Карамель

Среди всех возможных сладостей карамель в индустрии кондитерских изделий сегодня занимает особое место. Ее используют в качестве самостоятельного продукта с добавлением различных начинок и кислот, а также как составляющую разных кондитерских шедевров. Многие из нас с детства любят вкус карамельных леденцов, а сегодня аромат карамели часто ассоциируется с различными тонизирующими напитками, например, ее добавляют в кофе и горячий шоколад. Как мир узнал о том, что, растопив сахар, можно получить вкусную сладость, и как она дошла до наших краев? Из чего состоит карамель? В чем польза и вред этого сладкого продукта, и бывает ли от него вред?

Слово «карамель» происходит от латинского названия сахарного тростника (cannamella). Истории утверждает, что карамель, как и множество других известных нам сегодня продуктов и их сочетаний, появилась совершенно случайно. Считается, что карамель впервые приготовили индийские далиты. Люди этой беднейшей касты изрубили листья сахарного тростника и поджарили его на огне. Конечно же, это было только некое подобие той сладости, которую мы отлично знаем сегодня. Тем не менее, начало было положено.

В XIV-XVI веках карамель начали производить уже в более привычном для нас виде, хотя сахар в то время был продуктом, который могли позволить себе только очень богатые люди. В наше стране карамель получила свое распространение с появлением леденцов на палочках. Немногим ранее такие же сладости появились во Франции, но были доступные не всем. В конце XIX века карамель приобрела еще одну форму – лечебной конфеты, совмещающей в себе сладость и горькие лекарства. В самом конце столетия идея скомбинировать карамель с микстурой пришла в голову французскому фармацевту Карлу Солдану. Таким образом он пытался мотивировать свою дочь принять необходимые лекарства.