Как должно быть организовано питание в образовательных комплексах Москвы? Мнение родителей 

Рассказываю о результатах независимого опроса среди родителей.

24 марта 2021 года в Телеграм-канале “Факты без цензуры” я провела опрос "Как должно быть организовано питание в образовательных комплексах Москвы?". За 3 дня в нём приняли участие 875 человек. 474 респондента (54%) выразили мнение, что необходимо отказаться от системы аутсорсинга, что заказывать и готовить еду для детей должны сами школы и детсады. Согласно опросу, 27% респондентов проголосовали за то, чтобы частные фирмы, продолжали выигрывать госконтракт и привозить детям уже готовую еду в пакетах. Интересно, что в первый день запуска опроса голоса набирал вариант, предполагающий оставить “бортовое” питание. За следующие 2 дня результаты поменялись. При этом я лично не знаю ни одного московского родителя, который бы выступал за "бортовое" питание. И было бы интересно поговорить с родителями, которые выступают за "бортовое" питание.

Однако опрос проводился анонимно – технически в нём мог принять участие любой пользователь Телеграма. В апреле я провела новый опрос –  не анонимный, более основательный, с расширенными вариантами ответов. Опрос проходил в формате анкетирования через Google-форму с 13 по 25 апреля 2021 года. В нём приняли участие 43 родителя, чьи дети посещают образовательные комплексы Москвы. Он состоял из двух частей: 1 часть – ответы на вопросы для верификации респондента (эта часть опроса содержит персональные данные и не подлежит обнародованию), 2 часть – непосредственно ответы на вопросы об организации школьного питания в Москве. Представляю результаты второй части опроса – цифры и факты. Выводы, как обычно, предлагаю своим подписчикам сделать самостоятельно. Результаты данного опроса можно свободно использовать со ссылкой на источник – Телеграм-канал "Факты без цензуры". __________________________________________________________________________________

В опросе приняли участие родители, дети которых посещают образовательные комплексы Москвы: ГБОУ “Школа в Капотне” (ЮВАО)
ГБОУ “Вешняковская школа” (ВАО)
ГБОУ “Школа Марьина Роща им. Орлова” (СВАО) 
ГБОУ “Школа №167 имени Маршала Говорова” (САО)
ГБОУ “Школа № 201 ордена Трудового Красного Знамени имени Героев Советского Союза Зои и Александра Космодемьянских" (САО)
ГБОУ “Школа № 218” (САО)
ГБОУ “Школа № 281” (СВАО)
ГБОУ “Школа № 338 имени Героя Советского Союза А.Ф. Авдеева” (Новомосковский АО) 
ГБОУ “Школа № 507” (ЮАО)
ГБОУ “Школа № 548 Царицыно” (ЮАО)
ГБОУ “Школа № 625” (ЮЗАО)
ГБОУ “Школа № 627 имени генерала Д.Д. Лелюшенко” (ЦАО)
ГБОУ “Школа № 1056” (СЗАО)
ГБОУ “Школа № 1158” (ЮАО)
ГБОУ “Школа № 1274 им. В.В. Маяковского” (ЮВАО)
ГБОУ “Школа № 1311” (ЮЗАО)
ГБОУ “Школа № 1360” (ВАО)
ГБОУ “Школа № 1387” (СЗАО)
ГБОУ “Школа № 1394 “На Набережной” (ЮВАО)
ГБОУ "Школа № 1498 "Московская Международная Школа" (ЗАО) 
ГБОУ "Школа № 1517” (СЗАО)
ГБОУ "Школа № 1538” (СЗАО)
ГБОУ "Марьинская школа № 1566 памяти Героев Сталинградской битвы” (ЮВАО)
ГБОУ "Школа № 1569 “Созвездие” (ЮАО)
ГБОУ "Школа № 1586” (ЗАО)
ГБОУ "Школа № 1798 “Феникс” (ВАО)
ГБОУ "Школа № 2009” (ЮЗАО)
ГБОУ "Школа № 2109” (ЮЗАО)
ГБОУ "Школа № 2122” (Новомосковский АО)

1. Получает ли Ваш ребёнок питание за счёт городского бюджета?

72% – Да
28% – Нет

2. Как сейчас организовано питание в образовательном комплексе, где учится Ваш ребёнок?

46% – Привозят готовое, "бортовое" питание.
25% – Не знаю.
21% – Готовят из сырья (школьный корпус).
5% – Частично готовятся из сырья на пищеблоке школы, частично разогревают привозную еду.
3% – Готовят и сырья (дошкольный корпус).

3. Довольны ли Вы качеством питания в образовательном комплексе, где учится Ваш ребёнок?

78% – Нет
5% – Да
2% – Отчасти
2% – Затрудняюсь ответить
13% – Свой вариант ответа (“Визуально не понравилось. Я бы не стала есть”, “Не очень”, “Ребенок не жалуется, но некоторые блюда не ест” и пр.)

4. Если Вы ответили, что недовольны качеством питания, – напишите в этом пункте, что именно Вам не нравится, что хотели бы поменять.

Респонденты выделили следующие недостатки питания в образовательных комплексах Москвы:

1. Плохое качество продуктов, в том числе – жалобы на качество мясных и молочных продуктов ("в омлетах помимо яиц там присутствуют желирующие агенты типа желатина”, “очень часто дают пельмени, сосиски и пр. полуфабрикаты”).

2. Неприятные вкусовые качества (“несъедобно/невкусно”, слишком жирная, пересоленная, сладкая и пр.)

3. Неприятный внешний вид еды и подача (остывшие блюда, неприятный внешний вид и пр.)

4. Нарушения санитарных норм (гниль, плесень в еде; грязная посуда; волосы и посторонние предметы в еде; тараканы на пищеблоке и пр.)

5. Жалобы на меню (“странный выбор ингредиентов”, “отсутствие у детей возможности выбрать, что есть на завтрак”; “нет разнообразия в выборе блюд”; “много углеводов, мало витаминов и белков”; “часто дают пельмени, сосиски и пр. полуфабрикаты”).

6. Небезопасность для здоровья ребенка, плохое самочувствие детей после еды в образовательном комплексе (жалоба на тошноту, кишечные расстройства, боли в животе после школьной еды).

7. Проблема с оплатой питания (деньги списываются независимо от того был ребёнок в школе или не был. “Необходимо оплачивать обед только когда ребёнок ест. Необходимо пересмотреть систему оплаты, она сейчас авансовая, если после болезни ребёнок выходит в школу, но за день не предупредили сотрудника школы или если ребёнок не ел, оплату списывают”).

8. Аутсорсинг и наличие в организации питания посредников (пожелания, чтобы еду готовили на пищеблоках из сырья, чтобы повара были сотрудниками школ, а не частных фирм. “Возвращение в школу поваров! Готовка на месте из сырья, пусть подготовленного заранее. Например, очищенные овощи, но не варёные в пакетах!”).

9. Претензии к буфетной продукции (“Необходим запрет на продажу в столовых многочисленных киндеров, мармелада и шоколада, замена их на здоровые снеки, типа мюсли”).

5. Доволен ли питанием в образовательном комплексе Ваш ребёнок?

65% – Нет.
7% – Да.
4% – Не всегда.
2% – Не знаю.
22% – Свой вариант ответа (“Отчасти доволен буфетной продукцией”, “Выборочно что-то ест, что-то не ест”, “В основном ребёнку нравятся каши и супы, на салаты и второе бывает что говорит не нравится”, "Зависит от блюда. Есть съедобные и вкусные, есть наоборот”).

6. Часто ли Вы разговариваете с ребёнком о том, что он ел, когда был в школе/детсаду, понравилось ли ему питание и т.д.?

51% – Каждый день, когда он приходит домой.
9% – Обсуждаем питание в образовательном комплексе только в особых случаях (когда ребёнок жалуется на боль в животе; отравление и пр.)
18% – не обсуждаем, потому что обсуждать нечего – ребёнок отказался есть в школе.
2% – Не обсуждаем эту тему.
16% – Иногда обсуждаем.
4% – Свой вариант ответа (“Или дети сами рассказывают, или спрашиваю, если набрасываются дома на еду как с голодного края”, “Ест не каждый день. Завтрак берет из дома, обед, если 7 уроков. Обычно только второе. Приходит домой, ест первое”).

7. Обращались ли Вы к директору образовательного комплекса Москвы, где учится Ваш ребёнок, с предложениями/вопросами/пожеланиями о том, как улучшить питание?

69% – Нет
31% – Да

8. Какой ответ/реакцию от директора образовательного комплекса Вы получили?

• “Ожидаем встречи с поставщиком питания”.
• “Замечания были исправлены”.
• “Готовы к сотрудничеству, директор готов предоставить дегустацию в своём кабинете, но в саму столовую не допускает”.
• “Нас перенаправили к поставщику, мы провели встречу с дегустацией, все разъяснили, нам пошли навстречу, но через год поставщик сменился, и встреча уже невозможна (ковид). Но вдруг появились повара (частично готовят), качество улучшилось”.
• “Ни да, ни нет, но питание не изменилось”.
• “Молчание”.
• Получен ответ “Всё понимаем, но не можем с этим ничего поделать”.
• Получен ответ, что "у них всё на уровне”.
• “Зачем обращаться? Это не её компетенция. У неё госконтракт: что привезли, тем и кормят. А там организация из 3 человек (по ЕГРЮЛ), которая якобы готовит на всю Москву. А кто по факту – не известно”.
• “Никакого”.
• “Получили ответ – это ваш взгляд и вкусовые ощущения у детей бывают разными”.
• “Приходить и проверять”.
• “В школе был проведен независимый опрос. Более 1000 участников!!!! 91% НЕДОВОЛЬНЫ питанием!!! 91%!!!! Администрация и марионеточный искусственно созданный т.н. Управляющий совет отказались предпринимать существенные действия. Отказались что то менять. Имитация "озабоченности". Т.е. полное пособничество геноциду населения Департаментом образования города Москвы”.
• “Была встреча с организаторами питания, в следующем году организатор питания поменялся, но ситуация не улучшилась”.
• “Изменений никаких”.
• “Что все на годы вперёд распланировано, внедрить другого поставщика не дали”.
• “Нас пригласили только на запланированную дегустацию”.
  

9. Как, на Ваш взгляд, должно быть организовано питание в образовательных комплексах Москвы?

64% – Как было раньше: заказывать еду и готовить еду должны сами школы и детсады. Никакого аутсорсинга! 
25% – Ресторанный принцип: школа и родители сами выбирают ресторан, с которым заключается договор на организацию питания.
9% – Нужно создать единую централизованную систему: один государственный комбинат занимается школьным питанием.
0%  – Как сейчас: частные фирмы выигрывают госконтракт и привозят в образовательные комплексу уже готовую еду в пакетах.
2% – Свой вариант. (“Мне нравится принцип столовых при бизнес-центрах, когда еда в нескольких вариантах готовится на месте и ты сам (ребенок) можешь выбрать на месте то нужно”).

10. Аргументируйте, почему этот способ организации питания Вы считаете наиболее правильным.

Сторонники возвращения к прежней системе организации питания:

• “Школа несет ответственность за качество и оперативно может внести изменения в меню, поменять сотрудников, принять меры”.
• “Когда готовят внутри школы - надо проверять только качество самих продуктов, и сам набор продуктов. легче контролировать любое звено процесса. с рестораном родители перестроятся - одни будет хотеть одно, другой – другое”.
• “Свежеприготовленная еда, а непонятно что привезенное, непонятно откуда, непонятно какого качества”.
• “Свежеприготовленная еда из хороших продуктов и в случае чего школа отвечает за продукты и все остальное”.
• “1) В этом случае директор несет ответственность за питание в школе, не может прикрыться поставщиком. 2) У школы (при наличии воли руководителя, конечно) появляется больше возможностей решать проблемы с питанием и идти навстречу интересам семей в вопросах ассортимента. 3) У школы больше возможностей влиять на квалификацию и условия труда персонала пищеблоков. 4) У родителей больше возможностей влиять на питание в школе - они могут воздействовать на лицо, непосредственно ответственное за процесс”.
• “Ресторанное питание многим не по карману, а бюджет не в силах будет оплатить ресторан по запросу родителей. Вариант с госконтрактами отметаю из-за тендерной системы, она приводит к тому, что еда готовится из самого дешёвого и некачественного сырья, готовится в пластике, влияние которого на еду никто не изучал, а оно может иметь отсроченные последствия для здоровья детей. Плюс углеводный индекс добирается лёгкими углеводами типа сахара, который не кладут только в супы и гарниры, наверное. Экономия на всем существенно снижает качество питания. Один государственный комбинат создаст кучу "дочек", в итоге контроль исполнения на местах ослабнет, и возникнет та же история, что и в тендерной системе. Дети должны есть свежую, свежеприготовленную качественную еду, а не готовую снедь из пакета, которая(по указаниям на пакете) в готовом виде хранится в этом пакете до (!) месяца.Поэтому я за нормальные кухни в школах и детсадах и готовку из сырья на местах.В детсаду, куда ходит мой младший сын, готовят повара, я не раз там кушала, очень вкусно. Сын ест там с удовольствием”.
• “Это будет означать, что школа берет на себя отдельную ответственность следить за питанием школьников, будут ответственные люди, есть кому предъявлять претензии, а не поиски кто должен отвечать, на каком этапе что-то произошло. Ну и возможно появится диалог о том, что завтраки должны быть более разнообразные и отвечать потребностям растущих организмов, а не простая калорийность с огромным количеством углеводов. Меньше цепочка посредников, более ответственное отношение к организации питания”.
• “Потому что за питание будет кто-то отвечать. Сейчас – это жуткое питание и совершенно не полезное детям; единая система - не даст вкусной и здоровой пищи и это будет частичное "сейчас" и та же бортовая кормежка; ресторан – это опять-таки перекладывание ответственности на других и нет контроля в приготовлении, если только этот ресторан будет готовить на территории школы, то тогда и этот вариант можно рассматривать”.
• “Нужно чтобы школы и детсады готовили еду сами, и следить чтобы порции соответствовали нормам. Так еда на мой взгляд будет свежее, так как готовят еду в день приема пищи, она не лежит в контейнерах готовая по несколько дней, если что-то не так, всегда можно будет сразу разобраться, не будут переваливать ответственность на других и т.д.”.
• “Никаких промежуточных звеньев”.
• “Это удовлетворяет запрос большинства а не карманы чиновников и милых им подрядчиков. Есть контроль свежести, можно управлять качеством подачи изготовления блюд. Есть кого конкретно спросить и исправить, если как например сейчас подают "пластиковую кашу".
• “Гораздо проще школе ставить задачи перед сотрудниками столовой и контролировать их, чем изменить поставщика услуг (сумасшедшую бюрократию, откаты и кумовство в нашей стране пока никто не отменял)”.

Сторонники ресторанного принципа в организации питания:

• “Родители вправе выбрать ресторан, которому доверяют. Где они будут уверены, что качество продуктов хорошее, фермерское, и повара прекрасны”.
• “Персональная ответственность поставщика и результат заработка зависит от заинтересованности в обедах, если не вкусно то и ходить не будут”.
• “Ресторан будет бороться за право обеспечивать школу питанием, есть конкретное ответственное лицо за качество питания, легко сменить поставщика питания”.
• “Большой выбор ресторанов, которые заинтересованы в дополнительных клиентах. При необходимости поставщиков можно поменять. Сейчас нет выбора”.
• “За качество питания должен отвечать директор, тогда проще будет достучаться”.
• “На сегодняшний день, к сожалению, многие дети нуждаются в лечебном питании, а также у многих есть непереносимость блюд! Во избежании голодных обмороков (ежедневно поступают дети в больницы из школ с голодными обмороками), гастритов из-за перекусов, которые приносят с собой, поскольку нет возможности выбрать блюдо или принесенную еду хранить в холодильнике далее подогревать”.
• “Деньги не будут отправляться в отходы”
• “Конкуренция! Перестали удовлетворять требованиям - сменили поставщика”.

Сторонники создания централизованной системы организации питания:

• “Будет больше контроля и качества”.
• “Контролировать качество будет проще”.
• “Потому, что там нечего делать проходимцам, которые выиграли тендер!!!! Всё это должно иметь единый контроль!”
• “Контроль качества и ответственность за здоровье детей”.

Сторонник принципа столовых при бизнес-центрах:

• “Еда готовится на месте, значит она более здоровая, выбор блюд по вкусу ребенка, то есть то что он возьмёт, более вероятно, что съест, оплата по факту. Сейчас за три дня вперёд нужно оплатить , если ребенок заболевает три дня оплаченных пропадает, а когда он выходит то получается, он тоже без питания, так как оплату надо заранее произвести. Если по факту оплачивать я положу ему деньги на школьную карту и ребенок будет платить за то, что он будет есть. А не так как сейчас: я заказала, оплатила еду, вечером спрашиваю ели? Нет, была невкусная еда. Поэтому на текущий день мои дети ходят в школу с бутербродами, и это тоже плохо”.

Источник Телеграм-канал "Факты без цензуры" Одноимённая группа в Фэйсбуке

Подписывайтесь на "Факты без цензуры", чтобы быть в курсе происходящего в школьном питании Москвы, получать информацию и делать собственные выводы.