Эффективная кухня: Организация заготовок для занятых людей

Если вы сталкивались с ситуацией, когда времени на готовку катастрофически не хватает, а в холодильнике пусто, эта статья для вас.

Я расскажу о своём опыте заготовок на несколько недель вперёд. Этот подход не только экономит время, но и позволяет всегда иметь под рукой разнообразные и вкусные блюда. Узнайте, как организовать процесс заготовок так, чтобы он стал лёгким и приятным, а также хитрости, которые помогут сделать питание регулярным, полезным и разнообразным.

Надеюсь, мои советы и лайфхаки помогут вам упростить свою кухонную рутину и, возможно, вдохновят на новые кулинарные открытия!

Почему заготовки так удобны?

Во время загруженных периодов готовка может казаться слишком сложной задачей. Необходимость продумать меню заранее становится критически важной, ведь готовить каждый день не всегда реально. Я часто забывала об этом и оказывалась перед пустым холодильником в самый неподходящий момент. В итоге не только нужно приготовить еду, а еще и иногда сходить в магазин, а до этого придумать что же именно что именно хочется съесть сейчас. А голод ведь уже наступил, из-за чего зачастую ещё и излишне расходуется бюджет, так как приходится прибегать к доставке еды или трапезе в кафе.

На этой неделе я решила составить меню на целых четыре недели, где в первую неделю включила заготовки на три последующих. Помогал мне с этим ChatGPT, и я ещё экспериментирую с формулировками запросов, но когда найду идеальный способ — обязательно поделюсь! Если вы тоже занимаетесь заготовками — буду рада узнать ваши советы.

Как я делаю заготовки на 3+1 недели

На первый взгляд кажется, что это долгий период, но на практике всё не так сложно. Главное, чтоб хватило места в холодильнике. Надеюсь, этот подход, вдохновит вас: он действительно помогает снизить рутину готовки и разгрузить голову, а рацион становится более регулярным и разнообразным.

1. Составление меню

Для меня важно, чтобы блюда были разнообразными. Основу составляют разные виды мяса, рыба, морепродукты, а также добавки, которые можно использовать в нескольких блюдах. Вот несколько примеров:

• Мясо. Покупаю сразу большой кусок и распределяю в разные блюда. Часть идёт на бульон и рамен, часть — на запекание, часть — жарю с соевым соусом, а что-то тушу с капустой. Если бы у меня была мясорубка, накрутила бы еще фрикаделек, котлеток, тефтелек..
• Капуста. Часть идёт в суп, часть — для тушеной свинины, остальное — на салат. Можно заморозить нарезанную капусту для будущих супов.
• Курица. Использую для супа, жареных и запечённых бедрышек, бульона и грудки. Всё это тоже отлично живет в морозилке.
• Овощи и зелень. Беру универсальные — картофель, кабачки, помидоры, лук, морковь, зелень на салаты. Эти ингредиенты хороши в разных сочетаниях. Обычно они долго хранятся в холодильном ящике без пакетов. А что-то можно тоже предзаготовить и оставить нарезанным в контейнере в холодильнике, а то что будет использоваться для блюд с термической обработкой — отправить в морозилку. Также покупаю уже замороженные овощи, такие как горошек, мелкая морковка, мини-кукуруза, ростки сои, брокколи..
• Хлеб. Удивительно, но факт, можно заморозить даже хлеб и круассаны. Хлеб потом легко и вкусно разогревается на сковороде, а круассан — в духовке. А может и в микроволновке, это я еще не пробовала.
• Крупы. Варю киноа, гречу, и морожу порционно. Пробовала даже рис в составе тушеного мяса с капустой — тоже достаточно хорошо пережил, но консистенция не похожа на свежесваренный, так что в случае более «липких» круп — результат на любителя. Рекомендую спрашивать совета у ChatGPT.

Многие ингредиенты я не готовю до финального блюда, но делаю свои полуфабрикаты: мариную куриные бедра, формирую фрикадельки, нарезаю овощи, жарю зажарку для супов, засаливаю и режу рыбу. Так блюда готовятся быстрее, а морозилка сохраняет их свежесть.

Не всё сохраняет свой вид после заморозки, так что лучше уточнить у ChatGPT, какие продукты лучше подойдут для этого.

2. Закупка

Составляю большой список и закупаю всё сразу, чтобы не пришлось ходить несколько раз. В этом неплохо помогает ChatGPT, но стоит пройтись по дому и вычеркнуть всё, что уже есть в наличии.

Важно проверять сроки годности, особенно для мяса. Если что-то не успеваю приготовить в ближайшие дни, замораживаю. В магазине часто беру замороженные овощи и ягоды сверх списка — они всегда пригодятся. Иногда заменяю ингредиенты, если вижу скидки.

3. Дозакупка

Полностью предусмотреть всё на месяц не всегда удаётся, особенно в отсутствии машины — очень много сумок нужно отнести за раз. Да и объем холодильника ограничен, а мясо иногда продают в объемных упаковках, которые занимают больше места, чем нужно. Поэтому дозакупки иногда неизбежны.

4. Готовка

Я использую два подхода к готовке:

а) Готовлю блюдо в большом количестве и разделяю на порции: часть на сегодня, остальное — в морозилку.

б) Пока одно блюдо готовится, занимаюсь разделкой мяса или другими заготовками. Так время тратится продуктивно, и несколько блюд готовятся одновременно.

Не всё всегда проходит гладко, конечно: заготовки требуют труда и терпения. Но с опытом учишься сочетать процессы и не «пачкать» всю кухню. А когда процесс становится понятным и спокойным, то в него добавляется прослушивание подкастов, аудиокниг, музыки, просмотр видео и сериалов, на которые порой совсем е хватает времени в обычные дни.

Поделитесь вашими мыслями!

Надеюсь, эта статья оказалась вам полезна и поможет упростить процесс готовки. Поделитесь вашими мыслями и опытом: захотелось ли вам попробовать такой подход? Может, у вас есть свои лайфхаки?

Если статья была полезной, переходите в мой Telegram-канал об эффективном управлении временем. Блог будет особенно полезен:
- тем, кто работает на фрилансе, или собирается перейти на этот формат работы,
- тем, у кого есть собственные проекты (блог, онлайн или заочное обучение, своё дело и т.п.)

Подписывайтесь! И до новых встреч!