Цыпленок в апельсиновом соусе

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

500 г – грудки или куриных бедрышек (без костей и кожи)

250 г – растительного масла

3-4 кусочка – сушеной кожуры мандарина или апельсина (по желанию)

6 шт – сушеных чили перца

2 звездочки – бадьяна

2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды

1 стрелка – зеленого лука

Маринад

1 ст.л – воды

2 ч.л – шаосинского вина

¼ ч.л – чесночного порошка

¼ ч.л – кунжутного масла

⅛ ч.л – молотого черного перца

2½ ст.л – кукурузного крахмала

соль по вкусу

Соус

120 г – апельсинового сока

120 г – куриного бульона

1½ ст.л – сахара

2½ – темного рисового уксуса

1 ст.л – устричного соуса

соль по вкусу

Приготовление:

Куриные бедрышки нарежьте на кусочки в пару сантиметров и переложите в миску. Добавьте воду, шаосинское вино, соль, сушеный чеснок, кунжутное масло и молотый черный перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Перед обжариванием обваляйте кусочки в 2½ столовых ложках кукурузного крахмала.
Для соуса смешайте апельсиновый сок, куриный бульон, сахар, рисовый уксус, устричный соус и соль.
Замочите сушеные мандариновые корки, цельный сушеный перец чили и бадьян в миске с водой комнатной температуры на 2 минуты и затем слейте воду.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C (если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если бегут струйки пузырьков — значит масло нагрелось). Аккуратно положите половину кусочков цыпленка и обжаривайте до золотистого цвета (около 3-4 минут), переворачивая кусочки для равномерного обжаривания. Переложите кусочки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, затем обжарьте оставшиеся кусочки цыпленка.
Слейте растительное масло оставив около столовой ложки. Разогрейте сковороду на огне ниже среднего и добавьте кожуру мандарина, перец чили и бадьян. Обжаривайте до появления аромата.
Влейте приготовленный соус. Прибавьте огонь и доведите до кипения. Добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал и перемешайте. Как соус загустеет добавьте обжаренные кусочки цыпленка и нарезанный зеленый лук. Перемешайте и снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine