Почему нельзя размораживать мясо на столе? Миф или реальная угроза?

Многие до сих пор размораживают продукты просто оставив их на кухонном столе. Казалось бы — сколько раз так делали, и всё было нормально? Но у этой привычки есть подводные камни.

❄️ Бактерии не умирают в морозилке

При температуре -18°C бактерии вроде сальмонеллы или кишечной палочки не погибают — они просто «засыпают». Но как только температура начинает подниматься выше +4°C, они просыпаются и начинают активно размножаться.

🌡 Что не так с комнатной температурой?

Комнатная температура — это идеальная среда для размножения бактерий. Пока внутри кусок мяса ещё заморожен, его поверхность уже может быть теплее +20°C. В таких условиях каждые 20 минут количество бактерий может удваиваться.

🔥 «Но ведь я всё равно буду жарить!»

Да, термическая обработка убивает большинство бактерий. Но не все токсины, которые они успели выделить, разрушаются при нагреве. Плюс, если на мясе много бактерий, оно может начать портиться — меняться вкус, запах, текстура.

✅ Как правильно размораживать продукты

В холодильнике — безопасно, хотя и долго.
В холодной воде — быстрее, но обязательно в герметичной упаковке и с частой сменой воды.
В микроволновке — самый быстрый способ, но готовить нужно сразу же.
Нельзя оставлять мясо, рыбу и птицу на столе на несколько часов.

А вот хлеб, фрукты или овощи можно размораживать при комнатной температуре — там такой опасности нет.