Моя история
Я родилась в небольшом городе Караганда, Казахстан, а когда мне было 2 года, семья переехала в Бийск на Алтай. Никаких предпосылок стать бизнесвумен не было, более того, родные считали, что все бизнесмены – воры и бандиты, поэтому нужно не высовываться и пахать «на дядю» всю жизнь, чтобы по шапке не прилетело.
В 2015 году я работала в департаменте образования г.Москвы в приёмной руководителя, куда попала случайно, меня посоветовала моя бывшая начальница, что было неожиданностью… Я любила печь, но ни одной мысли о том, что это может стать делом моей жизни или приносить доход у меня не было 🧁
Но события развернулись невероятно быстро: я ухожу с хорошо оплачиваемой стабильной работы. Параллельно начиная печь на заказ капкейки, это был канун 14 февраля. Чтобы вы понимали, как это было: у меня нет знакомых, в Москве я без году неделя... Я просто создала Инстаграм и начала лайкать вручную и подписываться на людей из моей локации: Москва, Люберцы (я там жила).
Фото на дешёвый телефон, фильтры, насадки и капсулы, купленные на последнюю тысячу…
Конечно я струсила))) И начала снова искать работу, от страха готовая согласиться уже на любой вариант типа администратор в фитнесе (как бэ после департамента для меня это было too much, но гордость пришлось свою засунуть подальше), лишь бы не остаться без денег 😟
Проработав полдня я сбежала, я просто не могла поверить, что буду сливать своё время на выдачу ключиков и запись в солярий. Опять начала искать работу.
После очередного собеседования в банке, куда меня готовы были взять в приёмную директора… я понимаю, что больше никогда не хочу работать по найму! И я ухожу… в никуда.
Ps шубу подарила мама на 18 лет, это была моя единственная «дорогая» вещь, так что я её исправно носила на все собеседования))
Та весна стала решающей для меня, она перевернула всю мою жизнь! 🚀
Я решила печь на заказ, я рыдала над потёкшим кремом, я орала на глазурь, застывшую комком на торте, я возила на электричке и в метро торты и хотела плакать от бессилия... Я считала себя полной дуррой и неудачницей, мне казалось, что Москва меня разжевала и выплюнула.
Ps фото с тех пор почти нет, все потеряно на старом телефоне. Поэтому более поздние фото выкладываю.
Периоды энтузиазма сменялись отчаяньем… Многое не получалось, но на работу я возвращаться не хотела. Это бы означало, что все, кто думал, что я дурра, что страдаю фигней, что променяла нормальную работу на торты, оказались бы правы. В том числе и я сама. Я вообще не хотела быть правой!
Поэтому я просто пекла на заказ, я искала по всей Москве инвентарь и ингредиенты, доставляла сама заказы, отрабатывала рецепты из интернета, которые почти всегда подводили и приходилось самой думать, что и как поменять.
*Самодельный фон, стоявший на лоджии – моя фотозона)
Думаете заказы сыпались сами собой? Нет, я все это время в ручную делала, что называется «масслайкинг» и «массфоловинг». Но было ограничений на количество действий и много было не налайкать))
Также я отнесла визитки в салон в люберцах, где делала маникюр. Показать первые визитки?
Вот такая красота))) В них всё было неправильно и сейчас они служат анти-примером.
Но я быстро поняла, что надо идти учиться и работать над собой! Первое моё обучение было провальным, второе уже лучше, потом я решила копить на курсы у иностранных шефов 🧑🍳
Мечтала научиться работе с шоколадом и пошла в школу Callebaut 🍫
Я пеку на заказ, параллельно мне прилетает множество вопросов от совсем начинающих кондитеров. Я решаюсь провести мастер-класс… Так, как тогда, я не волновалась никогда.
Но оказалось, что у меня неплохо получается и главное меня это нереально вдохновило. Я поняла – это МОЁ!!! 🥰
Какое-то время я вела курсы в съёмной студии, накопив на МК и тортах около 300тр я решаюсь искать помещение. Ремонт делала своими силами, стены были едко зелёного цвета. Денег было катастрофически мало (100трсразу улетели на оплату 2х месяцев аренды), поэтому все дешёвое. Но это был шаг! Вот моя первая студия)) 🤩
Я была так счастлива… Студия была далека от идеальной картинки, но и миллионов у меня не было. Поэтому я просто знала, что это только начало.
Мне нужно было хоть с чего-то начать. Ведь даже в этой студии я смогла печь на заказ в бОльших объёмах, а также снимать свои первые видео-уроки.
👩💻 Так выглядел наш сайт тогда, его многие копировали. Электронный МК… заценили название? А всё потому, что такого НИ У КОГО тогда не было, поэтому и названия не было, сама придумала.
Моя первая фотосессия в кителе)) Не самая удачная, к слову.
Я работаю с утра до ночи… и так много-много-много дней, недель, месяцев и можно сказать уже лет… Это к вопросу «Как научиться выравнивать торт?» Вот примерно так!
Летом свадебные фигачила через день)) По выходным живые курсы вела.
Макаронс вошли в чат. Ох, сколько я с ними билась))
К слову, по примерным подсчетам я испекла более 20 000 крышечек на сегодняшний день.
Тут уже спецэффекты)) Начала вести курсы по макаронс.
А вот хит «Сникерс», тогда по нему уже появился «электронный МК». Всё шло неплохо, но я хотела большего! Я снова начала искать помещение, это мне не нравилось, я его переросла.
Снова начался ремонт. 70 кв м. Отдельный цх, кабинет, кладовка, комната для участников. Я вкладываю все заработанные деньги в новую студию.
И это того стоило. Более 2000 человек прошли у меня ЖИВЫЕ курсы за эти годы.
Я жила на работе, поэтому ужины часто выглядели так ⤵️
Я прошла обучение у Ханса Овандо и Эммануэля Омона (см подробные отчеты в папке «France» в актуальном).
На тот момент расписание живых курсов было расписано на месяцы вперед, новые онлайн-курсы я также снимаю, запустили легендарный «Кондитер от А до Я».
Но я решила, что хочу большую полноценную школу.
И нашла помещение в центре Москвы в 180 кв метров.
Вот такая школа получилась. Ещё больше живых курсов!
К слову, вложив все деньги в новую школу, ремонт, оборудование… одна морозилка стоила почти 200 тысяч, шокер 160 тр, столы под 200 тр, подовая печь, тестораскатка… Я снова начала откладывать деньги на обучение, уже во Франции.
Я все деньги вкладывала в развитие своё и бизнеса! Это крайне важно – инвестировать в себя, поэтому и мои курсисты в конце обучения всегда понимают, что это самое ценное вложение.
О моём обучении во Франции можно почитать и посмотреть фотки в сохраненных сторис, папка «France».
Это был долгий путь, это более 5 лет непрерывной работы! Которая не заканчивается по сей день. Работы без остановки на передышку, без поблажек и жалости к себе, без вариантов! Единственный секрет: Брат и делать!
На сегодняшний день у меня прошли обучение более 2000 человек на живом обучении и более 5000 человек на онлайн-курсах 🚀
И я могу однозначно сказать, что в этом моё предназначение ❤️
Но на самом деле был ещё один опыт, который позволил прокачать свои знания и получить ценные практические навыки. Это открытие @tartine.ru.
Будучи в Сочи, мы открыли кондитерскую. Точнее это цех с небольшой витриной.
Это позволило мне не только взглянуть на многие вещи по-новому, но и, я считаю, стать ещё лучше, как преподаватель. Ведь преподаватель-теоретик и преподаватель-практик… это совершенно разные вещи!
Мы сделали ремонт, с нуля тестировали ассортимент, прощупывали нишу, я обучила кондитеров и мы вывели для себя желаемую концепцию работы. Это было ещё одно большое вложение: сил, времени, души и конечно денег.
И сейчас я безумно рада, что в незнакомом городе (да, я не ищу лёгких путей) мы смогли завоевать доверие многих клиентов всего за полгода и у нас, не смотря на пандемию, работа кипела.
Это ещё одна важная деталь «пазла», ещё один шаг на пути к большим целям. И я очень хочу, чтобы и ваши мечты сбывались. Наверное, именно поэтому я так люблю преподавать… ведь я могу быть причастна к волшебству ✨
И вот … прошло уже 7 лет с момента зарождения курса. И скоро мы запускаем уже 13 поток нашего легендарного курса «Кондитер от А до Я» 🚀
Приходите на вебинар 14 апреля в 19:00 мск, на нем открою запись на курс по лучшей цене ❤️
P.S. вебинар бесплатный, регистрация по ссылке: https://cake-school.com/vebinar_konditeraz. Обязательно прочитайте программу, готовлю кое-что особенное.