Сладкий суп из грибов инъер с дерезой
枸杞炖銀耳
Гоучи дун инэр
Рецепт известен с VII века. Подавался такой супчик на императорских застольях в качестве тонизирующего яства, исключительно полезного для глаз и легких, а символизировал он чистоту помыслов.
Ингредиенты: сушеные грибы инъер (серебряные ушки) - 25 грамм, китайская дереза - 10 грамм, коричневый кристаллический сахар - 75 грамм, сахар - 25 грамм, белок куриного яйца - 1-2 шт.
Грибы замочить на час в теплой воде, вынуть, удалить жесткие желтые корни и хорошо промыть. Китайскую дерезу также тщательно промыть. Налить в кастрюлю литр воды, прибавить грибы, довести до кипения, убавить огонь и варить на грани кипения под крышкой час или чуть больше. Добавить сахар, дерезу и готовить еще минут десять. Ввести разболтанный яичный белок, снять лишнюю пену и подавать.
</div>
кросспост в chinese_cuisine