Все, что вам нужно знать о яблочном сидре

Яблочный сидр предлагает сладкий, свежий вкус, который идеально сочетается с прохладным воздухом и осенними листьями. Этот популярный осенний напиток можно подавать горячим или холодным, что делает его универсальным лакомством для всех.

Ниже мы приводим рекомендации по приправке следующего яблочного сидра и несколько важных фактов о классическом напитке, в том числе о том, какие яблоки использовать в нем и как приготовить яблочный сидр самостоятельно.

Что такое яблочный сидр?

Яблочный сидр - это алкогольный или безалкогольный напиток, приготовленный из сырого яблочного сока. Классификация сидра может варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь. В некоторых странах яблочный сидр относится к неочищенному яблочному соку, который не фильтровали для удаления мякоти и отложений, в то время как в других его фильтруют. Кроме того, яблочный сидр может быть пастеризованным или непастеризованным.

Является ли яблочный сидр алкогольным?

Изначально, свежий яблочный сидр не содержит спирта. Однако, если его не пастеризовать, сидр со временем заквасится и станет алкогольным, образуя алкогольный яблочный сидр. Если вы не хотите, чтобы сидр стал спиртосодержащим, лучше всего выпить его в течение двух недель после приготовления.

Если брать в пример алкогольный сидр, его готовят из свежих яблок разных сортов, добавляя в него дрожжи и сбраживая. В Украине лучшим производителем сидра является компания Лепрекон!

Стоит ли пить яблочный сидр горячим или холодным?

Нет правильного или неправильного способа пить яблочный сидр, его можно подавать как горячим, так и холодным. Если вы решили подогреть сидр перед подачей, подумайте о добавлении гвоздики или палочки корицы, чтобы подчеркнуть его осенний вкус!

Яблочный сидр против яблочного сока

Многие люди используют термины яблочный сидр и яблочный сок как синонимы, но между ними есть небольшие различия. Оба продукта производятся путем прессования спелых яблок в нефильтрованный сок, но ключевое различие заключается в процессе фильтрации и розлива в бутылки.

Яблочный сок всегда фильтруется для удаления мякоти и осадка из сырого сока, тогда как некоторые яблочные сидры подают прямо с мякотью и осадком. В результате яблочный сок обычно прозрачный, а яблочный сидр может казаться мутным и непрозрачным.

Кроме того, яблочный сок перед розливом в бутылки нагревают, что меняет его вкус, текстуру и цвет. Это также помогает продлить срок его хранения, делая его менее скоропортящимся, чем яблочный сидр.

Как приготовить яблочный сидр из яблочного сока

Хотя вы не можете превратить яблочный сок обратно в яблочный сидр, можно добавить правильные ингредиенты, чтобы имитировать вкус. Например, если вы нагреете яблочный сок на плите около 30 минут с добавлением некоторых дополнительных специй, таких как корица и гвоздика, вы получите напиток, похожий на вкус его яблочного аналога.

Лучшие яблоки для сидра

Выбор лучших яблок для сидра обычно зависит от того, хотите ли вы приготовить что-нибудь сладкое или что-то более кислое. Если вы хотите приготовить традиционный яблочный сидр, подумайте об использовании следующих яблок:

• Фуджи
• Гала
• Розовая леди
• Джонаголд

Кроме того, если вы предпочитаете более кислый или острый на вкус сидр, возможно, вы ищете эти яблоки:

• Макинтош
• Cortland
• Бабушка Смит

Независимо от того, какой сорт сидра вы решите сделать, вы захотите добавить в него самые разные яблоки. Это помогает достичь глубины вкуса, а также различных ноток горького, сладкого, острого и острого вкуса.

Как делают яблочный сидр?

Чтобы приготовить традиционный яблочный сидр, выполните следующие действия. Не забудьте приготовить сидр в течение нескольких дней после сбора яблок, чтобы они оставались свежими.

1. Тщательно вымойте яблоки.
2. Размять и измельчить яблоки до консистенции яблочного пюре. Вы можете оставить кожицу, сердцевину и стебли во время этого процесса, но, возможно, позже вам придется отфильтровать большие куски осадка.
3. После того как вы превратите яблоки в кашицу, нажмите на них. Это можно сделать с помощью ручного пресса для небольших порций или с помощью гидравлического пресса, если вы делаете яблочный сидр оптом.
4. Сок, который вы извлекаете из мякоти, будет содержать крошечные кусочки мякоти и осадка, которые, при желании можно отфильтровать. Если нет, то можно пить как есть.
5. Добавьте в напиток любимые подсластители и специи.