Контролируй свой малый бизнес удалённо

by @businesstories
Контролируй свой малый бизнес удалённо

Саша открыла кофейню в бизнес центре. Дела идут неплохо, но Саша понимает, что потолок прибыли этой точки — 50 000₽. Чтобы зарабатывать больше, нужно открыть ещё несколько кофеен в других офисах.

Саша не сможет приезжать на каждую точку ежедневно -- придется управлять делами удалённо. Саша к этому готова. Вот, как она организовала удалённое управление бизнесом.

Знает, как связаны разные части системы

Саша смотрит на свой бизнес не как на набор независимых механизмов, а как на систему, в которой всё связано. Если Саша захочет поменять что-то в одной системе, это заденет работу других.

Саша знает, что товарный учёт влияет на ценообразование, а ценообразование — на продажи. При это товарный учёт без кассовой дисциплины будет сбоить, а для кассовой дисциплины нужно организовать работу сотрудников.

Саша хорошо представляет, как разные части бизнеса влияют друг на друга. Если что-то пойдёт не так, Саша сможет даже удалённо понять причину. Ей не нужно всегда быть на месте, чтобы закрывать собой все проблемы.

Внедряет стандарты и регламенты

Кофейня Саши работает не «как получится», а по строгим правилам. У баристы есть скрипты продаж. У новых сотрудников — методички. Есть правила для закупок, товарного учёта, инвентаризации, открытия и закрытия смены, работы с клиентами.

Регламенты постоянно обновляются. Если Саша запускает новый продукт, то меняет скрипты. Если какой-то процесс повторяется чаще двух раз, то создаёт для этого отдельный регламент.

В итоге для любой задачи в бизнесе у Саши есть чек-лист или инструкция. Ей не нужно постоянно следит за точкой: в любой ситуации сотрудники знают, что делать.

Работает по циклам

Саша не запускает параллельно несколько промо-акций в надежде как-нибудь увеличить выручку. Она стремится понять, как конкретные действия меняют её бизнес. Для этого она работает последовательно и циклами: аналитика → цель → задачи → внедрение → корректировка.

Допустим, Саша хочет повысить средний чек. Первым делом она анализирует статистику за последний месяц. После ставит цель — к какому среднему чеку хочет прийти в следующем месяце. Из цели определяет задачи: что конкретно нужно сделать, чтобы повысить чек, например, изменить скрипт продаж. Вносит изменения в скрипт и через две недели проверяет результат. Если эксперимент удачный — обновляет регламенты.

Саше не нужно постоянно быть на месте, чтобы развивать бизнес. Достаточно последовательно проводить эксперименты и внедрять то, что получилось лучше всего.

Опирается на аналитику

Саша развивает бизнес на основе цифр, а не ощущений. Раз в квартал анализирует ассортимент, удаляет непопулярные напитки из меню. Периодически исследует поставщиков и конкурентов. Раз в месяц оценивает доходность точки и планирует расходы на полгода вперёд.

У Саши есть план развития бизнеса и количественные метрики для этого плана. Если в бизнесе что-то резко меняется — аналитика ей это покажет.

Использует роботов

Саша использует сервисы, которые помогают развивать бизнес:

Trello — менеджер задач — чтобы контролировать сроки и не забывать о мелочах. Когда появляется задача, Саша создаёт карточку, описывает, ставит срок и назначает ответственного. Приложение подскажет, если какая-то задача просрочилась.

Личный кабинет Эвотора, чтобы следить за делами на точке. Саша каждый день проверяет выручку, средний чек, количество позиций в чеке, соотношение оплат наличными и картами, скидки и возвраты.

Товароучётную систему, чтобы следить за остатками и вовремя закупать расходники. Для каждого ингредиента в системе стоит неснижаемый остаток. Если что-то заканчивается — Саша получает уведомление на почту.

Саше не нужно самой считать выручку, средний чек или остатки молока — за неё это сделают роботы. И предоставят ей нужную информацию в любой точке мира. Не нужно приезжать в кофейню, чтобы убедиться, что дела в порядке — она всё видит на экране смартфона.

November 18, 2019
by @businesstories