Украинские рапаны от компании "Алмус" на турецком рынке

Промысел рапанов не только улучшает экологию Черного моря, но и расширяет экспортную номенклатуру Украины. И все это усилиями одного производителя - компании "Алмус"

Казалось бы, аквакультура Черного моря изучена вдоль и поперек. Это справедливо, когда речь идет о научно-исследовательские виды деятельности. Что же касается бизнеса, то здесь, как говорится, еще есть "белые пятна".

Охота на хищника

Наибольший брюхоногих моллюсков украинской фауны Rapana venosa считается не просто морским хищником, но и вредителем, который почти уничтожил популяцию черноморских устриц и существенно сократил численность мидий. О том, что он и сам вкусный, до недавнего времени наверняка знали только его родственники, потому что это существо подвержено "каннибализму", когда в зоне свободного доступа не остается другой добычи. Впрочем, жители Турции и Болгарии также облюбовали рапанов. Тогда как Украинская по вкусу она все еще не пришлась. А зря: ее мясо очень питательное и богатое легкоусвояемым белком. А по вкусу оно напоминает мясо кальмаров. Жители прилегающих к Черному морю территорий кустарным способом рапанов вылавливают давно. Однако обрабатывают их вручную, не соблюдая санитарных норм.

Александр Кепин, владелец ООО "Алмус", как и его земляки, занимался рыбалкой "для себя", пока не оценил потенциальные масштабы промышленного производства. "Я всегда интересовался вопросами промышленного вылова, часто бывал в Турции на профильных выставках, потому что мне нравятся тамошний подход, технологии, средства лова. Турки в области рыбалки опережают нас лет на тридцать. Во время одного из путешествий познакомился с представителями компании Sadiklar - известного производителя морепродуктов. Мы решили изучить наш ресурс и открыть производство в Очаковском районе ", - рассказывает Кепин. Поскольку в турецких партнеров уже была налажена система сбыта, то вопрос с рынком экспорта не возникло - им стала Турция.

Не пригодилось сверхвысоких усилий и для маркетинга. Там, где черноморские рапаны являются традиционным блюдом, говорит Александр, они "продвигают себя сами" и не требует дополнительного продвижения. Аналогичной стратегии предприятие будет придерживаться, когда решится выходить на азиатские рынки.

Взгляд на Восток

Сейчас "Алмус" - это предприятие полного цикла. На мощностях построенного 2017 в с.Парутино (Николаевская обл.) Завода моллюск проходит несколько этапов очистки, термальную обработку и после сортировки и калибровки фасуется и упаковывается. И уже в виде готового продукта - варено-мороженого мяса, готового к употреблению, попадает к клиенту.

Ориентируясь на экспорт изначально, Александр Кепин организовывал производство с соблюдением всех норм и стандартов Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, понимая, что "Алмус" должен попасть в Реестр утвержденных экспортных мощностей, чтобы иметь возможность поставлять на внешние рынки готовый продукт, а не сырье. Все процедурные действия заняли два месяца. Что для украинского бизнеса - определенное везение.

Вместе с тем Александр подчеркивает, что сдерживает появление аналогичных бизнесов устаревшая нормативная база, регулирующая промышленный вылов: "Никто не следит за новейшими технологиями. Документы просто дублируются из года в год, улучшаются и не меняются, не дает развиваться отрасли ".

По объемам добычи, то здесь действуют разрешения и квоты на специальное использование биоресурсов (промышленный вылов спецсредствами, в отличие от ручного, лимитируется), которые ежегодно выдает Государственное агентство рыбного хозяйства.

Дальнейшие планы

Среди перспективных направлений развития предприятия Александр Кепин рассматривает экспансию на традиционные для потребителей морепродуктов рынки - страны Азии.

Но это - дело не одного года. Потому что, например, прямые поставки в Китай пока невозможны из-за отсутствия в таможенной номенклатуре страны товарной позиции "Мясо рапанов".

Может, именно поэтому господин Кепин более реалистичным видит сценарий выхода на иностранные рынки через вывода производственных мощностей в других приморских стран. "Построив один завод, я понимаю, что механизм его функционирования будет идентичным для любого похожего региона", - объясняет предприниматель. Важно, чтобы предприятие было сертифицировано по системе НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points), которая предусматривает систематическую оценку управления системой безопасности производства и контроль качества пищевых продуктов.

К тому же, как и большинство коллег-экспортеров, владелец компании "Алмус" подчеркивает необходимость облегчения условий существования украинским производителям. И приводит пример соседних Турции и Болгарии, где существует государственная поддержка рыболовного промысла в виде дотаций и благоприятных условий кредитования предприятий отрасли позволяет масштабировать бизнес. В противовес украинскому. "Поэтому мы развиваемся такими темпами, которыми нам позволяет доходность. Чтобы наращивать мощности, нужны финансы. Вместе с тем будут создаваться и новые рабочие места, увеличатся объемы производства и, соответственно, казна будет пополняться за счет налогов. Хочется верить, что к этому Украина просто пока не дошло ", - заключает Александр Кепин.

Олександр Кепин, владелец ООО "Алмус"

- Выход на внешние рынки для нашей компании был приоритетной задачей. Ведь потребление рапаны в Украине не слишком распространено, тогда как для мира это традиционный продукт. Например, в Турции его добывают уже почти 40 лет, в Болгарии - 25. Черноморская рапана ценится на турецком, азиатском рынках за вкусовые качества. Поэтому нашу компанию и интересует прежде всего экспорт, а украинского потребителя планируем приучать к своей продукции, постепенно увеличивая объемы производства для внутреннего рынка.