Почему матча, приготовленный из зеленого чая, является напитком настоящего времени
Действительно ли это здоровая альтернатива кофе? Не в том виде, в котором его заказывает Gen Z
Это был морозный зимний день в Лондоне, когда посетители толкались в тесном отделении Blank Street, сети кофеен. Вы могли бы ожидать, что они возьмут согревающий капучино. Вместо этого многие заказали ледяной матча-латте, который принесли в оттенках зеленого, кремового (со вкусом белого шоколада) или фиолетового (черника).
Такова мода на матчю, что фанаты готовы рискнуть обморожением, чтобы заполучить ее. Blank Street утверждает, что продает какую-то форму напитка на основе зеленого чая «каждые четыре секунды» из своих 80 с лишним магазинов в Великобритании и Америке (хотя отказывается сообщать, сколько это составляет в целом). В Японии , ведущем мировом производителе матча, экспортная стоимость чая в 2023 году выросла на 33% по сравнению с предыдущим годом. Мировой рынок продуктов на основе матча оценивается примерно в 4,24 млрд долларов и вырастет примерно на 53% к 2029 году, прогнозирует консалтинговая компания Business Research Company.
Матча популярен в социальных сетях: видео с тегом #Матча на TikTok набрали более 15 млрд просмотров. Поклонники делятся рецептами и учат своих подписчиков, как отличить высококачественный порошок матча от некачественного. (По-видимому, им следует искать «церемониальный сорт», который имеет яркий оттенок, тонкую текстуру и более высокую цену.) На Азию приходится более 40% потребления матча: помимо того, что он идет в бутилированные, предварительно смешанные напитки, порошок используется в мороженом , печенье и моти (рисовые лепешки).
Матча производится из молотых листьев растения Camellia sinensis . Чайная культура развивалась в Китае во времена династии Тан. Мёан Эйсай, японский монах, наткнулся на него во время путешествия туда в 12 веке; он привез семена в Японию и написал книгу, в которой превозносил полезные свойства зеленого чая, описывая его как «эликсир бессмертных». Позже матча распространился в японском приличном обществе с появлением чаною , или чайной церемонии.
Чем объясняется новая популярность напитка за пределами Азии? Знатоки матча рекламируют его как более здоровую альтернативу кофе. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты зеленого чая могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшить здоровье кишечника и ускорить обмен веществ. Он также дает устойчивый заряд энергии по сравнению с всплеском и падением от чашки джо. Кофе содержит около 100-200 мг кофеина; матча содержит около 70 мг, а также L -теанин, аминокислоту, которые вместе улучшают концентрацию и бдительность.
Gen Z и миллениалы, которые пьют меньше кофе, чем их старшие, проводят больше времени в Интернете и заботятся о здоровье, ищут его. Ирония в том, что большая часть роста матча на Западе обусловлена ароматизированными матча-латте, которые напичканы сахаром. Однако будущее может оказаться не таким уж сладким. Производство чая в Японии сокращается, как и площадь земель, используемых для выращивания; фермеры выходят на пенсию и отталкиваются из-за растущих цен на удобрения и другие предметы первой необходимости. Любители модного холодного напитка вскоре могут почувствовать холод, когда дело дойдет до их счетов. ■
https://www.economist.com/culture/2025/01/14/why-matcha-made-from-green-tea-is-the-drink-of-the-moment