Хотите Perfect Cuppa Joe? Жарьте кофе в зернах

Все кофейные зерна становятся зелеными, прежде чем их обжарят, чтобы из них получилась идеальная чашка кофе.

Как энтузиаст кофе, вы, вероятно, предпочитаете зерна и жареный картофель. Но что, если вы захотите приготовить себе кофе дома? Вам нужно будет начать с зеленых кофейных зерен. Внутри плода кофейного растения очень твердое семя - кофейное зерно, как мы знаем, обычно составляет половину этого семени. Семена должны быть извлечены из вишни, а затем храниться в мешках из мешковины, поскольку зеленые кофейные зерна очень чувствительны к влаге и требуют хранения, обеспечивающего циркуляцию воздуха.

Зеленые кофейные зерна - это сырые семена, которые были обработаны, но не обжарены. Внешняя оболочка, мякоть и внутренняя оболочка удалены, а внутреннее семя высушено. Не обжаренный кофе из зеленых зерен невероятно горький, поскольку нотки зерен еще не высвобождаются при обжарке. Думайте об этом как о чистом холсте, поскольку вы можете раскрыть именно тот вкус, который хотите, при его жарке.

Как и в случае с любой другой техникой приготовления пищи, практика ведет к совершенству. «Вы можете изменить вкус одного и того же зеленого кофе в зернах, обжарив его темнее или светлее и в разное время», - говорит Кевин Лэнгилл, владелец компании Cool Beans Coffee Roasters в Мариетте, штат Джорджия, в интервью по электронной почте. «Если вы поджарили кофе, и он не очень вкусный, попробуйте еще раз».

Так как же начать жарить бобы и наслаждаться чашкой свежего кофе каждое утро? Все начинается с покупки правильных бобов.

Кофейные зерна получают из семян ягод растения Coffea. Растение экспортировалось из Африки в страны по всему миру, и сейчас кофейные растения выращивают более чем в 70 странах, в основном в экваториальных регионах Америки, Юго-Восточной Азии, Индии и Африки.