ПП Красный бархат (клубничная версия)
🎂 Бисквит
- Яйцо С1 - 4 шт
- Молоко 2,5% - 90 мл
- Растительное масло - 40 мл
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (Можно заменить на овсяную)
- Рисовая мука - 50 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 8 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 7 гр
- Краситель - 1/2 ч.л.
Желательно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, но я этого, конечно же, не дождалась))
Белки отделить от желтко и взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желткам добавить подсластитель, взбить до побеления и увеличения в объёме. Молоко смешать с красителем и влить к желткам. Также добавить масло и аккуратно взбить до объединения ингредиентов. В два захода всыпать муку с какао и разрыхлителем, перемешать лопаткой. В два захода ввести взбитые белки.
Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. На этом этапе, если недостаточно получился яркий цвет, то добавить еще краситель. Дно формы (по рецепту диаметр 16 см) смазать маслом, бока не смазывать. Выложить тесто. Если выпекаете в духовке – заранее разогреть до 180 гр, печь 30 - 40 минут до сухой зубочистки. В мультиварке - 40 минут при 150 градусах (но тут по своей мультиварке смотрите, моя на 180 печет дотла), или на режиме "выпечка".
Готовому бисквиту дать остыть 10 минут в выключенной духовке. Затем прям в форме остудить вверх дном на решётке. У остывшего бисквита срезать дно и верхушку, либо обрезать по краям до нужного вам размера. Оставшийся бисквит разрезать на 3 коржа. Обрезки смолоть блендером в крошку для обсыпки.
🍓Конфитюр
Я взяла клубнику, в оригинальном рецепте малина. Клубнику сложить в сотейник, помять до состояния пюре с комочками, добавить крахмал и подсластитель. Перемешать венчиком и варить при постоянном помешивании, на среднем огне до загустения. Огонь выключить, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
🍯КРЕМ:
Смешать до однородного состояния мягкий творог с творожным сыром, подсластителем и ванилином.
🛠Сборка
Собираем по схеме: корж - пропитка (подсластить, разведенный в теплой воде) - крем - половина конфитюра - повторить действия. Третий корж пропитать, обмазать верх и бока оставшимся кремом. Обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на ночь.
🍏КБЖУ
Калорийность на 100 гр: 186кк
Белки: 7,98
Жиры: 11,46
Углеводы: 12,20
Помним, что в таких рецептах эти показатели приблизительны, и для счетчиков мы их умышленно немного завышаем. Подсластитель я использовала пребиосвит фитнес, либо фитпарад №7 (1 грамм подсластителя = 10 гр сахара)
