Здоровье: что мы едим
June 29, 2019

Сколько же реально нам требуется «углей»?

Углеводы – самый распространённый пищевой макронутриент в природе. Его источником является преимущественно растительная пища.

(Встречаются совсем незначительные исключения, которые только подтверждают этот факт: например, молочный «сахар» – лактоза – в молоке).

Чтобы выживать и адаптироваться в этом мире в том числе и в чрезвычайных ситуациях (когда энергия нужна ну прямо срочно, здесь и сейчас) природа и предусмотрела возможность извлечения энергии из этого сверхдоступного всем и дешёвого сырья.

Кроме этого, природа предусмотрела возможность извлечения этой энергии из «углей» ещё и с минимальными внутренними метаболическими затратами. Другими словами, получая энергию из углеводов, организм сам почти ничего не расходует (не затрачивает). (Но это только при поверхностном, неглубоком рассмотрении биохимических тонкостей – у всего и всегда есть своя цена ,и не малая!)

Растительное сырьё, особо богатое углеводами (фрукты, ягоды, плоды, овощи, злаковые, зерновые), – это строго сезонный источник пищи. И это только сейчас, с развитием логистических систем, сезонный плоды стали доступны всем и везде круглый год.

Некоторые важные моменты:

  • Фрукты и плоды вне сезона сбора урожая не могут содержать никаких полезных нутриентов, типа каких-то там витаминов, о которых так много (но совершенно беспочвенно) говорят. Кроме того, все привозимые плоды для сохранения внешней «свежести» собираются неспелыми и подвергаются дополнительной химической обработке ксенобиотиками.
  • Ферментативная система человека не способна эффективно перерабатывать сезонные плоды вне сезона сбора урожая. Это связано с тем, что организм человека подчинён сезонным циркадным ритмам метаболизма. (Эффективность усвоения нутриентов и включения их в обменные процессы, скажем, клубники, съеденной в январе, на несколько порядков ниже, чем эта эффективность будет в летний период).
  • Основной механизм получение энергии для жизни у животных – это окисление жирных кислот в митохондриях клеток. В здоровой клетке количество митохондриальных органелл может достигать сотни тысяч, в дегенеративной же (например, раковой) – всего несколько штук. А само количество митохондрий в клетках имеет прямую связь со здоровьем, активностью и «молодостью» клетки. «Принуждение» клетки извлекать энергию из жирных кислот (жиров, липидов) стимулирует процесс образование в клетках этих митохондрий во всё бОльшем их количестве для более эффективного и быстрого получения ею этой энергии. Как следствие – активность и молодость клеток, а следом – и всего организма.
  • Окисление жирных кислот для получения из них энергии протекает БЕЗ образования, так называемых, свободных форм кислорода, которые по сути и являются теми самыми, набившими оскомину, свободными радикалами (активными молекулами, которые восстанавливаются за счёт соседних тканей, повреждая их). Напротив же такой вот оксидативный супер-стресс, возникает при биохимической работе только со свободными сахарами.
  • NB: ВСЕ дегенеративные клетки и в первую очередь раковые для получения энергии роста и размножения (деления) используют ТОЛЬКО сахара, Т-О-Л-Ь-К-О их и ничего больше. Соответственно, чем больше простых («лёгких») углеводов в повседневном питании, тем больше питательного ростового субстрата вы доставляете дегенеративным тканям вашего организма.
  • NB: ВСЕ виды паразитических организмов (простейшие одноклеточные, протеи, аэробные патогенные и условно-патогенные бактерии, черви), которые в нас живут, питаются и получают энергию только из сахаров. Потому что у них просто нет и быть не может такого эволюционного приобретения, как способность жирового окисления для получения жизненной энергии. Соответственно, чем больше «углей» в питании, тем больше возможностей для роста и размножения у патогенной флоры во всех средах и органах организма Хозяина.
  • Само по себе избыточное углеводное питание заставляет ещё и поджелудочную железу постоянно перенапрягаться и находиться в состоянии перепроизводства анаболического гормона инсулина для переработки и утилизации этих углеводов. А избыточный инсулин отключает механизмы апоптоза и аутофагии в живом организме, чем делает невозможным своевременный "ремонт" и обновление клеток; замедляется или вовсе блокируется процесс вывода ядов и токсинов из организма.
  • NB: у нашего организма существует как минимум два сверхэффективным процесса получения чистой глюкозы при её полном отсутствии в питании. Первый – это процесс, о котором я вам уже много раз рассказывал, – это глюконеогенез в печени (преимущественно, но не только), когда из аминокислот получаются «угли». Второй – это синтез простых сахаров бактериями толстого кишечника. Но самое поразительное то (удивительно, что об этом вообще мало кто задумывается), что наш организм каждым из этих способов синтезирует ровно столько простых сахаров, сколько реально требуется организму в любой момент времени. Причём эффективность и СКОРОСТЬ производства нужных в данный момент сахаров итак достаточно высока, но эти параметры ещё и «тренируемы». Т.е., если вы бегун, пловец или на дуде игрец, и вашему организму наряду с жирными кислотами для получения энергии вдруг будут требоваться ещё и сахара, то В НУЖНЫЕ МОМЕНТЫ сам организм и будет для вас запускать процесс производств «углей» для последующей выработки из них энергии.


ВЫВОД: по большому счёту для идеально функционирующего организма потребность в экзогенных (из вне) углеводах нулевая. Т.е. ответ – нисколько, ноль.

ВАЖНЫЕ КОММЕНТАРИИ

Но с маленькой оговоркой.

На процесс глюконеогенеза мы можем влиять только через стимулирование его углеводным ограничением. Даже в запущенном/больном организме все механизмы всё равно чётко прописаны -- важно только не мешать ему. Поэтому само отсутствие углеводов в случае жёсткой их необходимости будет подталкивать организм синтезировать их и ровно столько, сколько их ему реально требуется. Но только есть одно важное замечание. Этот процесс настроится и отладится только при условии достаточности поступления основного энергетического субстрата - жирных кислот. Потому что, если вообще нет жиров, а тут дурная голова исключила ещё и углеводы, то легче будет сдохнуть. (Кстати у этой последней фразы есть и исключение, но это пока рановато - всему своё время. Я лишь о том, что безвыходных ситуаций для наших божественных тел не бывает).

Таким образом, одной из самых главных стратегических задач на пути сохранения и преумножения потенциала своего здоровья является вопрос обеспечения условий жизни, приближенных к идеальным, для нашего кишечного микробиома. А кишечным бактериям тоже для своего роста, деления, эволюционного развития, активности и защиты своего Хозяина требуется качественное питания. Так вот эти бактерии питаются преиму��ественно как раз углеводами, но только такими углеводами, которые не ферментируются нашими пищеварительными ферментами (слюнными, кишечными и поджелудочной железы), и потому для нас они – не перевариваемые. Зато ферментируются такие углеводы ферментативным аппаратом этих бактерий – вот они-то их и кушают. А результатом такого бактериального пищеварения, помимо появления потенциала у самого микробиома к своему активному росту и возможности размножения (деления), является ещё и синтез для нас (их Хозяев) огромного количества макро- и микро-нутриентов. Таких как: аминокислот, витаминов, микроэлементов в хелатных формах, ферментов, гормоноподобных веществ и т.п., и, в том числе, как раз тех самых эндогенных моносахаров, которые и требуются нам именно в те моменты, о которых и будет знать правильно накормленный и умный наш микробиом.

Что делать?

В повседневном питании нам необходимо обеспечивать поступление с пищей таких вот не перевариваемых нами углеводов с повышенным содержанием клетчатки/целлюлозы – для кормления наших бактерий.

К ним относятся, например: любая зелень (петрушка, укроп, базилик, зелёный лук и т.п.), все виды капусты, лук репчатый, чеснок, горький перец, болгарский перец, огурцы, томаты (в небольшом количестве), репа (в малом количестве).

Собственно, и сама клетчатка в чистом виде: псиллиум, инулин, пектин и пр. Это большая удача, что такие продукты сейчас легко можно достать.


Заодно вот и отвечаю на вопрос о моём топ-листе на правильную кормёшку для кишечного микробиома.

Мой ТОПчик по клетчатке (настоятельно рекомендую приём хотя бы чего-нибудь из этого списка ежедневно):

  1. псиллиум 1 или псиллиум 2
  2. инулин
  3. пектин яблока 1 или пектин яблока 2 или пектин грейпфрута

Всё вместе по одной позиции для упрощения поиска (редактируйте (+/–) сами): моя корзинка


Другие важные статьи схожей тематики:

Всем здравия!


Здоровая Кулинария

Основной Канал