🇷🇺 Бизнес - это когда ты занят 24 на 7, город Иркутск (РФ)

🗣 Юлия Стеблецкая, Совладелец Фаст-фуд Ресторана.

👆 У тех, кто сейчас занимается фаст-фудом, проблема одна - это отсутствие нужных продуктов и их стоимость, потому что продукты все подорожали, а некоторым из них, очень сложно найти замену, сопоставимую по качеству.

🥤 Как пример, обязательный пункт меню любого фастфуда, в любой точке мира, являются холодные напитки, это «Кока-кола» и «Пепси-кола». На рынке сейчас, какие-то остатки остались на складах, но поскольку производство, оно всё импортное, совершенно очевидно, что скоро их просто не будет.

❓ И возникает вопрос, будут ли способны наши предприятия это заменить и покрыть те объемы которые требуются.

🍟 Важный момент, что франшизы фаст-фуда, брендом его делает уникальность, какая-то продуктовая формула, либо какие-то ингредиенты. И в нашем фаст-фуде, тоже есть такой элемент, его никто, ни в каком городе не может производить. Поэтому фаст-фуд, очень сильно зависит от импорта.

🍔 Мало того, если человек решил заняться фастфудом, это требует понимания очень многих процессов, которые ему придётся контролировать. Это и умение работать с людьми, и должен понимать, хотя бы в общих чертах налоговую систему, бухучёт. Нужно будет пахать 24 на 7.

🏔 И те кто начинают, они не всегда понимают этих вещей. Тратят кучу денег, год, два работают, а после начинают продавать свой ресторан. И как правило, всё это время они работают в убыток, работают на кредит.
💰 И эта иллюзия, за которую приходится очень часто дорого платить.

❗️ У человека должна быть какая-то практика, он должен понимать риски и у него должен быть бюджет на это дело.

📝 И в доказательство моих слов, приведу некоторые кейсы, которые я лично знаю:
Была определённая компания. Они первые в городе, лет 20 назад купили немецкое оборудование для выпечки хлеба. Руководитель был невероятно опытным человеком, проработал в общепите всю жизнь.
⭕️ И они столкнулись с проблемой. Два месяца, каждый день они пекли хлеб и его выбрасывали. С оборудованием было всё в порядке, была рецептура, была технология, но был один нюанс. Мука в Германии, она другая.

⭕️ Два месяца, помещение и оборудование ничего не приносило, а были только одни расходы. Но у него на благо, был запас прочности.

🔸 И эти нюансы, могут быть в любом месте. Поэтому нужно уметь решать любые задачи очень быстро и с нуля. Бизнесом нужно заниматься каждый день, с утра и до ночи, это постоянная пахота.