August 22, 2021
Чунцинский цыпленок
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
4 шт – филе куриных бедер
15-20 шт – сушеных перчиков чили
1 ½ ст.л – сычуаньского перца
3 см – имбиря
2 зубчика – чеснока
2 стрелки – зеленого лука
1 ч.л – сахара
1 ст.л – семян кунжута
соль по вкусу
растительное масло для фритюра
маринад
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – шаосинского вина
черный молотый перец по вкусу
2 ч.л – кукурузного крахмала
соль по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте сушеный чили перец, выбросьте семена и замочите перец в воде на 15 минут.
- Отдельно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука, измельчите имбирь и чеснок.
- Куриные бедрышки нарежьте на небольшие кусочки и переложите в миску.
- Добавьте к бедрышкам ингредиенты для маринада и хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло до 180°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.
- Аккуратно положите в масло кусочки цыпленка и обжаривайте до золотистой корочки (около минуты). Готовьте небольшими порциями. Обжаренные кусочки переложите на бумажное полотенце или металлическую сетку.
- Убавьте огонь на минимум. В сковороде оставьте около столовой ложки растительного масла.
- Добавьте сушеный чили перец и обжаривайте, помешивая пока большая часть перца не станет темно-красной. Добавьте сычуаньский перец и продолжайте обжаривать еще около минуты.
- Отодвиньте перец в сторону. Добавьте половину столовой ложки растительного масла и обжарьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука до появления аромата.
- Верните в сковороду кусочки цыпленка, добавьте семена кунжута, сахар, соль и хорошенько перемешайте. Посыпьте нарезанным зеленым луком и можно снимать с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
