Традиционные китайские культурные деликатесы становятся мейнстримом

Несмотря на завоевание международного влияния, китайским сетям закусочных ещё предстоит пройти долгий путь, чтобы конкурировать на Западе

Портал PRC.TODAY – От супа из утиной крови до бургера с ослиным мясом традиционная китайская еда, подаваемая в уличных продуктовых лавках на завтрак, обед и ужин, стала «визитной карточкой» многих китайских городов. Теперь некоторые владельцы китайских ресторанов удвоили усилия по созданию бренда и оптимизации операций, надеясь завоевать более широкий рынок.

В конце июля муниципальное правительство Тяньцзиня опубликовало рамки стандартов, касающихся приготовления цзяньбин гоцзы, или блина с хрустящим листом жареного теста, популярной китайской еды, происходящей из города, что вызвало жаркие дебаты по поводу современных методов приготовления и приготовления традиционной китайской еды.

В документе, опубликованном муниципальным правительством Тяньцзиня, говорится об использовании теста, начинок и приправ, используемых при приготовлении жареных во фритюре тестовых палочек, которые скатываются в тонкий блин.

Владелец магазина в Тяньцзине по фамилии Ван сказал газете, что многие предприятия сосредоточены на стандартизации операций.

«Я установил собственные стандарты для магазина, основанные на стандартах, выпущенных муниципальным правительством Тяньцзиня, включая ингредиенты и размер блинов» – сказал он. Добавив, что бизнес улучшился после того, как она стандартизировала приготовление каждой закуски.

Аналогичная попытка предпринята в 100 километрах к юго-западу от Тяньцзиня, когда некоторые владельцы продовольственных ларьков в Хэцзяне, провинция Хэбэй на севере Китая, разрабатывают стандарты для бургера с ослиным мясом. Блюдо состоит из хрустящего хлеба с начинкой из ослиного мяса и супа, который многие гурманы назвали идеальным сочетанием мяса и муки.

7 августа Ван Ган, мэр Хэцзяня, призвал городских продавцов уличной еды, усилить создание бренда, чтобы делиться местными деликатесами с более широким рынком.

Продолжение и источник новости тут - https://prc.today/tradiczionnye-kitajskie-kulturnye-delikatesy-stanovyatsya-mejnstrimom/