Копченый цыпленок

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

1 шт – цыпленок (~1.5 кг)

2 ½ ч.л – смесь пяти специй

2 стрелки – зеленого лука

5 см – имбиря

соль по вкусу

для обмазки

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

1 ч.л – устричного соуса

1 ч.л – меда

для копчения

1 ст.л – чайных листьев

2 ст.л – коричневого или белого сахара

4 ст.л – риса (не вареного)

1 ч.л – кунжутного масла

дип-соус

1 стрелка – зеленого лука

2 см – имбиря

½ ст.л – растительного масла

2 ст.л – светлого соевого соуса

½ ст.л – темного рисового уксуса

Приготовление соуса для макания: Положите нарезанный зеленый лук и измельченный имбирь в миску. Добавьте разогретое растительное масло. Добавьте светлый соевый соус и темный рисовый уксус. Хорошенько перемешайте.

Приготовление:

Цыпленка натрите смесью пяти специй и солью (снаружи и внутри). Положите внутрь крупно нарезанный имбирь и пару стрелок зеленого лука. Оставьте мариноваться на 4 часа или на ночь.
Приготовьте цыпленка на пару. Если нет пароварки возьмите глубокую сковороду на дно положите несколько скомканных комочков фольги на них установите блюдо. Налейте воды, не доходя до блюда. Как только вода закипит, положите цыпленка на блюдо грудкой вверх. Убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте около 40-45 минут. Следите, чтобы вода не выкипела.
Достаньте цыпленка и оставьте остыть минут на 5.
Смешайте светлый соевый и темный соевый соус, устричный соус и мед до получения однородной массы. Нанесите кисточкой на цыпленка.
В глубокую сковороду положите кусок фольги. Положите сверху коричневый сахар, чайные листья и рис. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.
Как только заметите дым, поместите в сковороду решетку (также приподняв ее используя комочки фольги), а на нее положите цыпленка. Накройте крышкой. Выключите огонь через 8-10 минут.
Переложите цыпленка на разделочную доску и сбрызните кунжутным маслом. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine