Дегустация шампанских вин в Крыму - Завод Новый Свет

Виктор Коровин http://samivkrym.ru

Специально для канала «Голос Крыма»

Шампань, Пьемонт, Андалусия, Крым – что в них общего? Правильно! Страсть к виноделию и мировое признание. А поставил Крым в этот именитый ряд никто иной как Лев Сергеевич Голицын.

Человек-страсть, человек-мечта отдал жизнь и 3 состояния на дело всей своей жизни, заставив мировую общественность признать успех, а бытового россиянина приобщиться к высокой культуре употребления вина.

И пусть путь вина на просторах России был далеко не из легких, его дело живет и поныне на уникальном заводе шампанских вин «Новый Свет» в одноименном поселке на крымском побережье.

Туда я и предлагаю отправиться в поисках «истины в вине» invinoveritas, но по дороге все же вспоминать, что in aqua sanitas «здравие в воде».

Новый Свет на мировой арене

Поселок Новый Свет скрылся от глаз бытовых туристов в уютной бухте, окруженной рогаликом гор и покрывалом из можжевельника. Парадиз - называли его местные жители и автобусные туристы, впервые попадавшие сюда на экскурсию.

В этом небольшом вечнозеленом рае свершилась история, когда российское шампанское из этих мест, не отмеченных на винной карте мира, заняло 1-е место на Гран-при в Париже. Рекламу ему сделал сам граф Шандон – глава винодельческого дома Moët & Chandon, когда перепутал шампанское «Новый Свет» со своим образцом.

Наконец-то получив признательность после более 20 лет исканий и трудностей, князь Голицын решает насытить российский рынок настоящим, но не дорогим шампанским.

Это ему удалось отчасти. Привив любовь высшего света к российскому вину и заложив основы виноделия в России промышленного масштаба, князь не справился с финансовым бременем и был вынужден подарить имение императору Николаю II.

Три последних года своей жизни он проживет в родном новосветском имении, оставаясь лишь консультантом на производстве. Но история этого человека и его труды не забыты.

Новый Свет сегодня

Сегодня курорт живет своей жизнью, выпуская 1.5 млн бутылок в год продукции, а в сезон встречая гостей. Они купаются в чистейших бухтах, гуляют тропой Голицына и посещают ежедневные туры и дегустации на самом заводе.

Бухты Нового Света различаются по цветам: Зеленая, Синяя, Голубая. Чуть по-другому зовутся их пляжи: Городской, Разбойничий и Царский.

Царский, конечно же, в честь царя Николая II, который «по легенде» любил здесь купаться. Легенду опровергают факты его визита к князю Голицыну дважды: в апреле и мае 1912 года со всей своей семьей и подданными на яхте «Штандарт». Вряд ли найдутся любители покупаться в Крыму в апреле и мае, тем более, что царь приезжал по делу – принять в дар наследие Голицына.

Факт засвидетельствован документально и мемориально. В местном небольшом парке можно найти скульптуру двух гигантов: виноделия и управления государством.

От самого Голицына благодарным потомкам, кроме самого завода и штолен осталось не много. Дом, в котором сейчас летом проводят экскурсии и вечерние дегустации при свечах и тропа, которую проложили местные татары по просьбе князя перед визитом царя Николая II.

Тропа получилась знатная и живописная. Каждый второй попавший на дегустацию в Новый Свет, рискуя потерей душевного покоя, отправляется в путь на мыс Капчик, чтобы лично повстречаться со съемочной площадкой нескольких известных советских фильмов и местом «высадки десанта» с императорской яхты.

Завод Новый Свет

Посетить легендарный завод шампанских вин – дело чести и любопытства. Мало в Росси есть мест, где создают высококлассное шампанское по традиционным технологиям.

Вся прелесть в волшебных пузырьках, которые зреют и наполняют напиток во время хранения в штольнях, но не в бочках и металлической таре, а в самой бутылке. Закупорить джина в бутылку на долгие 9, а то и 36 месяцев может позволить себе не каждое производство. Разве что винодельческие дома Шампани: Рюинар, Моэт и Шандоне, Вдова Клико.

Князь Голицын равнялся на них в методах производства, но использовал наш крымский виноград, выращенный на местной почве, залитой солнцем.

Лев Сергеевич ответственно подходил к выбору сортов винограда и жесткому контролю качества, поставляемого на завод виноматериала. Вершиной его карьерной деятельности стал Закон о Вине, подписанный царем, но не реализованный сполна из-за развязанной 1-й Мировой войны.

Сегодняшние виноделы Крыма и Краснодарского края настаивают на возвращении к закону уже в сегодняшних условиях. Ведь он четко определял, что есть вино и какие манипуляции с ним принято считать законными, опровергая распространённую позже поговорку: вино можно делать из любого материала, даже винограда.

Экскурсии и дегустации

Познакомиться с процессом рождения лучшего российского шампанского можно во время одного из экскурсионных туров по заводу. А почувствовать вкус и мелодию крымского винограда на дегустации.

Сотрудники предприятия во время тура покажут всю хитрость победы человека над природой, познакомив с техникой работы мастеров и несколькими незнакомыми терминами: купаж, дегоржаж и ремюаж.

Вы увидите закладку коллекционных вин завода «Новый Свет». Напомню, что коллекция самого князя Голицына, которую чудом спасли во время ВОВ, хранится в винподвалах головного завода Массандры.

В зависимости от темы тура: Исторический, Царский, Парадиз, вы продегустируете разные марки шампанского. Возможно, вам получится увидеть и даже купить винтажные коллекционные шампанские вина, воссозданные по старинным рецептам:

·       «Коронационное», что подавалось гостям на коронации царя Николая II

·       «Парадизио» то самое легендарное вино, что затмило вкусовые рецепторы дегустаторов Гран-при в Париже в 1900-м.

Как попасть в Новый Свет

Чтобы превратить день в сказку, а поездку в Крым наполнить впечатлениями, вам необходимо попасть в поселок Новый Свет. Ориентиром послужит соседствующий с ним город Судак, а еще лучше, знаменитая Судакская крепость.

От нее до завода проложена улица Приморская – 6-ти километровый горный серпантин. Строил дорогу еще сам князь, а привели ее к мировым стандартам совсем недавно в конце 2020-го.

На въезде в сам поселок все просто, здесь всего 3 основных улицы: Голицына, Шаляпина и Набережная. В честь Шаляпина названа здесь не только улица, но и грот, где, по некоторым сведениям, великий тенор дробил в крошку бокалы с коллекционными винами.

В грот он попал вместе с князем Голицыным, который вел певца на дегустацию тогда еще не совсем оборудованной Голицынской тропой, да на стоны Шаляпина приговаривал: дегустацию еще нужно заслужить!

Адрес завода ул. Шаляпина, 1, а прямо перед ним большая парковка, где паркуются те, кто ничего не смыслит в шампанских винах.

Завод шампанских вин в Новом Свете знатная, но не единственная достопримечательность в этом регионе Крыма. В другой раз мы поговорим и о легендарной Генуэзской крепости, мистическом мысе Меганом и еще одном винзаводе теперь уже тихих вин «Архадересе».

До новых встреч!