Бизнес на островке молекулярной кухни
Общепит всегда хорошая идея, но в самом начале придется запастись знаниями, силами и бюджетом. В сфере молекулярной кухни минимальная конкурентность, поэтому запуск островка отличное решение для новичков. Единственное, что этот бизнес требует расходов.
Примерно от 950.000 рублей потребуется вам на старте деятельности.
• Регистрация деятельности. Подойдет открытие ИП.
• Покупка и дизайн островка. От 350.000 рублей. Достаточно небольшого пространства в часто проходимом месте ТЦ, чтобы расположить рядом несколько столов и кресел. Создайте креативное и интересное пространство.
• Оборудование. На покупку уйдет не менее 500.000 рублей. Молекулярная кухня – это смесь физики и химии. Поэтому вам необходимо приобрести профессиональное оборудование. Выбор техники остается полностью на ваше усмотрение, вот некоторые из них: Су-вид, Термостат, Водяная баня, Сублимационная сушка, Центрифуга, Роторный испаритель, Электроплита с точечной регулировкой, Лиофилизатор, Термомиксер.
• Продукты. Так как кухня необычная, то и продукты будут не из дешевых. Вам потребуется от 75.000 рублей ежемесячно.
• Реклама. От 30.000 рублей. Привлекайте ресторанных критиков, фуд-блогеров, заказывайте статьи в популярных изданиях, заведите блог о работе проекта. Можно устраивать шоу и мастер-классы.
• Аренда. При заключении договора на аренду не забудьте заключить договор на вывоз мусора и потребление электроэнергии. Иногда при размещении в зоне фудкорта ТЦ эти пункты уже могут быть прописаны в договоре аренды.
• Зарплата. В среднем у Вас уйдет на оплату сотрудникам около 170.000 рублей.
Специалистов найти будет сложно, но раз уж вы взялись за ту идею, значит знаете о гастрономических изысках. Экспериментируйте, проходите курсы. Наймите 2-х помощников поваров, которые также любят экспериментировать и 2-х официантов.
Довольно нестандартный проект в бесконкурентной среде, требующий приличных затрат. Успех зависит от вас, ведь благодаря этому островку Вы можете сделать шаг вперед к полноценному ресторану, своей собственной сети или получить прекрасный опыт!