банк".
Здесь важно отметить, что объект называется "Корпорация Киндзмараули", но маркетинг своё дело сделал, поэтому у большинства туристов он стойко ассоциируется с вином, типа, Киндзмараули выпускают только здесь. Это в корне не верно, так как данное вино производится в Грузии везде и на любом заводе. Главное условие, чтобы вино называлось "Киндзмараули" - виноград Саперави должен быть собран в микрозоне Кварели.
В корпорацию входят четыре компании:
Завод имеет свои виноградники 175 (га) из 400 под Киндзмараули, винохранилища, винный магазин, дегустационные залы, ресторан и гостиницу. Всё для туристов, всё для победы.
В советское время здесь находился винзавод, который в 1993 году был выкуплен в частную собственность и модернизирован.
Экскурсия по винзаводу бесплатная, дегустация стоит 8 лари (180 руб).
В отличии от "цинандальского" завода "Шуми" (еще напишу про это), всё по фен-шую - вначале дегустация, а потом весёлые туристы смотрят производство.
🍇 Дегустация включает в себя 4 вида вина:
Первым идёт "Ркацители квеври" (13 градусов, белое). Вино по традиционной грузинской технологии из глиняных кувшинов (на этикетке стикер в виде кувшина). На любителя, вкус жестковат.
Второе - белое полусладкое "Киси" из одноимённого сорта винограда. Сорт достаточно редкий, под него держат 20 (га). Тропические фрукты, цветы - весьма недурственно.
Третье - красное сухое "Мукузани". Виноград сорта Саперави из микрозоны... правильно, из микрозоны мукузани. По сути, обычное красное саперави, но его держали в дубовых бочках 9 месяцев. Сколько его не пробовал, вообще не моё вино. От танина и горечи ноги подкашиваются. Вино для суровых мужчин, которое, кстати, не стоит охлаждать ниже 16 градусов.
Четвёртое - красное полусладкое "Киндзмараули" (как же без этого). Вино по европейской технологии. Вкус типичный и для других производителей: сладенько и ягодками пахнет (ежевика, смородина).
И, та-дам! Бонус из-за приближающегося Рождества. Нам дали попробовать "Хванчкару", естественно, самого бюджетного сегмента. Хорошо, но не вау (сухофрукты, аромат граната, вишни).
С дегустацией покончено, улыбающиеся и слегка покачивающие туристы отправляются на экскурсию.
В так называемом "музее" можно познакомиться с древнейшей технологией производства вина. Здесь сразу надо сказать, что Паганель практически пропустил экскурсию, так как пока он фотографировал одну локацию, группа с гидом переходила в следующую, поэтому, что услышал, тем и делюсь.
Традиционный грузинский винный погреб - марани. В полу - кувшины квеври.
Во дворе завода можно ознакомиться с производством "европейским" методом. Собственно, к винам, произведённым этой технологией, читатель и привык.
30-ти тонные танки итальянского производства, где происходит активный цикл брожения, а система экстренного охлаждения останавливает вакханалию бактерий, фиксирую крепость и сахаристость вина.
Далее спускаемся в святая святых винзавода - в винохранилище.
В дубовых бочках на полу выдерживаются коньячные спирты, в цистернах - вино.
Температура около 16 градусов, влажность - 70 процентов.
Уникальный температурный режим погребов - идеальное решение для винного "банка", иными словами, вы можете купить вино и оставить его в специальной "ячейке" на длительное хранение, естественно, за плату. Вот они, счастливые обладатели редких вид...
Так как автор представился, как репортер Шрайбикус из газеты "Сыктывкарский винодел" и втёрся в доверие, то, когда все туристы разошлись, гид его сводила в особенное хранилище, которое гостям не показывает. Там зреет самое ценное вино. Освещения вообще нет. Сорри, за темные фото.
И видя мою заинтересованность и россыпи вопросов, предложила дополнительную дегустацию необычными винами.
Самое необычное - сухое белое Мцване Кахури (аромат инжира и персика). Дело в том, что Мцване – один из наиболее ценных исконно грузинских сортов винограда. Сорт капризный, любит сланцевые почвы. В реке поблизости чёрная вода из-за сланцев и вымываемых минералов.
Капризность сорта ещё и в том, что "кахури", переводится, как "зелёный". Гроздья винограда надо собирать незрелыми, зелёными, так как он рано осыпается. У обычного мцване был слегка яблочный аромат.
Спасибо, что прочитали. Глаза, вроде, ещё трезвые... Следующая статья про многокилометровый туннель - винное хранилище🍷.
Не буду кривить душой - лайки приятны, но еще важней подписка, так читатель всегда будет в курсе новых публикаций!
