Цыпленок с солью и перцем

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

500 г – филе куриных бедер

6-8 зубчиков – чеснока

1-2 шт – чили перца

½ шт – небольшой луковицы

растительное масло для фритюра

маринад

3 ст.л – воды

1 ½ ст.л – шаосинского вина

½ ч.л – сахара

¼ ч.л – молотого черного перца

¼ ч.л – смеси пяти специй

½ ч.л – кунжутного масла

соль по вкусу

кляр

⅓ стакана – кукурузного крахмала

⅓ стакана – воды

1 ст.л – цельнозерновой муки

1 ½ ст.л – растительного масла

½ ч.л – пищевой соды

приправа

1 ч.л – соли

¾ ч.л – молотого черного перца

⅛ ч.л – сахара

Приготовление:

1. Куриные бедрышки нарежьте на широкие слайсы толщиной около 1 см, слегка отбейте и переложите в миску.
2. Добавьте ингредиенты для маринада и хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Измельчите чеснок, нарежьте чили перец и лук.
4. В плошке приготовьте приправу, смешав соль, молотый перец и сахар. Отложите в сторону.
5. По окончании маринования курицы добавьте ингредиенты для кляра, а также ½ чайной ложки подготовленной приправы. Хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были равномерно были покрыты кляром.
6. В глубокую сковороду с толстым дном налейте столько масла для жарки, чтобы один слой курицы был просто погружен в него. Нагрейте масло на среднем огне до температуры 120-135°C, или до тех пор, пока долька чеснока не начнет слегка пузыриться при добавлении в масло. Бросьте чеснок и готовьте, пока он не начнет окрашиваться (около 30 секунд). Чеснок не должен подрумяниться, иначе он будет горчить. С помощью ситечка откиньте его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Увеличьте огонь и доведите температуру масла до 175-180°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.
8. Обжарьте кусочки курицы партиями (вкладывая в один слой) до светло-золотистой корочки (около 3-4 минут, в зависимости от размера и толщины кусков), перемещая и поворачивая, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно. Переложите на тарелку или проволочную решетку на противне.
9. Дайте курице остыть в течение не менее 5 минут, чтобы соки впитались, и она выпустила пар.
10. Снова верните кусочки курицы (двумя партиями) в хорошо прогретое масло и обжаривайте около 1-2 минут до хрустящей корочки. Переложите на сервировочное блюдо.
11. Нагрейте чистую сухую сковороду на огне выше среднего. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный чили перец. Обжаривайте в течение 20 секунд до появления аромата. Выключите огонь и добавьте нарезанный лук, обжаренный чеснок и оставшуюся часть приправы. Аккуратно перемешайте и равномерно выложите приготовленную смесь поверх обжаренных кусочков курицы. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine