Свиной желудок с острой заправкой

红油肚丁

Хон Ю Дудинь

Ингредиенты:

свиной желудок - 1 шт.

белые (нижние) части зеленого лука - небольшой пучок

чеснок - 3-4 зубчика

арахис - 20-30 грамм

 

Для заправки:

соевый соус - 1 ст. ложка

чили масло - 2 ст. ложки

кунжутное масло  - 1 ст. ложка

рисовый уксус - 1/2 ст. ложки

сычуаньский перец (свежесмолотый) и соль по вкусу

 

Свиной желудок тщательно промыть и отварить до готовности, примерно 1,5 часа. Охладить и нарезать небольшими квадратами, со стороной 2-2,5 см. Прибавить к желудку обжаренный арахис, мелко нарубленный чеснок и нарезанный лук. Тщательно смешать ингредиенты для заправки, полить желудок, хорошо перемешать и подавать. При подаче можно украсить свежим перцем чили.

 
кросспост в chinese_cuisine&nbsp;</div>