10 замечательных сыров, которые стоит попробовать

10. Пекорино - Италия

Этот сыр был впервые изготовлен около 2000 лет назад в сельской местности вокруг Рима. Большая часть была сделана в регионе Лацио в Италии. В 1884 году городской совет начал запрещать засолку сыра внутри магазинов, поэтому большинство производителей переехали на Сардинию. Это сделано исключительно из сардинских овец. Чтобы сделать это, сыр свернулся, посолил и затем прессовал в формы, к которым это устанавливает. При нажатии удаляется большая часть влаги, что делает его очень твердым. Он обладает великолепным насыщенным вкусом, который может улучшить любой прием пищи, в котором вы бы использовали стандартный сыр. Этот сыр прекрасно поедается нарезанным небольшими кубиками или тертым на макароны. Существует несколько разновидностей этого сыра, которые немного различаются по регионам.

9. Камамбер - Франция

Камамбер и Бри - как братья, а Бри старше. Оба сыра изготавливаются из непастеризованного коровьего молока, которое затем сгущается и очень осторожно помещается в формы. Сыр затем оставляют застывать и переворачивают, не нажимая. Именно этот уникальный процесс придает сыру мягкую текстуру. Затем плесень Penicillum Candida и Penicillium Camamberti созревает в течение нескольких недель в этих мягких круглых сырах. Эти формы дают сыру характерное твердое белое покрытие снаружи, в то время как сыр внутри остается мягким. Камамбер немного мягче внутри, чем Бри. Камамбер занял место в списке просто потому, что он немного более уникален.

Мари Харель, которая была фермером из Нормандии во Франции, впервые сделала камамбер в 1791 году. Она услышала о сыре по имени Бри от священника, приехавшего из этого района, и разработала свою собственную версию. Первоначально, когда производился камамбер, внешняя поверхность была сине-серого цвета, но, поскольку технологии производства изменились, чтобы приспособиться к массовому производству, это превратилось в чисто белую форму. Этот сыр лучше всего есть на крекерах, или мой личный фаворит, подается нарезанным острыми стейками.

8. Грюйер - Швейцария

Грюйер назван в честь города Грюйер в Швейцарии. Впервые он был сделан в 12 веке. Это сделано в тонком процессе, где это свернуто, нарезано на крошечные части и затем взволновано. Это тогда приготовлено при низкой температуре, чтобы выпустить немного больше влаги. Сыр помещают в формы и промывают рассолом, затем оставляют для созревания. Бактерии внутри сыра образуют пузырьки углекислого газа, которые дают сыру характерные отверстия. Этот уникальный процесс дает сыру прекрасную твердую текстуру и ореховый вкус. Грюйер был центром разногласий (поскольку сыр идет так или иначе) до 2001 года, когда французские сыры в том же стиле использовали имя Грюйер. Это было урегулировано со статусом AOC только как швейцарский сыр. Грюйер лучше всего подавать тонко нарезанным или тертым с салатами или пастой.

7. Маскарпоне - Италия

Маскарпоне - это сыр, который был первоначально изготовлен примерно на рубеже 16-го века. Это сыр с тремя сливками, что означает, что он содержит не менее 75% жира. Это то, что вы, возможно, не хотите заменить ваш другой сыр немедленно. Маскарпоне изготавливается из густых сливок, которые нагревают до 85º C, а затем к ним добавляют винную кислоту. Эта смесь густеет и охлаждается в течение 12 часов, а затем ее напрягают для удаления дополнительной сыворотки. Маскарпоне - это пастообразный, густой сыр цвета слоновой кости, с насыщенным вкусом, похожим на вкус сливок и йогурта. Это один из основных ингредиентов в тирамису, но в основном он подавлен другими ароматами. Маскарпоне лучше всего подавать охлажденным, с небольшим количеством сахара, размешанного или посыпанного. Или его можно использовать вместо крема на десертах.

6. Красный Виндзорский Сыр - Англия

Оно красное! Я на самом деле положил этот сыр в список, потому что он красный. Я видел это в магазине однажды, и я был поражен, что кто-то решил сделать сыр других цветов. Красный Виндзорский сыр сделан очень похоже на сыр чеддер. Сначала молоко сгущается, а затем творогу позволяют немного отстояться, затем творог нарезается на маленькие кубики, это сидит в течение некоторого времени, а затем эта смесь готовится и перемешивается в течение 20-40 минут. Затем слил. Творог превращают в комочки, а затем укладывают и оставляют на некоторое время. Это для повышения кислотности. Наконец, творог соленый и смешанный. На этом этапе вино (обычно бордо или порт) разбрызгивается на творог. Затем их прессуют и оставляют для созревания на короткий период, короче обычного чеддера. Сыр имеет твердую текстуру, с розовым мраморностью повсюду. Имеет сильный вкус, с оттенком вина в качестве послевкусия. Этот сыр лучше всего подавать обычным, с крекерами, чтобы шокировать ваших гостей.

5. Сыр крапивы - Англия

Сыр крапивы - один из тех более неясных сыров. Есть две разновидности. Один называется Ярг, и это старый вид. Первоначально это было сделано в Корнуолле в Англии. Сыр готовили как обычно, но перед тем, как оставить для созревания, он плотно завернут в листья крапивы. Листья крапивы изначально использовались для сохранения сыра. Это тогда оставлено, чтобы созреть в течение нескольких месяцев. Иногда его даже оставляют для созревания в пещерах, поскольку пещеры имеют постоянную влажность и температуру. По мере созревания сыра листья крапивы начинают покрываться плесенью, и они медленно высыхают, когда воздух и плесень поглощают влагу. Сыр варьируется от кремовой текстуры до рассыпчатой текстуры. Сыр имеет мягкий вкус и сильное послевкусие во рту, почти как гриб. Форма также придает сыру твердую съедобную кожуру,

Другой сорт более поздний, и большинство из них я встречал в Голландии (также в других местах). Здесь листья крапивы измельчают и добавляют к творогу перед тем, как его отжать. Затем сыр оставляют для созревания. Крапива растет немного плесени, и придают их уникальный вкус в окружающий сыр. Потом вы получаете сыр, похожий на мягкий чеддер, с уникальным вкусом, который вы, вероятно, никогда не пробовали, который, вероятно, больше всего похож на капусту. Но, конечно, это только то, что мне напомнило. Вам придется попробовать это. Сыр крапивы, или Yarg, лучше всего подавать в качестве закуски, простой или с крекерами или хлебом. Также отлично подходит к соусам Альфредо.

4. Стилтон - Англия

Стилтон впервые появился в Стилтоне в 1730 году. Человек по имени Купер Торнхилл из своей гостиницы продал его путешественникам. Он был любителем сыра, и однажды после того, как он увидел голубой сыр, который он особенно любил, он приобрел права эксклюзивно продавать его. Он проделал огромную работу по его маркетингу, и сегодня это знаменитый сыр. Стилтон - это защищенный сыр, а это значит, что его нужно изготавливать в соответствии со строгими правилами, в том числе с указанием места его изготовления, его формы и производственного процесса. Стилтон изготавливается из пастеризованного молока, которое затем сгущается с сычужным ферментом, а творог оставляется для просушки. Творог солят, а затем помещают в цилиндрические формы и периодически переворачивают. Затем, наконец, сыр прокалывают иглами, которые пропитывают сыр плесенью, которая растет и образует голубые вены внутри слоеного белого сыра. Стилтон густой сливочный, сыр с круглым вкусом, который не слишком силен. Это может быть подано с крекерами, или с салатами или супом. Мой личный любимый способ насладиться Стилтоном - это гамбургер BurgerFuel. Ммм.

3. Данаблу - Дания

Это вполне возможно, один из моих самых любимых ароматов сыра. Danablu, или Danish Blue, родом из Дании, является одним из самых сильных ароматизированных синих сыров. Этот сыр полон голубых вен плесени. Сыр имеет мягкую текстуру (почти растекается), а также слегка рассыпчатый. Этот сыр был изобретен в начале 20-го века Мариусом Боелем, который пытался скопировать сыр Рокфор, очень похожий голубой сыр, который производится исключительно во Франции. Данаблу из того, что я видел, почти затмил его популярность, в основном потому, что его легче освоить. Danablu изготавливается из коровьего молока, и перед тем, как его оставляют стареть, творог пропитывают образцом плесени, чтобы создать вены по всему сыру. Затем сыр выдерживают в течение 2-3 месяцев. Как только это ожидание закончится, у нас есть мощный сыр с сильным маслянистым привкусом. Данаблу лучше всего сочетается с другой едой, она слишком сильная, чтобы ее можно было употреблять без еды, или без других больших вкусов. Мой любимый способ насладиться Danablu - это тушеный свиной шницель.

2. Эмменталь - Швейцария

Эмменталь. Имеет странное имя Причина в этом списке? Потому что это настоящий швейцарский сыр (тоже грюйер). Часто, когда вы покупаете швейцарский сыр, слишком часто вы получаете плохой сыр. Эмменталь - настоящая сделка, как сказала бы Эрин Брокович. Впервые он был сделан примерно в 1293 году в месте под названием Эмменталь недалеко от Берна. Это довольно старый сыр из Швейцарии. Эмменталь славится своими очень большими отверстиями (называемыми глазками), которые заполняют сыр и дают интересные кусочки, когда он нарезается. Сыр имеет твердую текстуру и желтый цвет. У этого есть сильный аромат, который может лучше всего быть описан как аромат сыра. Причина, по которой сыр полон дырок, заключается в том, что бактерии метаболизируют молочную кислоту в сыре и выпускают пузырьки углекислого газа в сыр, которые медленно расширяются и образуют характерные глаза. Чем больше глаза, тем сильнее вкус сыра. Это побочный эффект более длительного старения и более высоких температур, которые позволяют бактериям производить более сильный аромат и больше времени для образования углекислого газа. Эмменталь лучше всего подавать в бутерброде. Тогда ты никогда не вернешься к худшему сыру.

1. Халлуми - Кипр

Woo! Номер один! Хорошо. Халлуми, возможно, самый странный из всех сыров в списке, и, возможно, самый удивительный. Особенность этого сыра в том, что он не плавится. Причиной этого является то, что творог нагревается до того, как его помещают в рассол. Нагревание денатурирует белки в сыре, превращая его в длинные волокна, которые сопротивляются плавлению. Это будет фактически готовить вместо этого. Халлуми произошли от ближневосточных бедуинов или кочевников. Это было сделано потому, что оно очень хорошо держится. В настоящее время Халлуми производится на Кипре из козьего и овечьего молока. Существуют более дешевые сорта, сделанные из коровьего молока, но оригинальные блюда на вкус намного лучше. Лучший способ съесть это нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Снаружи сыр станет хрустящим, и если вы нарежете его достаточно толстым, внутренняя часть станет почти расплавленной. Также можно приготовить барбекю. Он отлично подходит к салатам, а не к фета, и просто великолепен на вкус. У этого есть сильный соленый вкус, и у этого есть почти сальное чувство к этому, своего рода как едят резину. Текстура удивительна, но ее нужно понять, чтобы понять. Это действительно отличный сыр, который можно вкусно поесть на завтрак.

+Послесловие от JFrater

После того, как вы попробовали все сыры из этого списка, обязательно попробуйте эти три французских сыра - все мои любимые: Рокфор - это крепкий соленый голубой сыр. У него более чистый вкус, чем у Стилтона, и он настолько вкусный, что мне нужно перестать есть весь клин за один присест! Далее у нас есть Pont Leveque - это самый старый нормандский сыр, все еще производимый. Это мягкий мягкий сыр (и его часто называют Камамбер и Бри самым популярным сыром во Франции), и он имеет слегка острый аромат. Отлично подходит для крекеров. И, наконец, livarot (на фото выше) - фантастический сыр, который настолько известен, что у него есть своя Appellation d'Origine Contrôlée, такая как Шампанское. Это известно вонючей - (запах часто сравнивают с фекалиями или скотным двором), но вкус является гладким и мягким.