Выращивание шампиньонов
Полезные свойства грибов
Шампиньоны – одни из немногих сортов грибов, которые могут выращиваться в искусственных условиях. В их состав входит множество витаминов, минералов и аминокислот, полезных для здоровья человека.
Для культивации хорошо подходят следующие виды шампиньонов:
- Хаузер А15;
- Сомицел 512, 608;
- Силван 130.
Натуральные продукты отличаются низкой калорийностью и практически не содержат сахара, поэтому они рекомендованы к употреблению диабетикам и людям, сидящим на диете. Засушенные грибы благоприятно воздействуют на систему пищеварения, их можно есть при заболеваниях ЖКТ или печени.
Этапы построения бизнеса
Для того чтобы предпринимательская деятельность в будущем приносила регулярную прибыль, необходимо предварительно составить бизнес план по выращиванию шампиньонов. Он состоит из нескольких этапов:
- Оформление ООО или ИП.
- Выбор формы налогообложения.
- Покупка мицелия шампиньонов. Его можно заказать у фермеров, в специализированных фирмах, на сельскохозяйственных выставках или через Интернет.
- Изготовления компоста. Если у бизнесменов недостаточно навыков в этой сфере, им нужно определиться, где купить компост. Приобретать продукцию рекомендуется только у проверенных людей, которые изготавливают ее по всем правилам.
- Поиск подходящего помещения.
- Выращивание шампиньонов.
- Поиск каналов сбыта.
- Реализация продукции.
Технология выращивания шампиньонов
Прежде чем начать выращивание грибов необходимо подготовить субстрат, содержащий в своем составе питательные вещества. Его обычно изготавливают из коровьего или конского навоза, пшеницы и соломы. Солома заливается водой, в нее добавляют гипс, суперфосфат и мочевину, а затем она смешивается с навозом. Спустя несколько недель, после завершения процесса гниения, смесь пастеризуется при температуре 80 градусов. После приготовления компоста высаживается мицелий, а спустя две недели готовый состав нужно укрыть покровным грунтом из мела, торфа и чернозема.
Выращивание грибов может осуществляться несколькими способами:
- В брикетах. Компост после прессования помещается в специальные брикеты. Такие блоки очень удобны в использовании и в транспортировке, с их помощью можно значительно ускорить и упростить процедуру выращивания шампиньонов.
- На грядах. Мицелий может высаживаться в грунт, насыпанный поверх пленки. Этот метод считается одним из наиболее сложных, так как предполагает ручной труд.. Однако он подойдет в том случае, если вы планируете сначала организовать производство продукции дома.
- На полках. Данный способ предоставляет возможность, как можно более рационально организовать пространство.
- В ящиках. Шампиньоны могут выращиваться в деревянных контейнерах, обработанных противогрибковыми средствами. Этот метод значительно упрощает процесс производства, однако из-за высокой стоимости тары, он редко применяется в России.
- Компост может выращиваться в мешках, которые могут быть расположены в любом месте. Благодаря такому решению появляется возможность снизить финансовые затраты, а также более эффективно использовать площадь помещения.
Технология выращивание шампиньонов в промышленных масштабах предполагает использование производственных линий, позволяющих полностью автоматизировать все процессы и исключить необходимость ручного труда. Современные системы самостоятельно контролируют состояние компоста, рыхлят и увлажняют грунт, и выполняют многие другие функции.
Финансовые расчеты
Для открытия предприятия, выпускающего продукцию в крупных объемах, потребуются достаточно большие стартовые инвестиции:
- приобретение оборудования – от 500 000 рублей;
- покупка земли и возведение на ней сооружений – от 1 000 000 рублей.
Для того чтобы определить, насколько высокой будет рентабельность бизнеса, нужно подсчитать финансовые затраты и прибыль, исходя из одного производственного цикла, который длится два месяца.
Текущие расходы
- сырье для изготовления 30 тонн компоста – от 20 000 рублей;
- мицелий – от 10 000 рублей;
- коммунальные платежи – от 50 000 рублей;
- зарплата персоналу – от 60 000 рублей.
Цена грибов за килограмм - около 100 рублей. С 30 тонн компоста можно получить 6000 тонн шампиньонов, соответственно доход за один цикл составит от 600 000 рублей. С вычетом текущих затрат чистая прибыль от продажи одного урожая будет составлять от 460 000 рублей. В зависимости от объемов производства, цикл в течение 12 месяцев можно повторить еще около 4 раз, то есть за год можно заработать приблизительно 1 840 000 рублей.
Итого:
- Стартовый капитал: 1500 000;
- Ежемесячная прибыль: от 150 000;
- Срок окупаемости: от 12 месяцев.
Необходимые документы
Для открытия бизнеса потребуется следующие документы:
- декларация соответствия продукции ГОСТ Р;
- инструкция по перевозке и хранению шампиньонов;
- протокол, подтверждающий радиологическую безопасность грибов;
- фитосанитарный сертификат на продукцию.
Требования к помещениям
Компост должен изготавливаться в помещении, площадью не менее 400 кв. м. Кроме того, нужно предусмотреть еще 3 зоны:
- для пастеризации компоста;
- для выращивания мицелия;
- для выращивания шампиньонов.
Площадь каждой комнаты должна составлять 50 кв. м.
Если производство будет организовано в частном загородном доме, грибы можно посадить в гараже или в каких-либо подсобных помещениях. Важно помнить, что во всех зонах должна быть предусмотрена система отопления, вентиляция, канализация и водоснабжение.
Оборудование
Для производства шампиньонов понадобится следующее оборудование:
- мини – трактор;
- паровой котел;
- стеллажи;
- дробилки;
- поливочные системы;
- контейнеры.
Персонал
Для успешной реализации проекта очень важно найти квалифицированного управляющего, имеющего большой опыт работы в этой сфере. Кроме того, в штат нужно нанять:
- менеджера по продажам;
- бухгалтера;
- нескольких рабочих.
Сбыт
Продавать готовую продукцию можно несколькими способами:
- Самостоятельно реализовывать грибы через торговые точки, находящиеся на рынках. Этот вариант подходит, если товар будет продаваться в маленьких объемах.
- Продажа шампиньонов через сеть продуктовых супермаркетов.
- Реализация больших объемов продукции через оптовые компании.
Возможные риски
Следует учитывать, что в этом бизнесе присутствуют определенные риски:
- опасность поражения грибов бактериями или болезнями, что особенно актуально, если они находятся в подвале или в каком-либо другом влажном помещении;
- риск потери урожая.
Выращивание грибов в домашних условиях
Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в этом бизнесе станет оптимальным решением. Производство можно организовать в частном доме, расположенном в пригороде, на даче или в квартире. Конечно, продукцию не получится выпускать в промышленных масштабах, но зато начинающие предприниматели смогут набраться опыта и изучить все нюансы этой деятельности.
Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях не требует каких-либо особых профессиональных навыков. Контейнеры с шампиньонами можно установить в любом подсобном помещении, например, в погребе. Главное, соблюсти все необходимые условия и купить качественное сырье. Если позволяет площадь участка, грибы можно посадить на улице, в теплице.