Интервью с винным экспертом Владой Лесниченко
Влада Лесниченко – винный энтузиаст, независимый эксперт и автор винных карт. Конечно, мы поговорили с ней о вине – а еще о предпочтениях, открытиях, радостях, и удивлениях, с ним связанных.
DaDa: Назовите три ваших любимых направления для винного туризма?
1. Сейшелы, потому что самые красивые пляжи (великолепные гранитные скальные образования, теплая вода, где-то открытый, глубокий, шумный океан и рядом уютные лагуны), самые дружелюбные трейлы (никто не ужалит, не укусит, не нападет), самые подходящие островитяне (католики, которые начинают дегустировать прямо с утра: для них делают жаждоутоляющий лагер и мягкий ром, а французы держат здесь виноторговые компании для множества международных отелей), одновременно самый недорогой и самый дорогой островной отдых (надо знать варианты), самые очаровательные местные животные — сейшельские летучие лисицы (как мой пинчер, только с крыльями).
Если нужна полная перезагрузка, вам сюда: light-версия – Маэ, где гостиницы, рынки, милые достопримечательности, близкие и удаленные пляжи, рестораны и все передвижение на машине, full-версия – Ла Диг, где передвижение по острову возможно только пешком и на велосипеде, а местные женщины по вечерам приглашают вас на buffet в домашние ресторанчики. Кстати, здесь матриархат, и не потому, что сейчас актуально, так всегда было.
2. Майорка, потому что это еще один самобытный остров, где, как в котелке со средиземноморской похлебкой, намешаны слои культур и осколки цивилизаций. Это не Испания, это Каталония, где каждый городок знаменит своей особенной историей и своими деликатесами, где пляжи напоминают Европу и Азию, а пейзажи Европу и Африку. Ночная жизнь сплетается с деревенской, а туристических мест гораздо меньше, чем по-настоящему сочных местных уголков.
3. Любая винодельческая зона старой Европы, преимущественно Франция, Италия, Испания, Португалия. Остановите меня!
DaDa: Человек открывает для себя хорошее вино. На что ему обращать внимание?
Влада: Главное, не обращайте внимание ни на кого, больше слушайте себя. Если вы не исследователь и не открыватель, и опасаетесь незнакомой, сложной, чужой кухни, то, скорее всего, вам будет удобно дегустировать такие же понятные, радушные вина на основе знакомых сортов, которые вы до этого пробовали. Если вы пионер, изыскатель, экспериментатор, и приезжая в новую страну с удовольствием углубляетесь в местную кухню, а не ищите международные заведения с пиццей и бургерами, то и с неизвестными винами вам будет интересно. Пробуйте новые сорта, новые регионы, новые имена. Если чувствуете интерес к более глубоким практикам, найдите сталкера среди сомелье из любимых ресторанов или кавистов из любимых энотек. Они, в основном, очень отзывчивые ребята.
DaDa: Есть ли у вас любимые «дурацкие вопросы» в духе «А почему оно такое кислое?»? Как обычно отвечаете?
Влада: Обожаю дурацкие вопросы. Они значат, что человек приоткрылся и готов поболтать о вине. Стараюсь ответить полезно, с юмором и не сверху вниз. Потому что мне тоже было когда-то интересно, почему вино такое кислое.
DaDa: Самое большое винное удивление этого года? И как вообще эксперту оставаться открытым новому опыту, удивляться, переосмысливать, когда кажется, что все уже узнал и открыл?
Влада: Пока эксперт-теоретик не стал экспертом-практиком, мне кажется, он может удивляться не останавливаясь. Хотя снобы, пожалуй, делают по-настоящему блестящую карьеру, потому что не отвлекаются на эмоции. Я из первых, поэтому любая мало-мальски интересная информация повергает меня в трепет. Ну, например, когда читаю про затопленные Микояном цимлянские виноградники с правобережных склонов Дона — мест, которые сегодня считались бы зоной cru, рыдаю белугой.
Позитивное удивление этого года, как и всегда, плохих сортов не бывает, каждому свой стиль, свой повод и свои руки, которые его умеют делать лучше других. А еще, хорошее вино – это всегда история: история места его происхождения, история стиля, история сорта и винодела. В принципе само вино – напиток с невероятной историей, который непосредственно влиял на её ход.
DaDa: Самая невероятная история, которая случилась с вами из-за вина?
Влада: Думаю, мой брак. Мы вместе пьем, интересуемся и работаем с вином уже более 30 лет.
DaDa: В чем главное удовольствие работы винного эксперта/сомелье? А в чем — вызовы, о которых люди из других индустрий могут и не догадываться?
Влада: Главное удовольствие – работа с людьми. Люди дают энергию, а она включает выброс дофамина.
Вызов также в работе с людьми, особенно теми, которые настроены поспорить. Классно, если отработал так, что в результате по домам разошлись друзьями в мире и согласии. Ну и, конечно, наша работа вредная, настоящий вызов для здоровья, риски поджидают каждый день. И каждый день ты пытаешься противостоять соблазнам, воспитывая волю.
DaDa: 3 ваших любимых вина для встречи с друзьями, для свидания, для времени наедине с собой?
Влада: Из Шампани, из Бургундии и из технических сортов винограда.