Кальвадос и Ко. Как это было (фотоотчёт)

23-го июля Товарищество с Кулинарной Ответственностью провело один из лучших своих мастер-классов. Мы готовили блюда, хорошо сочетающиеся с Кальвадосом. Мы не только сопровождали все блюда этим благородным напитком, но и использовали его непосредственно в приготовлении. Согласно легенде, в XVII веке, всех желающих отведать лучший кальвадос отправляли к Папаше Маглуару. Ну и мы не стали исключением. Напитком вечера был лидер в производстве кальвадосов — прекрасный Calvados Père Magloire. Достойным напиткам — достойное сопровождение!

В рамках мастер-класса у нас была возможность оценить:

— Нежный янтарный кальвадос PÈRE MAGLOIRE FINE VS (сделали легкий коктейль с тоником).
— Элегантный PÈRE MAGLOIRE VSOP — один из самых популярных кальвадосов в мире.
— Кальвадос PÈRE MAGLOIRE ХО — изюминка в линейке продукции Père Magloire.
— И, наконец, кальвадос PÈRE MAGLOIRE 20 ANS D’AGE — напиток для истинных гурманов.

Хотелось бы выразить огромную благодарность Оксане Довжук за предоставленные напитки и великолепную лекцию про историю Кальвадосов!

И это только начало!

Оксана может рассказывать о кальвадосах бесконечно. И, поверьте, это очень увлекательно.

Тартар из куриной печени с запечённой в соли свёклой на брускетте из деревенского хлеба.

Лук для супа. Томили его часа два, а может и больше. Это где-то в середине процесса.

Подкоптили яблок. Для супа.

Луковый суп с подкопчёнными яблоками, голубым сыром и грецкими орехами.

Ящик лисичек! Здесь примерно 3 кг. Ну, разве можно их не любить?

Не устаю радоваться на электрическую сковороду BORK. Хочешь рыбу длинномерную жарь, хочешь рагу на 20 человек. Или, вот соус из абрикосов. Кстати, открыл новую фишку: у этой сковороды есть специальная подставка, которая позволяет ей работать под наклоном — очень удобно ту же рыбу поливать маслом (и ничего не остывает при этом).