Супермаркетовская непонятка

Вообще я люблю супермаркеты. А гипермаркеты - ещё больше, но речь не о них.
Всегда если есть хоть малейшая возможность купить что-то цивилизованно, а не у сальных харь на заплёванном рынке - я буду покупать так, в супермаркете.
Да, безусловно, я помню старую добрую Италию, где каждая мелкая лавчонка - это произведение искусства, потому что хозяин каждой лавчонки живёт тем, что продаёт (не в том смысле, что живёт на деньги от продажи... Хотя, и в этом тоже). Но у нас таких лавчонок нет или очень, очень мало. А рынки (опять же, за очень редким исключением) - это клошарники, рассадники отвратительности и вообще фу-фу-фу.
Поэтому я люблю супермаркеты.
Там светло, цивильно, всё выложено и я могу сам выбирать что мне хочется, не доверяя грязным лапам хрипатой наглой коблы, которая меня и обтявкает, и обвесит, и гнилья подсунет - весь возможный сервис за мои же деньги.

Одного не понимаю.
Почему во всех сетевых супермаркетах такой отвратный хлеб, а?
Ну реально же невозможно есть.
Исключениями являются только некоторые "Перекрёстки", где в самом магазине мини-пекарня, но таких немного. В остальных - покупаешь какой-то удушенный труп в тугом пакетике, абсолютно несъедобный.
Ашан и Глобус эту фишку, надо отдать должное, быстро просекли и теперь наряду с трупьём можно купить вполне сносные багеты их собственного производства. Но это гипермаркеты. А в супермаркетах - беда.