July 31, 2020

10 лучших правил для изысканной кухни

10. Ножи и вилки

Это одна из наиболее распространенных проблем людей, которые привыкли к столовым приборам (ножам и вилкам), которые подаются к столу с каждым блюдом. На правильно накрытом столе вы обычно видите ряд вилок с левой стороны тарелки, а также ряд ложек и ножей справа (стол всегда накрыт для правшей). Очень простое правило - всегда работать извне; столовые приборы, самые дальние от вашей тарелки, предназначены для первого блюда. Если вы все еще не знаете, что делать, подождите и следуйте за своей хозяйкой или хозяином.

Всегда принимайте небольшие порции еды и кладите столовые приборы между каждым глотком. Когда вы кладете столовые приборы вниз, ставьте их на тарелку (никогда не ставьте обратно на стол и не кладите его наполовину на тарелку); скрестите кончики двух частей (если их две) или поверните их, если есть только одна. Это говорит серверу, что вы еще не закончили. Когда вы закончите, поместите нож и вилку вместе в центр пластины вертикально. Зубья вилки должны быть направлены вверх, а лезвие ножа должно указывать на центр в направлении вилки.

Вы всегда должны держать и нож, и вилку - вы не должны резать еду с самого начала, а затем использовать только вилку (это американская традиция, и, как правило, это хорошо в Америке, но не в Европе). Зубья вилки всегда должны быть направлены к тарелке - для сложных продуктов, таких как горох, вы должны использовать свой нож, чтобы раздавить их на кончике вилки. Вилка не совок, не используйте ее как один.

Не поднимайте столовые приборы, которые вы бросили на пол. Он будет заменен сервером.

9. Суп и пудинг

Ложки для супа обычно бывают двух форм: одна имеет форму круглой миски, а другая - яйцо. Когда вы едите суп, суповая миска должна оставаться на столе. Никогда нельзя пить суп из миски. Чтобы съесть свой суп, отодвиньте свою ложку от себя, начиная с центра чаши до самого дальнего края. Поднесите ложку ко рту и пейте суп с края - не кладите всю ложку в рот. Не хлебать

Пудинг не следует путать с десертом - это два совершенно разных блюда, хотя одно может заменить другое. Пудинг - сладкое блюдо, а десерт - это фрукты или сыр. Чтобы съесть пудинг, вам обычно дают вилку и ложку. Ложка для пудинга держится так же, как ваш нож, миска ложки обращена внутрь, а (для правшей) - в правой руке. Вилка для пудинга используется только в качестве толкателя. Вы не кладете вилку для пудинга в рот. Используя вилку, выдвиньте небольшую часть вашего пудинга на угловую ложку. Поднимая ложку ко рту, слегка наклоните ее, чтобы чаша была направлена ​​вверх. Когда вы закончите есть, здесь применяются те же правила, что и для того, чтобы положить столовые приборы обратно на тарелку.

Иногда вилку и ложку для пудинга можно найти прямо над тарелкой, а не в столовых приборах сбоку.

8. Cалфетки

Салфетка используется только для одного - промокание рта. Никогда не протирайте рот салфеткой, всегда следует промокать. Ваша салфетка должна быть развернута и помещена на колени. Никогда нельзя заправлять салфетку спереди рубашки или платья. В древние времена это было нормально, сейчас это верх пошлости.

Если по какой-либо неотложной причине вы должны покинуть стол до того, как закончите, положите салфетку на свое место (после того, как попросили хозяйку извинить вас). Это говорит серверу, что вы планируете вернуться. Когда вы будете готовы снова сесть, просто положите салфетку на колено.

Если ваша салфетка падает на пол, вы можете ее поднять, если в доме рядом со столом нет дворецкого или слуг. В этих случаях они удалят упавшую салфетку и заменят ее новой. Никогда не кладите ничего в салфетку (особенно не еду).

Когда вы закончите есть, салфетка должна быть аккуратно размещена (но не свернута) на левой стороне тарелки (но не на тарелке).

7. Бокалы и вино

Обычно у вас будет два или более очков за столом. Ваши очки находятся на правой верхней стороне вашей тарелки. Вы можете иметь до четырех очков. Они обычно расположены по диагонали или примерно в квадратный узор. Верхний левый бокал для красного вина. У этого обычно будет довольно большая миска. Прямо под ним вы найдете бокал для белого вина, который будет меньше. Справа вверху вы найдете бокал для шампанского или, возможно, бокал меньшего размера для десертных вин или портвейна. справа внизу ваш стакан с водой.

Если кто-то предлагает вам тост, вы сидите, пока другие могут стоять. Никогда не поднимайте стакан себе. Никогда не трогайте очки с другими гостями при поджаривании - достаточно поднять стекло в их направлении. Держите зрительный контакт при поджаривании. Если вы хотите поднять тост, никогда не постукивайте по бокалу с помощью посуды, это высота хамства, и вы можете повредить очень дорогую стеклянную посуду. Достаточно прочистить горло.

Не глотай свое вино. Невежливо напиваться перед другими гостями или хозяевами. Глоток тихо и время от времени. Цель вина на ужин - дополнить вашу еду, а не помочь вам на пути к пьянству. Если ваш сервер заправляет ваш стакан, вы никогда не должны класть руку на стакан или рядом с ним, чтобы указать, когда вам достаточно. Вы должны просто сообщить серверу, что у вас достаточно или перед заливкой сказать, что вы больше не хотите его иметь. Никогда не держите стакан для сервера, чтобы налить ваше вино.

6. Кузов и сидения

Обычно у дверей столовой будет рассадка гостей или карты на стол. Если ни того, ни другого нет, подождите, пока ваша хозяйка не сядет. Существуют строгие правила в отношении того, кто сидит за столом, и было бы крайне неловко, если бы вас попросили переехать, как для вас, так и для вашей хозяйки. Помните, что хозяйка управляет столом, а не хозяин. Хозяин будет сидеть во главе стола (обычно это место, наиболее удаленное от дверей или суеты. Справа от него сидит жена почетного гостя, а слева - жена следующего джентльмена в порядке важности. У хозяйки справа от нее будет почетный гость, а слева от нее - второй по важности джентльмен. Остальная часть плана рассадки часто может быть произвольной, но всегда будет меняться в зависимости от пола.

Когда вы сидите за столом, ваши ноги должны быть прочно закреплены на полу перед вами. Не скрещивайте ноги, не откидывайтесь на спинку стула и не трясите ногами. Ваши локти должны быть всегда рядом с вами. Сядьте прямо и не наклоняйтесь над тарелкой во время еды; поднеси еду ко рту.

В Англии правильное поведение - держать руки на коленях, когда вы ими не пользуетесь. Во Франции правило всегда держать руки над столом. Вы можете положить их на край стола, но никогда не ставьте локти на стол.

5. Еда в целом

Вы не должны начинать есть, пока все не будут обслужены. Если гостей много, хозяйка может указать, что вы можете начать, прежде чем все будут обслужены. Если это так, вы должны начать. Если вы берете глоток, содержащий то, что вы не можете проглотить, вы должны извиниться и удалить это в уединении. Абсолютно не делайте этого за столом и никогда не ставьте его на свою салфетку или на тарелку, чтобы все видели.

Если вы едите что-то с камнями или косточками, вы можете использовать указательный и большой палец, чтобы удалить их изо рта. Поместите их на свою тарелку. Никогда не используйте зубочистку за столом и не сморкайтесь. Если у вас есть что-то застрявшее в зубах, которое вы должны удалить, извините себя и идите в ванную, чтобы удалить это. Также допустимо удалять кости пальцами.

Не солите еду до того, как вы ее попробуете; это оскорбление для вашей хозяйки. Если вам действительно нужна соль, используйте кончик чистого ножа (если в соляной посуде нет ложки для соли), чтобы перенести немного соли на ту сторону тарелки, которую вы можете использовать для погружения.

Маленькие закуски перед ужином всегда должны касаться вашей тарелки перед тем, как положить их в рот. Не берите его с подноса и кладите прямо в рот.

4. Хлеб

Если вы едите хлеб во время еды, то обычно с левой стороны (или над левым столовым прибором слева) вашего места установки будет небольшая боковая тарелка; если так, используйте это. Если нет, то вполне допустимо положить хлеб прямо на стол слева от тарелки. Вы не должны ставить хлеб прямо на тарелку.

Хлеб никогда не должен быть нарезан. Если вы хотите съесть его, оторвите кусочек размером с укус пальцами. Не беспокойтесь о крошках, если нет боковых панелей - серверы будут перемещать каждый параметр между курсами, если это будет необходимо. Обычно на обеденном столе никогда не должно быть масла, но в наши дни его видят время от времени. Если есть масло, используйте свой нож для масла (находится либо на тарелке для хлеба, либо в крайнем правом углу), и за один раз переместите достаточно масла для своего хлеба. Поместите это в сторону своей боковой пластины. Если нет боковой пластины, ваша хозяйка должна убедиться, что у вас есть свое индивидуальное блюдо с маслом. Вы должны смазывать маслом каждый кусочек, как вы его едите, а не смазывать все сразу.

3. Pазговор

Если вы не знаете каждого гостя за столом очень хорошо, вы не должны обсуждать политику, религию или секс за столом. Вам также следует избегать любых спорных вопросов, которые могут выходить за рамки этих трех тем. Ужин предназначен для наслаждения, а не для обсуждения.

Вы должны дать равное время человеку, сидящему слева и справа от вас. Может быть трудно разговаривать с незнакомцами, но абсолютно необходимо, чтобы каждый мог присоединиться к разговору. Это настолько строгое правило, что я знаю одну высокопоставленную женщину, которая сидела рядом с ее величайшим врагом. Чтобы соответствовать правилу, она просто все время читала ему алфавит. Сказав это, я бы не рекомендовал такое поведение вообще, поскольку оно подразумевает другой вид грубости.

Не кричи до конца стола. Вы должны говорить тихо, но вам не нужно вести себя так, как будто вы находитесь в церкви или публичной библиотеке - обед должен быть приятным, и беседа является его фундаментальной частью. Если вы не очень уверены в общении с другими, хорошее эмпирическое правило - задавать человеку вопросы о себе (а не личные). Каждый любит говорить о себе, и это также заставит вас выглядеть хорошим слушателем.

2. Трудная еда

Некоторые продукты могут быть трудно съесть. Вот как вы должны это сделать:

Артишоки: используя ваши пальцы разорвать по одному листу за раз. Держась за колючий конец, окуните основание в блюдо с топленым маслом или соусом и высосите мясистую внутренность зубами. Поместите остатки на свое место. Как только вы достигнете мягкого центра, называемого сердцем, используйте нож и вилку, чтобы съесть его, как стейк.

Спаржа: Возьмите каждый стебель левой рукой и опустите наконечник в масло или соус. Ешьте по одному кусочку за раз, никогда не кладите весь стебель в рот. Если у вас осталась жесткая основа, вы можете выбросить ее на свою тарелку. Густой белый сорт, который иногда можно увидеть в Европе, всегда следует есть ножом и вилкой, а не пальцами.

Сыр: маленький круглый сыр всегда должен быть нарезан маленькими кусочками в форме пирога. Более крупные сыры, которые уже нарезаны на большие, должны быть сначала отрезаны от заостренного конца (это называется нос).

Escargots: Эти улитки обычно подаются с помощью специального захватного инструмента и небольшой вилкой. Захватите раковину улитки захватом и используйте вилку, чтобы перевернуть мясо.

Фрукты: если подавать десерт, у вас, вероятно, будет десертная вилка и нож. Вы должны использовать их на больших кусочках фруктов.

1. Генерал не

Не суетись. Если тебе что-то не нравится, оставь это.
Не дуйте горячую пищу, чтобы охладить ее. Подождите, пока он остынет.
Не курите за столом без приглашения от хозяйки.
Не фотографируйте стол, это выглядит отчаянно.
Не двигайте тарелку после еды.
Не относитесь к серверам плохо. Это заставляет вас выглядеть обычным.
Не ешьте курицу или отбивные пальцами.
Не указывайте со своими столовыми приборами.
Не держите вилку, пока пьете вино.
Не задерживайся

Наконец, обязательно поблагодарите своего хозяина перед отъездом и отправьте благодарственное письмо на следующий день (если вам повезет, вас пригласят обратно).

Приятного аппетита!

Понравилась статья? поделись с друзьями. Пусть они скажут тебе «Спасибо!»