Как открыть кафе-блинную на колесах

Мобильная блинная — это наш ответ иностранному фаст-фуду. Желающих подкрепиться хорошо известным блюдом всегда достаточно, инвестиции небольшие. Бизнес можно отнести к разряду перспективных

По мере того, как в разных уголках мира, а потом и в разных регионах России стал развиваться фаст-фуд, он начал трансформироваться и приобретать все новые и новые формы.

В настоящее время все чаще жители современных городов замечают, что пункты быстрого питания располагаются в специализированных передвижных вагончиках, или трейлерах. Этот бизнес необычно привлекателен для начинающих предпринимателей, потому что организовать точку быстрого питания можно просто, быстро и с минимальными затратами. В среднем, в течение одного года рынок фаст-фуда увеличивается на двадцать процентов, и потому от абсолютного насыщения он слишком далек.

Начиная разговор о фаст-фуде, многие сразу представляют себе рестораны сети «Макдональдс», точки продажи шаурмы или хот-догов. Странно, что этом случае мы напрочь забывает о простом, вкусном и исконно русском блюде – блинах.

А ведь именно блины могут стать прекрасной идеей для перекуса в течение напряженного рабочего дня или других ситуациях. Особую популярность в настоящее время набирают блинные на колесах, которые все чаще получают репутацию выгодного и прибыльного бизнеса.

Если рассматривать такой бизнес с аналитической точки зрения, что можно выделить несколько факторов, от которых напрямую зависит прибыль компании. Во-первых, это количество точек. Вполне естественно, что чем больше торговых точек будет размещаться в пределах одного населенного пункта, тем больше будет прибыль компании.

Кроме того, благодаря большому количеству торгово-производственных точек, предприниматель получает уникальную возможность значительно сократить затраты для производства одного блина, которые связаны с такими обслуживающими действиями, как вывоз мусора, оплатой электроэнергии, а также оформлением документов, которые предоставляют право торговли.

Второй фактор – это качество продукта, которое при любых условиях должно быть неизменно высоким. Многие начинающие предприниматели в силу отсутствия опыта или других причин, хотят сыграть на прибыли от приобретения дешевого оборудования или продуктов для изготовления блинов. Однако стоит учитывать, что радость от такой прибыли будет совсем не долгой.

Спустя всего несколько месяцев, как только покупатели поймут, что блины в точках этого предпринимателя невкусные, заметно будет сокращаться объем продаж, и, соответственно, выручка. Тогда предприниматель начнет исправлять положение, и вновь купить качественное сырье, но ведь вернуть хорошую репутацию гораздо сложнее, чем потерять ее.

Не следует также сильно экономить на персонале. Высококвалифицированные повара смогут сделать продукцию поистине вкусной, но и за свой труд просят немалую оплату. Это нельзя отнести к числу неразумных затрат, ведь вкусная и качественная продукция – это залог успешного бизнеса.

Немаловажным фактором прибыльности является правильный выбор места блинной на колесах. Несмотря на то, что свое местоположение такой пункт быстрого питания может быстро менять расположение, оно всегда должно быть выбрано там, где мимо киоска постоянно проходит много потенциальных покупателей.

Решение о покупке блинчика может придти внезапно, потому следует создать все условия для того, чтобы спешащие жители города обратили внимание на точку продажи. Четвертый фактор прибыльности – это максимально точная оценка рынка. Она должна определяться в ходе маркетингового исследования.

Стоимость, по которой можно продавать блинчики в данном регионе, во многом зависит от уровня покупательского спроса. Где-то он продасться и за 20 рублей, а где-то и 14 будет много. Потому владелец бизнеса должен максимально четко определить, сколько может стоить продукция блинной на колесах именно в его случае.

Бизнес по продаже блинов, или блинная на колесах, имеет как достоинства, так и существенные недостатки. К числу положительных характеристик этой сферы деятельности относят такие показатели, как простая и доступная всем технология, минимальный расход теста, отсутствие необходимости в дорогостоящей аренде больших площадей, статус такого блюда как русского национального, низкая распространенность бизнеса и относительное недорогое сырье, которое дает возможность снижать себестоимость и получать высокую прибыль.

Недостатками такого бизнеса считаются два фактора. Первый из них состоит в том, что блинами нельзя торговать навынос. Вернее, делать это можно, но когда по дороге к дому покупателя блин остынет и потеряет вкус, то о продукции останется не слишком приятное впечатление.

Это значит, что нужно создать максимум условий, при которых покупатель съест блин на месте, а не понесет с собой домой или на работу. Вторым недостатком является то, что в крупных российских городах есть популярные сети блинных, которые редко дают выйти на рынок новым участникам. Если же они приедут в провинциальные города, то существующие там компании могут не выдержать конкуренции.

Для того, чтобы открыть блинную на колесах, следует получить множество разрешений от санитарной, пожарной и торговой инспекций, и постоянно ждать из визита с проверками. Бизнес, связанный с мобильной торговлей продуктами питания – это лакомый кусочек для таких инстанций, потому предприниматель должен в максимальной степени соблюдать все требования.

Приобретая технику для организации блинной на колесах, можно действовать по одному из двух сценариев. С одной стороны, можно выбрать дешевую технику, которая очень быстро окупается, но и прослужит недолго.

Как только такая техника пришла в негодность, предприниматель может без сожаления отправить ее на свалку, ведь свой ресурс она уже выработала и все затраты окупились.

С другой же стороны, некоторые предприниматели отдают предпочтение качественной и при это достаточно дорогой технике. Она будет дольше окупаться, но и прослужит в несколько раз больше дешевых аналогов.

Для увеличения прибыли компании, можно добавить в ассортимент такие позиции, как кофе, чай, мороженое и прохладительные напитки. Блинная на колесах способна приносить своему владельцу немалых доход, ведь эта отрасль считается перспективной и доходной практически во всех регионах России.