Оливье

Второе моё любимое блюдо, это ОЛИВЬЕ.

Забавный факт! Когда делается салат оливье, все ингредиенты режутся кубиками. Кроме гороха. Хотя это про классический рецепт оливье. Дело в том, что есть особый способ приготовления салата, который собственно и заключается в том, что используют квадратный горох. Это очень редкий сорт и потому проблема даже не в цене, попробуйте его сначала найти, о нём даже в интернете ничего нет. Всё что можно найти, это так называемый "квадратный горох со скруглёнными краями" который по ошибке называют квадратным, хотя это не совсем так. Короче чтобы выйти из данной ситуации, просто монотонно нарезаем горох кубиками. Да это долго, но только так можно приготовить тот самый "Канонический салат оливье".

Обычно я не прибегаю к такому рецепту и делаю всё по старинке. Для удобства следует сразу взять все нужные ингредиенты для салата. Тут самым главным продуктом является колбаса (варёная) – 300 гр. Мясо вообще в любом блюде это БАЗА, если нет мяса, это сложно назвать едой и простительно только для перекусов. Далее идут чуть-чуть менее базированные ингредиенты но это всё еще почётные места в салате, и их занимают яйца – 2-3 шт, картофель – 2-3 шт и морковь – 1 шт. Завершают этот баз-парад горошек консервированный – 0,5-1 банка, соленые огурцы – 1-2 шт и зеленый или репчатый лук – 1 пучок или луковица. В последнюю очередь идут ингредиенты переходного процесса из базы в кринж, но всё еще с перевесом в базу соль, перец черный молотый и свежий укроп, которые мы добавляем по вкусу. И наконец, то что внезапно улетает в УЛЬТРАМЕГАБАЗУ, это майонез или сметана – для заправки. Без последнего ингредиента, салат будет ощущаться незаконченным. Тут можно привести аналогию с картиной, ведь майонез, это как подпись автора на его картине, без нее картина конечно будет смотреться прекрасно, но эта деталь очень важна для нашего восприятия, ибо при просмотре картины нам просто не будет за что зацепится и тем самым ощущения от картины будут не те. Точно так же и с оливье, без заправки, салат теряет какой либо смысл, а если еще и дать ему настоятся...

С продуктами решили, перейдём к действиям! Для начала кидаем овощи и яйца в разные кастрюлю и варим до готовности, а пока занимаемся нарезкой колбасы, лука и огурцов на квадраты. Когда яйца, картофель и морковь будут готовы, нарезаем их и складируем к остальным кубам, добавляем круглый(!) горошек и перемешиваем добавляя по вкусу соль, перец и заправляем всё это большим количеством майонеза или сметаны. Сверху для красоты раскладываем укроп и отправляем миску оливье в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Однако как меня научил дед, если оливье должен прожить более одного дня, то желательно майонез заправлять непосредственно перед употреблением, так салат сможет продержаться дольше, сохраняя свои вкусовые качества.

Есть данный салат можно, не поверите, с хлебом. Свежеиспеченный и хрустящий хлеб, это прекрасное дополнение к оливье, особенно когда на этом хлебе находится масло и красная икра. Когда то я пробовал совмещать оливье с икрой и хлебом, должен сказать такой коллаб был весьма неплох, но с практической точки зрения данная комплектация была не совсем удачна, эксперимент был закрыт а результаты засекречены.

"А мы вас угостим салатом оливье,
И счастье вечно будет, будет на земле." (1:29)

Это весьма сытный салат которым можно наесться на весь день и не испытывать голод еще долго. Особенно холодный оливье хорош летом, после горячего марш броска так и хочется навернуть тарелочку холодного нектара. Подают его обычно в любой тарелке, тут не принципиально, вкусно будет в любом случае. Вилка желательно должна быть металлической и тоненькой, но тут индивидуально, я лишь даю советы. Преимущества ее я не буду раскрывать, тут лучше познать в сравнении, главное не использовать ложку, ибо это расценивается как неуважение и осквернение как анонимного клуба любителей оливье, так и их Ересиарха.