Топ 10 странных экспериментов и фактов о молочных продуктах
10. Ямайцы изобрели шоколадное молоко
Каждый год в столовых Нью-Йорка подают 60 миллионов коробок шоколадного молока. Это даже не считая продажи в супермаркетах, кафе или торговых автоматах.
Согласно Британскому музею естественной истории, один человек изобрел популярный напиток. По имени сэр Ханс Слоун, он был ботаником из Ирландии. В начале 1700-х он работал на Ямайке и содрогнулся, когда местные жители предложили ему какао. Он нашел напиток «тошнотворным» и смешал его с молоком. Результат был достаточно приемлемым, чтобы вернуться в Англию, и его имя вошло в историю как изобретатель шоколадного молока.
Однако это не точно. Историк Джейм Дельбуго отметил, что ямайцы варили варку из какао, молока и корицы еще в 1494 году. Эта пряная версия достаточно хороша, чтобы дать название Ямайке.
Есть вероятность, что первые изобретатели могли быть более древними. В конце концов, самое раннее упоминание шоколада относится к 350 г. до н.э., и трудно поверить, что никто никогда не думал добавлять его в молоко.
9. Определение молока
В 2018 году молочная промышленность стала раздражительной. Те, кто продавал продукты, изготовленные из животного молока, не ценили слово, прикрепленное к заменителям молока. Таким образом, они отправились в Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). FDA согласилось, что «молоко» не может быть растительной жидкостью. Кроме того, такие продукты, использующие этот термин, вводят в заблуждение, хотя большинство клиентов знают, что соевое молоко поступает из бобов, а не из коз.
Война становится страннее. Если Национальная федерация производителей молока (NMPF) найдет свое решение, это может заставить FDA запретить употребление слова «молоко» со всеми немолочными продуктами, которые имитируют реальную вещь.
Притворное мороженое и молоко - не заговор, чтобы свергнуть власть коров. Многие люди любят молочные продукты, но имеют аллергию на них. Соевое молоко и аналогичные альтернативы также позволяют тем, у кого непереносимость лактозы или веганский образ жизни, насладиться молочными продуктами.
Тем не менее, NMPF может иметь смысл с утверждением, что заменители пытаются подорвать здоровый образ реального молока. В конце концов, «ореховый сок» не имеет такого же питательного кольца, как кокосовое молоко или миндальное молоко
8. 3-D-печатный сыр
Люди любят 3D-печать. Это был только вопрос времени, когда кто-то сказал: «Эй, мы можем сделать это с сыром?» 3-D печать включает выдавливание материала, такого как гель или паста, через сопло для придания формы предмету. Способность сыра переходить из твердого состояния в податливое, а затем в твердое снова делает его идеальным кандидатом.
Недавно ученые обнаружили, что плавленый сыр работал лучше всего. Причина, скорее всего, в том, что метод изготовления обычного плавленого сыра похож на 3-D печать. Смешайте и отлейте ингредиенты в новую форму. Команда разжижала плавленый сыр при температуре 75 градусов по Цельсию (167 ° F) в течение нескольких минут, а затем распределяла расплавленное молочное молоко через шприц с различными скоростями.
Результаты сравнивали с плавленым сыром, приготовленным обычным способом. Сыр с трехмерной печатью по какой-то причине был темнее, но на 49% мягче. Его твердое состояние было более эластичным, и при плавлении при той же температуре, что и обычный плавленый сыр, получалось намного приятнее.
К сожалению, образцы были слишком малы по вкусу. Но нет никаких причин, почему аромат не должен оставаться прежним.
7. Самое подлинное поддельное молоко
Заменители молока обычно выжимаются из миндаля, риса и соевых бобов. Проблема в том, что они требуют много воды. Например, миндальное молоко требует около 5 литров (1,3 галлона) воды на орех.
В 2016 году компания создала нечто такое, что могло бы заменить как настоящие, так и точные молочные продукты. Самое замечательное в том, что эта новая жидкость по-прежнему производится из молочных белков.
Вместо того, чтобы получать эти белки от коров, исследователи разработали штамм дрожжей, который превращает сахар в казеин молочного белка. Если все идет хорошо, он должен быть на вкус как настоящий и стоить примерно столько же. Он не содержит лактозы и холестерина и содержит все питательные вещества нормального молока.
При производстве этого сока без коров выделяется на 84% меньше углерода, чем при использовании традиционных молочных ферм. Этот новый процесс также использует на 98 процентов меньше воды. Так как он создан в лаборатории, земля практически не нужна. Нет нужды говорить, что он хорошо уравновешивает экологические проблемы, что часто отодвигает на второй план массовое производство продуктов питания.
6. Туннельный огонь
В 2013 году начался странный инцидент с доставкой сыра. Водителю грузовика было поручено перевезти 30 тонн бруностов. Этот сыр - норвежский деликатес, который ценится своей сладостью и коричневым карамелизованным видом.
Когда грузовик въехал в тоннель Браттли в северной Норвегии , что-то вызвало пожар. Поняв, что сыр горит, водитель бросил машину в туннеле.
Козий сыр поддерживал огонь в течение пяти дней. Ядовитые газы настолько плотно заполнили туннель, что пожарные не посмели войти в него. Ущерб также закрыл туннель на несколько месяцев.
Страшная правда в том, что сыр легковоспламеняющийся, а бруност - очень горючий. Он содержит больше сахара, чем большинство других сыров, и содержит до 30 процентов жира. Высокое содержание жира и сахара в продукте делает его горящим, как бензин, когда жара в самый раз.
Огонь сыра не мог быть подавлен простой водой, но нуждался в химическом тумане огнетушителя класса K.
5. Вагинальный йогурт
В 2015 году исследователь Сесилия Вестбрук решила сделать йогурт, используя бактерии из ее собственного влагалища. Уэстбрук протерла ее нижние регионы деревянной ложкой и оставила посуду на ночь в миске с молоком. Получившийся в результате йогурт был на вкус острым и кислым, и его язык покалывал.
Все это звучит безумно, но Вестбрук понял, что не было исследований об огромном количестве бактерий, которые живут во влагалище. Текущие исследования более сосредоточены на пользе бактерий кишечника для нашего здоровья. Однако некоторые микробиологи настолько осведомлены о положительном действии вагинальных бактерий, что они смазывают своих новорожденных такими жидкостями.
Хотя есть это было слишком смело (есть и плохие генитальные бактерии), другие исследователи были вдохновлены более изящными экспериментами. Вскоре они также доказали, что бактерии можно культивировать из влагалища человека. В будущем применение этого «йогурта» будет более целебным, чем кулинарным, особенно в области пробиотиков и дрожжевых инфекций.
4. Маргарин Кампания Мазка
Когда Франция изобрела маргарин в 1869 году, он стал дешевой альтернативой сливочному маслу. Это был хит в Соединенных Штатах, где молочные фермеры решили дать отпор уродливым образом. Их кампания настаивала на том, что маргарин вреден для здоровья, вызывает психические заболевания и угрожает нравственному порядку. Хуже того, это угрожало американскому образу жизни.
Заявления кампании о сомнительных источниках ингредиентов маргарина были настолько успешными, что правовая система создала Закон о маргарине 1886 года. Это был первый из многих законов, предназначенных для налогообложения замены в подчинение.
Это почти уничтожило маргариновую индустрию. Карикатуристы запрыгнули и изобразили маргаринов, которые помещали в свои изделия непочтительные предметы, включая мышьяка и бездомных кошек.
Самое странное, что штат Нью-Гэмпшир приказал, чтобы маргарин был розового цвета. Как это ни странно, продажи упали. Но игнорирование розового закона означало два месяца тюрьмы. В конце концов, Верховный суд сказал, что это глупый закон (во многих словах) и отменил его.
Маргарин выжил, но большинство людей по-прежнему разделили свои предпочтения в отношении него или масла.
3. Космический йогурт
В 2006 году ракета покинула космодром Байконур с двумя необычными пассажирами. Himawari Dairy из Японии разместил на борту два штамма бактерий. Оба были использованы в производстве молочных продуктов.
Штаммы были молочнокислыми бактериями и уникальной линией Lactobacillus paracasei . Ожидалось, что космическое излучение каким-то образом улучшит вкус бактерий и преимущества иммунной системы в йогурте.
После 10 дней на орбите погибла почти половина чувствительных бактерий. Остальные сделали йогурт обратно на Землю. Himawari Dairy утверждает, что организмы, которые выжили в космосе, наполнили свой продукт более сильным ароматом, чем йогурты, порожденные простыми земными бактериями. Они даже назвали его «Йогурт Учу О Таби Шита» («Йогурт, который путешествовал в космосе»).
2. Музыкальные Сырные Ароматы
В 2018 году Beat Wampfler, вероятно, казался сумасшедшим, когда он поделился своей идеей с Майклом Харенбергом. В конце концов, Уэмпфлер был ветеринаром, который делал сыр в свободное время, и он предложил Харенбергу, что музыка может повлиять на вкус сыра. Как музыкальный директор в Университете искусств Берна, Харенберг обычно ожидал более трезвого подхода к использованию мелодий.
Энтузиазм Wampfler победил. Вместе с командой из Университета Берна он вызрел девять сырных колес в подвале в течение шести месяцев. Помещенный в свой ящик, каждый сыр Эмменталь слушал непрерывную петлю одной песни.
Там была «рок» коробка, в которой слушал «Лестницу на небеса» Лед Цеппелин. Классический сыр получил классные звуки из «Волшебной флейты» Моцарта . «Ультрафиолетовое излучение» Вриля дало техно-сыр, в то время как окружающий клин успокаивал «Монолит» Йелло.
Другие сыры использовались в качестве бесшумного контроля или подвергались воздействию отдельных тонов. Это был сыр хип-хопа, который вышел на первое место с самым нежным вкусом. Это конкретное колесо было обработано в квесте «Племя под названием Квест» «Джаз (у нас есть)».
1. Следующий суперпродукт
Чтобы прокормить растущее население планеты, необходимо нестандартное мышление. В 2016 году исследователи вытащили свои мозги из коробки и попали в мир насекомых, точнее, в город Таракан.
Хотя тараканы - не самая восхитительная и аппетитная вещь, на которую можно посмотреть, вид, называемый Diploptera punctate, может стать ответом на мировой голод. Эта плотва кормит своих детей кристаллом молочного белка. Вот Зингер. Монокристалл имеет в три раза больше энергии, чем молоко буйвола, которое питательнее коровьего молока.
Поскольку доить таракана невозможно , ученые выделили гены, стоящие за производством кристаллов. Следующим шагом будет посмотреть, можно ли воссоздать гены и молоко в лаборатории.
Усилия будут того стоить. Эти кристаллы представляют собой полноценную пищу, которая содержит жиры, сахара и белки. Кроме того, они содержат все незаменимые аминокислоты и выделяют больше белка во время пищеварения. Для тех, кто нуждается в плотном источнике пищи, который продолжает давать энергию после еды, это может быть идеальным дополнением.