Кулич

Опара для теста с дрожжами Саф-Момент для кулича

Кулич пасхальный дрожжевой, в рецепте которого используются сухие быстродействующие дрожжи Саф-Момент. Кулич получается ароматный, мягкий и очень вкусный. Рецепт очень простой, попробуйте испечь такой кулич на Пасху.

Ингредиенты: дрожжи Саф-Момент – 11 г (1 пакет); мука пшеничная высшего сорта – 500 г; молоко – 250 мл; масло сливочное – 150 г; сахар – 150 г; яйца куриные – 3 шт.; изюм – 150 г; соль – 0, 5 ч.л.; ванилин – по вкусу; яйцо для смазки.

Как приготовить опару для теста на кулич.

Дрожжи смешиваем с половиной муки, добавляем подогретое молоко.

Ставим опару в тёплое место на 40 минут.

Когда она подойдёт, добавляем растёртые с сахаром и маслом яйца, оставшуюся муку и ванилин. Делаем замес и даём тесту подняться в течение 60 минут.

Добавляем промытый изюм и снова даём 40-60 минут подняться.

Пышное тесто выкладываем в форму для кулича. Даём подойти, смазываем поверхность желтком и отправляем будущий кулич в духовку.

Остывший куличик посыпаем сахарной пудрой либо покрываем сахарной глазурью, украшаем.

Сахарная глазурь.

Быстрый рецепт глазури для кексов, для пасхи из сахарной пудры без яиц

Сахарная глазурь, рецепт из сахара и лимонного сока, это универсальное украшение для кексов, пряников, куличей. Простой состав из сахарной пудры и сока лимона позволяет приготовить глазурь для кексов в домашних условиях буквально за 5 минут.

Совет. Не пропускайте подготовительный шаг с процеживанием лимонного сока и просеиванием сахарной пудры – это не отнимет много времени, зато готовая глазурь для кексов получится максимально однородной, без комочков.

Это базовый рецепт, который легко дополнить по своему вкусу и предпочтениям: лимонный сок заменить апельсиновым или любым другим свежевыжатым, добавить немного ванилина или пищевого красителя желаемого цвета. Какой бы вариант Вы не выбрали, любое тесто для кексов, украшенное сладкой пышной шапочкой, только выиграет.

Сахарная глазурь для куличей и кексов

1 мин на подготовку
5 мин на приготовление
300 кКал на 100 г

Белая сахарная глазурь для куличей, кексов, которая не осыпается – простой рецепт без яиц.

Как сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока в домашних условиях за 5 минут.

Глазурь можно использовать не только для кексов, но и для украшения практически любой сладкой выпечки: пасхальных куличей, имбирных пряников, печенья, булочек, пончиков, эклеров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• пудра сахарная – 1 стакан;
• сок лимона свежевыжатый – 2-3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свежевыжатый лимонный сок процеживаем. Сахарную пудру осторожно, чтобы не пылила, просеиваем через сито в посуду, в которой будем готовить глазурь. Этот шаг уберёт все возможные комочки и облегчит процесс смешивания ингредиентов.

2. Начинаем медленно вливать лимонный сок небольшими порциями в просеянную пудру, взбивая по мере вливания венчиком.

3. Взбиваем массу до однородного состояния, чтобы сахарная пудра полностью перемешалась с соком лимона.

4. Прекращаем взбивать в тот момент, когда масса приобретёт достаточно густую консистенцию, но не слишком, чтобы её можно было нанести на кулич или кекс. Если смесь получилась слишком жидкой, можно загустить её дополнительным количеством сахарной пудры. Если слишком густой, добавить ещё немного лимонного сока.

5. Наносим глазурь на кекс после полного остывания изделия. Если наносим сахарную глазурь на кулич и планируем использовать готовые украшения или кондитерскую посыпку, работать нужно очень быстро, так как глазурь схватывается практически моментально.

СОВЕТЫ

• Лимонная глазурь особенно подходит для украшения лимонного кекса.
• Для кексов глазурь лучше сделать более жидкой, чтобы она образовала красивые подтёки на выпечке во время нанесения. Для пасхальных куличей глазурь нужно делать чуть погуще, чтобы она сильно не растекалась и держалась шапочкой.

Сахарную глазурь на куличи пасхальные или кексы необходимо наносить строго после того, как изделия полностью остынут до комнатной температуры, иначе она растает и не схватится.

Пасхальный кулич в мультиварке Редмонд:

Для начала делаем опару. Молоко слегка подогреваем, добавляем дрожжи и 500 граммов муки. Хорошо размешиваем и убираем в теплое место на 20-30 минут.

Желтки растираем с сахаром и ванилином. Я добавила еще кардамон. Масло растапливаем и остужаем. Белки взбиваем в пену со щепоткой соли.

Когда опара будет готова, добавляем в нее сначала желтки, потом сливочное масло. Замешиваем жидкое тесто.

Затем аккуратно вводим белки. Перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Накрываем наше тесто полотенцем и ставим на расстойку в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза.

Изюм залить кипятком, воду слить, обсушить и припылить мукой.

В подошедшее тесто добавить цукаты и изюм, хорошо вымешать и оставить минут на 10 отдохнуть.

Из половины теста сформировать колобок, выложить в смазанную чашу мультиварки. Другую часть теста пока убрать в холодильник или испечь маленькие куличики в духовке, как сделала я.

Установить режим «йогурт» на 30 минут, затем, не открывая крышки перевести мультиварку на режим «выпечка». Выпекать кулич в мультиварке Редмонд 1 час.

Готовый кулич вынуть с помощью корзинки-пароварки.

Украсить кулич глазурью. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой (на 1 белок, 0,5 стакана сахарной пудры).

Я украсила свой кулич набором – «пасхальная семейка». В день Пасхи яичко заменю на вылупившегося цыпленка, как символ возрождения новой жизни.

Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.