Люди: плотоядные хищники или травоядные? Что значит всеядность человека

Хищник — собирательное название плотоядных животных и растений, основной частью рациона которых являются другие животные.

Что значит факультативный? В природе вы встретите два основных вида хищников - облигатные, животные, которые не могут без мяса и органов животных, например лев, дельфин, сова, хорьки. Они практически не едят растительную пищу. Вы скажите, а как же домашние кошки, вон, вискас трескают и нормально, ненормально.

Посмотрите состав любого премиального корма или холистика, там будет минимум 50% продуктов животного происхождения или почти 100. Дешевый корм, это как фастфуд для человека, жить можно, но любой вменяемый ветеринар вам скажет, что лучше перевести кота на натуральный корм. Чем дороже корм тем более оптимален он по питанию. (отвлеклись)

История о том, как ветеринар спасает кошек от диабета 2 типа и помог себе с раком используя высокобелковую и низкоуглеводную диету: https://www.postbulletin.com/rochester-magazine/i-have-a-way-to-beat-this-thing

Второй вид хищника, факультативные, животные, которые могут какое-то время существовать на растительной пище или иногда принимать ее, но для процветания и здоровья всегда будут выбирать плоть других животных, например: волк, лиса, медведь, человек.

По одной простой причине, никакая растительная еда не сравнится по питательной и энергетической ценности с жирным мясом на вес продукта.

Гиперплотоядность — определяется если не менее 70% рациона животного состоит из мяса других животных. https://en.wikipedia.org/wiki/Hypercarnivore

1. Эволюция

Я не хочу много и нудно расписывать эволюцию человека, но ключевые моменты считаю необходимым упомянуть.

Примерно 2 500 000 лет назад

На территории Восточной Африки появился наша непосредственный предок — Челове́к прямоходя́щий (Homo erectus), который уже точно установлено: ходил на двух ногах, жил примитивными племенами, использовал огонь и различные каменные орудия для охоты и соскабливания мяса с костей добычи.

Именно с Человека прямоходящего начинается активный рост мозга относительно тела, потому что рацион меняется в сторону животных продуктов из-за серии ледниковых периодов. (эпоха Плейстоцена - когда теплые и холодные периоды сменяли друг друга отрезками до 40 тысяч лет.)

Есть свидетельства, что еще более поздний наш предок австралопитек Афарский, так же использовал орудия для разделки мяса, но точно неизвестно, охотился или нет.

На стоянках первых праобщин найдены многочисленные кости слонов, оленей, обезьян, при этом черепа добычи разломаны, что говори о том, что Homo erectus, целенаправленно добирался до мозга, так как последний состоит из жира и имеет высокую питательную ценность.

Еще цифры

• 300 000 лет оценивают возраст современного человека как вида. Человек современной анатомии (лат. Homo sapiens sapiens)
• 12 000 лет назад произошла неолетическая (сельскохозяйственная) революция
• 30 лет назад Министерство сельского хозяйства США представило рекомендации по "здоровому питанию" в виде пирамиды (1992 год)

Посмотрим наглядно, весь круг 2,5 млн. лет.

Даже если брать историю современного человека 300 000 лет, то процент периода сельского хозяйства составит всего 4%.

2. Вымирание мегафауны

Человек оказал прямое воздействие на сокращение и вымирание мегафауны в эпоха Плейстоцена. Мегафауна имеется ввиду крупные млекопитающие: шерстистые носороги, мамонты, гигантские ленивцы.

На протяжении 62 миллионов лет у наземных млекопитающих наблюдалась четкая монотонная тенденция к увеличению средней массы тела, которая изменилась только в последние 2,5 миллиона лет, в тот момент когда наш предок Homo erectus стал менять рацион в сторону жирного мяса животных.

Основные моменты:

• Люди способствовали вымиранию мегафауны, нацелившись на жир, так как он имеет самую высокую энергетическую емкость
• Крупная добыча более жирная и менее проворная, нужно было реже охотиться и еды получали много
• Чаще для добычи выбирались взрослые здоровые особи, которые критически важны для роста популяции, они толще, чем молодые и старые

Охотничье поведение повлияло не только на мегафауну, но и на человека. По мере того, как большие животные исчезали, люди переключались все более на мелкую добычу.

Чем меньше и быстрее были животные, тем умнее нам приходилось становиться, чтобы поймать их. Это вынуждало человека придумывать все более сложные инструменты и способы охоты, чем примитивные каменные копья, и передавать эти знания следующим поколениям.

3. Анализ стабильных изотопов костей

Определение величины стабильных изотопов азота δ15N костного коллагена останков человека, является самым точным методом определения трофического уровня. Помогает определить основу рациона животного.

Трофический уровень — положение организма в пищевой цепи.

Проанализированы останки 242 особей человека из 49 разных мест обнаруженных на территории современной Европы.

Интересно, что даже останки найденные на Сицилии, вроде как южный регион, говорят о плотоядности человека. Смотрите графу Diet.

Важно! Предел сохранности коллагена 45-50 тыс. лет и чем более северней районы, тем лучше материал, но даже такой период и выборка дает представление о рационе популяции древних людей.

Люди жившие на территории Германии 45 000 лет назад

Отдельно хотелось бы остановиться на свежем исследовании "The ecology, subsistence and diet of ~45,000-year-old Homo sapiens at Ilsenhöhle in Ranis, Germany"

Данные по стабильным изотопам углерода и азота в коллагене 52 животных и 10 человеческих останков подтверждают холодную степную/тундровую обстановку и указывают на однородный рацион человека, основанный на крупных наземных млекопитающих.

4. Сезонность, питательная ценность и биодоступность еды

По разным оценкам из 300 000 видов растений на планете, потенциально съедобными для человека являются только 4%, из которых только 200 культур используются в качестве еды. Ну, Максим, смотри сколько много съедобного растет.

1. Сезонность — даже в самых теплых регионах земли, растительная пища имеет сезонность и чем севернее, тем меньше разнообразия и короче период доступности. Мясо животных, рыба, птица — доступны круглый год, единственная проблема, поймать, а для этого, если у тебя нет когтей, клыков и скорости как у гепарда, нужен мозг и орудия. Для развития мозга нужны животные жиры.
2. Питательная ценность — чем меньше ассортимент растительной еды, тем ниже питательная ценность пищевой корзины человека. Если вы возьмете как прием пищи: 500 грамм жирного мяса лося, кабана, лошади, коровы, овцы…они будут иметь более высокую плотность по составу макро и микронутриентов, чем любой растительный продукт, тем более дикорастущий.
3. Биодоступность нутриентов — удивительно, но факт, растения тоже хотят жить и размножаться, но не могут как животные: убежать, уплыть, улететь или спрятаться. Они имеют другие способы защиты: фитотоксины и антипитательные вещества. Первые наносят прямой ущерб организму, вторые снижают степень усвоения витаминов и минералов.

Несколько примеров:

Фитаты — содержатся в бобовых, орехах, чечевице…имеют свойство связываться с минералами (железо, цинк, магний и кальций), образуя нерастворимые соли, которые плохо всасываются вашим ЖКТ. Это снижает биодоступность минералов.

Оксалаты - соли и эфиры щавелевой кислоты, содержатся в овощах семейства крестоцветных (капуста, редис, цветная капуста, брокколи), а также шпинат, петрушка, свекла, ревень, шоколад, орехи и фасоль относятся к продуктам с высоким содержанием оксалатов. Избыток щавелевой кислоты в рационе нарушает вывода солей, что может приводить к образованию нефролитов (камней в почках) и накоплению оксалатов в суставах, отсюда суставные боли.

Рисунок выше. На этом поперечном разрезе одного семени малины кристаллы оксалата видны как кольцо белых вкраплений под внешним слоем.

Рисунок выше. Рафиды (кристаллы окслата калия) в киви имеют форму зубочистки, они не растворяются в воде и не перевариваются организмом.

Оксалаты имеют накопительный эффект, через неделю с вами ничего не будет, любите шпинат и киви? Потом не удивляйтесь камням в почках.

Именно из-за низкой питательной ценности растительности и антинутриентов, один из наших родственников горилла при весе самца около 150 кг, съедает 30 кг., еды в сутки, по сути круглосуточный реактор по переработке листьев, кореньев и плодов..

5. Не существует незаменимых растений, углеводов и клетчатки

Науке неизвестны незаменимые и необходимые в рационе человека углеводы любой сложности и клетчатка, которые нужно ежедневно употреблять в пищу.

Нижний предел углеводов в рационе, совместимый с жизнью, по-видимому, равен нулю, при условии, что в рационе присутствует достаточное количество белков и жиров. Однако количество углеводов в рационе, обеспечивающее оптимальное здоровье человека, неизвестно. — «DIETARY REFERENCE INTAKES FOR Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acid». Copyright 2002/2005 by the National Academy of Sciences.

Клетчатка не является нутриентом, не имеет ни одного положительного свойства, а только мешает усвоению питательных веществ. С такими же успехом можно бумаги поесть.

6. Существуют нутриенты, которые доступны только в продуктах животного происхождения

В продуктах животного происхождения находятся ВСЕ нужные питательные вещества для организма человека в оптимальной биоформе.

Ниже несколько примеров.

Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты

Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) c 20 и 22 атомами углерода содержатся только в животных жирах, вот список очень важных для человека, в скобках количество атомов углерода

• Арахидоновая кислота  - АК (20)
• Докозатетраеновая кислота (22)
• Эйкозапентаеновая кислота (20)
• Докозагексаеновая кислота - ДГК (22)

Исследования с повышенным потреблением альфа-линоленовая кислоты (АЛК) показали: преобразование АЛК в более длинноцепочечные ПНЖК, особенно ДГК, у человека, ограничено.

Единственное, что у женщин способность синтеза выше, связано это с важностью длинноцепочечные полиненасыщенных жирные кислоты (ПНЖК) для развития плода и ребенка.

НЕСКОЛЬКО ФАКТОВ

ДГК и АК являются преобладающими жирными кислотами в составе серого вещества головного мозга.

Витамин B12

Содержится только в продуктах животного происхождения, критически важен для поддержания работы мозга и когнитивных способностей, B12 необходим для синтеза миелина.

Миелин — вещество, которое защищает нервные волокна и обеспечивает быструю передачу импульса между нервными клетками.

В12 необходим для деления эритроцитов, которые поддерживают постоянную циркуляцию кислорода в нашем организме.

Железо

Вы скажите, как так. вот смотри в шпинате, тыквенных семечках, семенах чиа... много железа, но важное значение имеет не только наличие нутриенты, но и его форма, что дает разницу в биодоступности

Гемовое железо, получаемое из гемоглобина и миоглобина животных продуктов (мясо, морепродукты, птица), является наиболее усваиваемой формой от 15 до 35%.

Негемовое железо получают из растений и продуктов, обогащенных железом, и оно хуже усваивается от 2 до 20%, еще что-то с собой унесет очень "нужная" в рационе клетчатка.

Для любознательных почитайте еще про карнитин, зачем он нужен и в каких продуктах содержится.

7. Пищеварительная система

Растительноядные животные имеют или сложный многокамерный желудок (корова) или хорошо развитую слепую и/или толстую кишку (горилла). Эти отделы пищеварения заселены огромными колониями симбиотических бактерий, которые трудятся и днем и ночью расщепляя раститительную пищу.

У человека — желудок простой, мешковидный, как у плотоядных животных.

Мы не можем эффективно расщеплать клетчатку, этим занимаются колонии бактерий, который ее «переваривают» при этом выделяя короткоцепочечные жирные кислоты, которые уже всасываются кишечником, корова и горилла получают 70% рациона из насыщенных жиров. Бактерии разрушаются и погибают, животное поглощает их, получая белок.

Рисунок выше. Сравнение размеров частей пищеварительной системы приматов. Основная функция тонкого кишечника - всасывание питательных веществ, которых поступает много из продуктов животного происхождения.

Тут нужно обратить внимание! В тонком кишечнике ферменты приматов переваривают и усваивают питательные вещества, непосредственно имеющиеся в пище. Напротив, слепую и/или толстую кишку можно рассматривать как биореактор, где уже бактерий переваривают бесполезные в других отношениях пищевые компоненты в важные питательные вещества и другие химические побочные продукты.

Рисунок выше. Если посмотреть на строение скелета приматов, то мы увидим, что в отличие от человека у остальных ярко выражено расширение грудной клетки книзу, как раз для размещения большого объема кишок, где 24/7 происходит ферментация растений.

8. Кислотность желудочного сока

Основные функции соляной кислоты желудка – активация фермента пепсина, который необходимо для расщепления белков на аминокислоты, уничтожение бактерий, паразитов и стимулирование работы поджелудочной железы.

Кислотность измеряются по уровню pH от 1 до 14, где 1 — самая кислая среда, 7 — нейтральная, а 14 — самая щелочная. Посмотрим примеры:

У собак интересная особенность, во время приема пищи среда желудка становится более кислой pH 1-2 и сохраняется таковой до 5 часов. У человека норма такой кислотности натощак!

Вы спросите, а как же кролик, вон травоядный и кислотность мощный как у хищника, отвечаю: кролики копрофаги и едят свое г@вно, добирают дефицит витаминов и белка. (лайфхак для травоядных, кстати 😀 )

9. Плечевой сустав

Мало кто упоминает про эту особенность, но, человек единственный примат, который может метать (кидать) различные предметы далеко, быстро и точно.

Это объясняется подвижностью плечевого пояса человека, которая связана с меньшим углом наклона головки плечевой кости и подвижностью поясничного отдела.

Большая мобильность позволяет рукам человека эффективнее работать в роли пращи, накапливая эластическую энергию в связках во время замаха и отдавая ее при броске - копью, камню, бумерангу...и эффективность этой способности можно улучшить тренировками.

Максимальная скорость броска предмета обезьяной, составляет около 30 км/ч, спортсмены легко бросают снаряды со скорость 108 км/ч.

Возраст каменных копий найденных в Южной Африке - 460 000 лет.

Человек эволюционировал как охотник, постоянно создавая все новые и более эффективные орудия для убийства животных.

10. Размер мозга

Человеческий мозг начал резко расти в том момент, когда рацион стал смещаться в сторону животного мяса и жира. (отметил зеленой стрелкой)

И что самое интересное, размер мозга стал уменьшаться около 3000 лет назад, как раз после сельскохозяйственной революции. (отметил синей стрелкой)

Возвращаемся к пункту про жирные кислоты, качество и количество которых очень важны для развития мозга и когнитивных способностей.

Современные люди уникальны среди приматов тем, что у них необычайно крупные новорожденные с большим мозгом по сравнению с размерами матери.

Надеюсь, я ответил на вопрос: Кто люди от природы — хищники или травоядные и для какой еды приспособлен организм человека?

Заключение

Поэтому всем активным "собирателям" и "растительноядным" - рекомендую пойти в лес (пусть летом) или даже в джунгли и выживать там, занимаясь сбором сочных плодом, ягод, питательных кореньев и другой растительности, главное от разнообразия дар речи не потеряйте.

У любого животного есть оптимальное видовое питание, которое заложено миллионами лет давления положительного и отрицательного отбора, вы не встретите в природе двух медведей или кроликов с разным (индивидуальным) рационом.

Адаптивность

Безусловно человек максимально адаптивное животное, может есть и выживать практически на любой еде, но проблема только одна - человек не может адаптироваться с той скоростью с которой появляются все новые и все более "полезные" продукты питания.

Как итог миллиард людей с ожирением, эпидемия диабета, ссс-заболеваний...но об этом в другой раз.

И последнее, апелляция к продолжительности жизни человека: "а вот раньше в пещерах жили 30 лет, а сейчас живут до 70" - самое тупое, что можно услышать, вы про медицину, гигиену, одежду, теплые дома, электричество и другие блага цивилизации слышали?

Раньше смерть подстерегала за каждым кустом и от любой простуды, не говоря уже о детской смертности. Конец!