Дегустация вина: зачем ее проводить, если вино магазинное
Честно говоря, всегда смущаюсь, когда заказываю бутылку вина, и тебе в лучших традициях ее приносят, показывают название, откупоривают и спрашивают, кто будет пробовать. Вызываешься, тебе наливают глоток для дегустации и ждут одобрительного кивка, что с вином все в порядке и можно разливать всем.
Я понимаю, что в теории можно скривить носом и сказать, что виноград урожая 2021, а не обещанного на этикетке 2019 года. Или шардоне не из Бургундии, а итальянское.
Это, конечно, красиво, и хочется обладать такими вкусовыми рецепторами, чтобы с видом истинного сомелье давать оценку предлагаемому вину. Но!
Но в среднем ценовом диапазоне, в большинстве случаев рестораны предложат масс-маркет с многократной наценкой, а вино не сильно отличится от бутылки к бутылке. Получается, нет смысла, что-то дегустировать. Шардоне, написанный на этикетке будет таким же, как если его купить с точно такой же этикеткой в сетевом магазине. Нет смысла различать все нотки вина, так как при тираже какой-то марки в огромных количествах этих различий просто нет. Ну а шанс, что вино в заводской упаковке скиснет есть, но он небольшой, также как и то, что вкус испортит пробка, в долгом контакте с которой было вино.
Поэтому когда официант предлагает пробовать, отвечаю отрицательно и не нагружаю себя лишними действиями дегустации. Хотя всегда интересно, что будет, если не одобрить вино: вскрытую бутылку включат в счет или нет?