10 удивительных фактов о кофе
10. Смертельная кофейная волна преступности в Кении
Эпидемия воровства и насилия охватывает кофейную индустрию в Кении, стране, где килограмм сушеных бобов может стоить недельной заработной платы. Для решения этой проблемы были созданы специальные полицейские силы, но рейды, совершаемые вооруженными бандами, происходят ежедневно. Производителей кофе заставляют спать на своих полях, чтобы они могли отбиться от потенциальных воров. Воры не хитры, с сообщениями охранников на кофейных фабриках, расстрелянных стрелами и забитых ветками до смерти. Сельские жители начали борьбу с огнем, а преступники, пойманные на месте преступления, подверглись линчеванию на улице.
В то время как кофе выращивается на десятках тысяч небольших фермерских хозяйств по всей стране, экспорт осуществляется только с помощью лицензированных операций. Воры кофе могут зарабатывать деньги из-за коррупции, доходящей прямо до верхушки дерева. Учитывая, что 5 миллионов человек в Кении зависят от кофейной индустрии, чтобы зарабатывать на жизнь, правительству необходимо решить эту непростую задачу.
9. Кофе Руст опустошает Центральную Америку
Кофейная ржавчина - это грибковое заболевание, которое поражает листья кофейного растения. Он получил свое название от характерных оранжевых пятен, которые он вызывает. Болезнь, которая уничтожает посевы с 19-го века, в конечном итоге убивает растения и представляет угрозу для средств к существованию фермеров во всем мире. Растение арабика, которое предпочитают ценители кофе, является основной жертвой кофейной ржавчины, и страны, где выращивают бобы арабика, в настоящее время страдают от эпидемии.
В феврале 2013 года Гватемала объявила чрезвычайное положение в сельском хозяйстве из-за кофейной ржавчины и предоставила фермерам 14 миллионов долларов на покупку пестицидов. Семьдесят процентов их национального урожая пострадали, и во всем регионе существуют аналогичные обстоятельства . К сожалению, это означает, что в ближайшие пару лет вам придется платить больше за приличную чашку кофе.
8. Кофе содержит кофеин для привлечения пчел
Любая другая кофейная карта в Интернете скажет вам, что кофе был обнаружен скотоводами, чьи козы немного повеселели после того, как они жевали кофейные ягоды. Но почему кофе содержит кофеин для начала? Ну, это токсично для слизняков и других вредителей, но оказывается, что это также оказывает влияние на опылителей, таких как пчелы. Фактически, ученые думают, что они получают - ждут этого - гудение от кофеина в цветах растений.
Ученые обнаружили, что употребление кофеина помогает пчелам улучшать их долговременные воспоминания. Кофеин воздействует на химию мозга пчел таким образом, что делает цветы более запоминающимися, поэтому пчелы с большей вероятностью возвращаются к растениям того же типа. Хотя пчелы и люди очень разные, некоторые эксперты предполагают, что способность кофеина воздействовать может быть столь же старой, как и у общих предков, которых мы разделяем, поскольку это влияет на нашу неврологическую активность на очень фундаментальном уровне .
7. Эфиопская кофейная церемония
Эфиопский кофе церемония или bunna, является ключевой частью дома и общественной жизни. Это процесс подготовки, который может занять несколько часов. Он начинается с мытья кофейных зерен и заканчивается церемониальным розливом напитка в чашки. Церемония проводится женщинами в эфиопской культуре, и девочек с юных лет учат, как совершать ритуал. Это наблюдается по крайней мере ежедневно, и начало кофейного ритуала является стандартным способом приветствовать посетителей дома.
Церемония начинается со свежих, зеленых бобов, которые обжариваются на сковороде, а ароматные цветы сжигаются, чтобы обеспечить приятный аромат. После этого кофе готовят и разливают в чашки, содержащие сахар, соль или масло. Иногда его предлагают в эфиопских ресторанах в США , Великобритании и других странах.
6. Передозировка кофе и наркомания
Кофеин, как и любой препарат, токсичен в достаточно больших дозах. Смертельная доза кофеина потребовала бы около 100 чашек кофе, и вода, выпившая столько кофе за один прием, убила бы вас раньше, чем кофеин сделал .
Тем не менее, в кофе все еще достаточно кофеина, чтобы заболеть, особенно если вы к этому не привыкли. 17-летняя девочка в Англии была госпитализирована после того, как выпила семь двойных эспрессо . Она страдала от перепадов настроения, повышенной температуры и сердцебиения. Она сказала, что этот опыт навсегда избавил ее от кофе. Другой риск чрезмерного потворства - это кофеинизм, зависимость, которая определяется как необходимость употребления шести или более чашек молотого кофе в день.
5. Запрет кофе в Англии 17-го века
Кофе впервые попал в Англию в 17-м веке и подавался в кофейнях по всей стране - к середине 1660-х годов в одном только Лондоне было 82. Но кофе был популярен не у всех. Группа женщин, разочарованная отсутствием мужества у своих мужчин, утверждала, что кофе «делает мужчин бесплодными, как пустыни». Эта кампания, проведенная «несколькими тысячами привлекательных хороших женщин, страдающих от крайнего нужды», как они себя называли, в сочетании с проблемами других кругов, привела к тому, что в 1675 году Кинг Чарльз попытался запретить питье.
Люди были очень недовольны этим решением, и Чарльз быстро забыл об этой идее. Кофейни стали местом встреч научных и литературных миров , которые посещали такие люди, как Исаак Ньютон, Роберт Гук, Сэмюэл Джонсон и Александр Поуп.
4. Конкурс Латте Арт и Дегустация
Люди будут соревноваться практически во всем, даже в горячих напитках. Именно этот дух соперничества дает нам Чемпионат дегустаторов Кубка мира. В этом мероприятии участники стремятся использовать запах и вкус, чтобы как можно быстрее идентифицировать различные сорта кофе со всего мира .
Дегустация кофе - это всего лишь один конкурс, который проводится в рамках ежегодного World Coffee Event, который проходит в этом году в Ницце, Франция. Латте-арт является одним из самых впечатляющих и, безусловно, легче всего оценить в Интернете. Используя только горячее молоко и эспрессо, художники латте работают над созданием замысловатых рисунков на поверхности напитка. Вихри и листья популярны, но некоторые художники создают картины драконов, героев мультфильмов и плюшевых медведей, последние из которых слишком восхитительны, чтобы даже думать о питье.
3. Кофе во время беременности
Советы о том, что и что не следует употреблять во время беременности, широко распространены, и кофе попадает в лагерь вещей, о которых многим женщинам говорят, что их следует избегать. Во многом причина этого в том, что данные показывают, что женщины, которые пьют меньше кофе, имеют более здоровую беременность. Хотя это кажется четким, это далеко не так. Женщины, которые больше страдают от тошноты, также имеют более здоровую беременность, и любому, кто страдает тошнотой, вряд ли понравится карамельный латте с окроплением.
Наилучшие имеющиеся данные не показывают причинно-следственной связи между употреблением кофе и проблемами ниже трех чашек кофе в день.
2. Повторное использование кофейной гущи
Только около 20 процентов кофейных зерен способствуют вкусу и аромату напитка - остальное - безвкусное растительное волокно. Это означает, что при производстве кофе остается много всего - сотни тысяч тонн в день. Ученые прилагают все усилия, чтобы придумать полезный способ использования отходов.
Исследователи из Технологического института штата Мэн исследовали способы превращения отработанного кофейного зерна в топливные таблетки для сжигания с целью получения энергии, и одна компания по производству кофе уже отправляет свои отходы на соседний завод по производству биомассы для сжигания вместе с древесиной.
Другая группа ученых разработала способ использования кофейной гущи для производства алкогольного напитка путем ферментации и дистилляции их способом, аналогичным производству виски. В результате напиток, по утверждению производителей, имеет «органолептическое качество, приемлемое для потребления человеком». Возможно, им придется работать над слоганом.
1. Загрязнение кофе
Кофейная ржавчина не единственный грибок, который может повлиять на кофейные растения. Охратоксин А - токсичный яд, производимый грибами Aspergillus и Penicillium, которые растут на кофейных растениях. Количество приемлемого охратоксина контролируется в Европе, причем приемлемый уровень составляет 5 частей на миллиард для молотого кофе и 10 частей на миллиард для растворимого кофе, потому что, в любом случае, кого волнуют любители растворимого кофе? Его присутствие в кофе было обнаружено только в 1988 году, и вскоре после этого выяснилось, что 7 процентов поставок было выше этого безопасного уровня. Работа Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН помогла фермерам снизить средний уровень экспорта более чем на 25 процентов в период между 1998 и 2004 годами.
Охратоксин - не единственный яд, найденный в кофе. В 2003 году один человек был убит, а 15 человек были госпитализированы с подозрением на пищевое отравление. В конце концов, врачи пришли к выводу, что причиной болезни были не бутерброды, как первоначально думали, а кто-то отравил кофейник мышьяком . К сожалению для города Новая Швеция, это, кажется, единственное событие в их истории, достойное сделать свою страницу Википедии .