Варенье из жимолости — суперполезный десерт для каждого

Плоды жимолости содержат комплекс полезных для человека минералов и витаминов и по вкусу немного напоминают голубику, а некоторые сорта ароматом схожи с земляникой, бананом и даже ананасом.

Повара рекомендуют использовать для варенья свежесобранные или замороженные ягоды. В ходе приготовления жимолость быстро загустевает за счёт высокого содержания пектина, в результате чего получается нежный десерт с ярким, насыщенным вкусом.

Выбираем ягоды и готовим к дальнейшей обработке

• Съедобные чёрные или синие ягоды с нежным ароматом и кислинкой во вкусе имеют лёгкий белый налёт.
• Собирайте плоды в хорошую погоду по мере созревания. Если накануне выпала роса или прошёл дождь, сбор урожая следует отложить: ягодки должны быть полностью сухие, в противном случае готовый десерт может вас разочаровать.
• Храните свежесобранную жимолость в холодильнике не более трёх суток.
• Желательно готовить варенье сразу после сбора ягод.

Общий принцип приготовления варенья

1. Аккуратно переберите жимолость перед приготовлением, удалив недозревшие, мятые и подсохшие ягоды.
2. Промойте плоды под струёй воды и обсушите на бумажном полотенце или куске марли.
3. Используйте ёмкости для варки, которые не окисляются, а ягодную массу перемешивайте деревянной лопаточкой.
4. Чтобы после остывания лакомства в нём не кристаллизовался сахар, можно добавить при варке лимонную кислоту из расчёта 2 г продукта на 1 кг сахара.