Фасовка орехов в потребительскую упаковку

Потребитель обычно называет орехами  употребляемые в пищу твёрдые плоды с жёсткой оболочкой (скорлупой). С точки зрения ботаники это могут так-же быть косточки и семена.

Все орехи обладают высокой энергетической ценностью и употребляются в пищу, всё время существования челевека.

В точки зрения хранения и упаковывания орехов, различают несколько групп продукта:

• Закрытый в скорлупе
• Открытый в скорлупе
• Очищенный сырой
• Очищенный сушёный
• Очищенный жареный

1. Закрытый в скорлупе

Основная характеристика данного продукта — естественная защита от окружающей среды. В скорлупе при правильных условиях хранения орехи могут храниться много лет.

• Оболочка предохраняет жиры содержащиеся в орехах от воздействия света.
• Внутри ореха создаётся особая газовая среда (при условии вентиляции снаружи).
• Не требуется соблюдения высоких стандартов чистоты.

При хранении необходимо контролировать влажность воздуха (не допускать переувлажнения) и температуру (при низких температурах замедляется жизнедеятельность растений).

Наилучшей упаковкой будет материал не препятствующий естественной вентиляции.

Полимерная, металлическая сетка

Деревянный, полимерный, картонный ящик

Холщовый мешок

2. Открытый в скорлупе

У ореха есть защита от механического повреждения, однако он частично подвержен влиянию солнечного света и окружающих газов.

Для длительного хранения такие продукты требуют защиты и/или предварительной обработки.

При фасовке нужно соблюдать стандарты гигиены и чистоты, т.к. имеются открытые части продукта непосредственно употредляемые в пищу.

В качестве упаковки обычно используется гибкая полимерная упаковка.

Для продления сроков годности можно использовать вакуумацию или модифицированную газовую среду

С целью защиты от света используется металлизированная плёнка, бумага или алюминиевая фольга.

Особенность упаковки открытых орехов в скорлупе— плёнка формирующая пакет должна быть достаточно толстая,т.к. скорлупа достаточно грубая и может повредить упаковку.

Стандартная форма пакетов 

3. Очищенный сырой / сушёный / жареный

К фасовке таких орехов применяются максимальные стандарты чистоты и гигиены.

Для длительного хранения нужно учесть

• защита от света
• защита от окисления жиров кислородом воздуха
• защита упаковки от воздействия жирных кислот содержащихся в продукте
• механическая защита орехов от повреждения
• защита от избыточной влаги

Основной вид упаковки — полимерные пакеты (форма стандартная).

Упаковка в крафт-бумагу.

Бумага создаёт ощущение экологичности, однако по факту пакет покрыт изнутри слоем полимерного материала. Упаковка не герметичная и при наличии окошек не защищает от света.

Обычно расфасовывается вручную.

Упаковка в картонную коробку

Данная упаковка является по настоящему экологически чистой, она надёжно защищает продукт от повреждения, солнечного света и предохраняет от избыточной влажности.   Однако обладает самой высокой стоимостью и не защищает от воздействия окружающей воздушной среды.

Автоматические машины работающие с картонной упаковкой достаточно дороги и имеют низкую производительность.  Обычно используются полуавтоматы.

Упаковка в пластиковую тару

Данный вид упаковки может быть как герметичным, так и нет.

Негерметичная упаковка не предназначена для длительного хранения и используется в качестве замены посуды. Такой формат распространён в кафе и барах.

Герметичная упаковка прекрасно сохраняет орехи от окисления и воздействия влаги. Есть возможность сделать упаковку непрозрачной.

Упаковочное оборудование очень разнообразно, есть полуавтоматические модели и полные автоматы. С производительностью тоже проблем нет.

scMsUtoj4izpVXYUEKU2F4