Как выглядели овощи и фрукты, до того как мы их "приручили"
Класс, садитесь! Сегодня поговорим про дикие фрукты и овощи и рукотворные метаморфозы. Ловкость рук и никакого ГМО и мошенничества!
- Барабеков, живо выплюнь кривую кочергу! Перестаньте на уроке жевать! Ти-ши-на-а-а!!! (звук ломающейся о череп указки)
☝ Как ни странно, но развитие человеческой цивилизации напрямую зависит от продуктов питания. Веками взрывной рост нашей популяции сдерживал фактор: "что сегодня нам бог на стол послал".
Иными словами, крестьянская семья может рожать хоть 12 детей, но выживут из них те, кого может прокормить натуральное хозяйство. Не забываем и про уровень медицины, но речь сегодня пойдёт не о ней.
Почему в Раннем Средневековье были такие небольшие армии (500 на 500)? Да потому, в том числе, что большие армии, как в Новое временя, было сложно прокормить.
Численность бюргеров в Германии в XVII веке снизилась не столько от военных действий, сколько из-за вытоптанных тридцатилетней войной полей.
Даже доход монархов и аристократии был напрямую зависим от эффективности сельского хозяйства их землевладений...
Сегодня "Магниты" и "Пятёрочки" ломятся от продуктового изобилия, что мы воспринимаем как должное, но давайте не забывать, что в каждой буханке хлеба скрыт тысячелетний труд селекционеров, которые окультурили злаки и без всяких генетических экспериментов добились высокой урожайности.
В двух словах, как проходила первая селекция: увидел древний "месопотамовец" былинку - колосок с тремя зернами, собрал зёрна, посеял. В новом урожае выбрал те колоски, где было уже пять зёрен, отложил в глиняный кувшинчик, чтобы посеять в следующем году. И так до бесконечности.
Потом древние люди связали урожайность с удобрениями, придумали севооборот, вырастили сорта устойчивые с засухе или холоду.
Итак, посмотрим на результаты селекции: чем было и стало.
🌽Кукуруза
Самым знаковым примером селекции является североамериканская кукуруза, которая была выведена из малосъедобного растения теосинте. Её начали окультуривать на территории Мексики в 7000 году до нашей эры. 12 зёрнышек, покрытые жёсткой несъедобной оболочкой.
Сегодня кукуруза в 1000 раз крупнее, чем 9000 лет назад. Если ацтеки запустили селекцию маиса, то европейцы с 15 века превратили её то, что сегодня носят по пляжу в Сочи: - "Сла-а-адкая, молодая кукуруза!".
🥕Морковь
Прежде чем морковь полюбили лошадки и снеговики, она выглядела, как корень одуванчика у Паганеля на даче. Это были корнеплоды корни фиолетового или белого цвета, как на фото с дикой морковью.
Постепенно они потеряли быть фиолетовыми и стали цвета каротинового пигмента, хотя сейчас выращивают и "чёрную морковь" из которой готовят турецкий напиток Шалгам (писал как-то про это). Самая ранняя известная морковь была выращена в 10 веке в Персии и Малой Азии.
🍆Баклажан
Дикий баклажан (звучит, как новая песня Тимати ) сегодня можно встретить в природе на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии.
Окультуривать "синенькие" начали более 1500 лет назад, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты.
Вот и он, Solanum incanum - пра-пра-прадедушка современных баклажанов. Он ещё и с колючими стеблями.
И если, сегодня нельзя представить средиземноморскую кухню без этого овоща, то Древние римляне и греки его избегали, называя "яблоком бешенства", полагая, что их употребление приводит к сумасшествию.
Представить себе сложно, сколько съел перезрелых баклажанов какой-то греческий бедняга, чтобы отравиться соланином - токсичным алкалоидом, придающим баклажану горечь. За это и люблю семейство паслёновых. Они, как и красивая женщина - и полезны, и в меру опасны.
Скорей всего европейцы начитались Галена и долгое время следовали этому предрассудку, что препятствовало распространению плодов в Европе.
И очень зря! Мои вы, вкусненькие, синенькие...
🍌Банан
Если для европейцев картофель является вторым хлебом, то для многих народов мира им является банан.
Банан начал свою "эротическую" экспансию 7000-10000 лет назад. Островитяне плавали на лодках в соседние страны, запасаясь уникальной едой, которая не портится в пути и только становится более зрелой. Родиной дикого банана являются влажные леса Малайского архипелага (современная Индонезия и Малайзия )
Здесь похвалим нашего учёного-селекционера Николая Вавилова, который в 20-х годах прошлого века объездил по миру, первым установил и научно обосновал прародину банана в своём труде "Центры происхождения культурных растений".
Изначально бананы были не такими вкусными и содержали в мякоти крупные, твёрдые, несъедобные семена.
Современные бананы произошли от скрещивания двух диких сортов: Musa acuminata и Musa balbisiana. Человеки-продуманы стали размножать их вегетативно - воткнули в землю черенок и айда макак палкой отгонять.
А банан от такого подхода настолько обленился, что окультуренный практически лишился семян, да и кожура стала легко сниматься. Ешьте, друзья, зубы не сломаете!
🍉Арбуз
Предыдущие истории покрыты уже мхом, но есть один плод, который относительно недавно стал таким, каким мы его привыкли есть.
Давайте скажем спасибо итальянскому натюрмортисту XVII столетия за то, что мы имеем возможность увидеть дикий арбуз, каким его едали предки.
Мда, хорошего мало. Такой арбуз мы свиням даём.
Кто-то скажет, что арбуз на картине незрелый, но чёрные семена говорят об обратном.
Сложно оценить титанический труд селекционеров, чтобы назло природе создать астраханское чудо. Некоторые же, возомнив себя богами, покусились на святое и всеми нами так не любимое - на косточки.
👉 Спасибо, то прочитали. Помните, что для хорошего самочувствия нужны витамины и подписка на канал Паганеля.
