Ответ

Масло на поверхности воды мешает возбуждаться волнам.

Волны в воде хорошо поднимаются, если там уже есть волны: ветер раздувает рябь, и волны растут и растут. А если ряби не будет, то расти им будет особо и не из чего. Масляная плёнка как раз и подавляет появление ряби, в этом и эффект: волны на жировой пленке получаются ниже и слабее.