Шаньдунская кухня в Soluxe Club

Недавно я попал на гастроли повара из Китая в ресторане Soluxe Club. Шеф Чжао Синь Линь представил шаньдунское направление китайской кухни. Как говорят сами китайцы (в основном уроженцы Шаньдуна, понятное дело), шаньдунская кухня занимает первое место среди восьми основных кулинарных школ Китая. Многие блюда из Шаньдуня успешно перекочевали в императорскую кухню.

В ожидании мастер-класса от шефа Чжао, нас угощали блюдами шаньдунской кухни. Ждать пришлось долго — шеф явно увлёкся и не хотел уходить с кухни, что, к слову сказать, совсем не напрягало, так как блюда всё не кончались… После восьмого блюда шеф всё-таки вышел и показал, как готовить крабов в соусе ХО. Мы думали всё. Но, нет — после мастер-класса подали ещё 4 блюда. И, это было здорово. Надо сказать, что я никогда не сомневался в шаньдунской кухне. Она действительно одна из лучших в Китае. Не очень навязчивая и не такая приевшаяся, как более привычная нам кантонская.

Грибы Золотые иглы (эноки) в устричном соусе. Говяжьи рёбрышки с ямсом. Холодая закуска из говядины и креветок с момордикой (горькой тыквой). Обжаренный рис с соусом ХО.

Хрустящая утка с паровыми булочками. Суп с азиатскими грибами. Огурцы со сливовым соусом. Курица с грецкими орехами.

Креветки в бобовой пасте с лапшой. Краб в кислом соусе с имбирём. Свинина тушёная по-красному. Жареный чилийский сибас с мёдом.

Шеф Чжао Синь Линь показывает, как готовить крабов в соусе ХО.

А, вообще, Soluxe Club мне понравился. Такой хороший атмосферный китайский ресторан. По-китайски богатый (в одном из кабинетов есть даже цельная стена из оникса). Да, что мне — правительственным китайским делегациям тоже нравится — именно сюда их обычно и привозят.

ЗЫ Кстати, по моему возвращению из Китая, в рамках цикла «Региональная кухня Китая», Товарищество устраивает мастер-класс посвящённый именно Шаньдунской кухне. В четверг (20-го августа). Места пока есть. Пока. Надолго ли?

Я в других социальных сетях: