Вариация на тему классического сицилийского блюда

Linguine con Sparacalaci

  Вариация на тему классического сицилийского блюда. 

Чеснок и лук необходимо очень мелко порубить , фенхель натереть на крупной терке. 
В широкую и глубокую сковороду налейте оливкового масла, добавьте 2-3 филе соленых анчоусов и чеснок, когда анчоусы разойдутся в однородную пасту, добавьте лук, фенхель, кедровые орешки и, предварительно замоченный в белом вине, изюм. 
Немного соли и перца. 
Готовьте, помешивая, на маленьком огне, пока не образуется более-менее однородная масса. 
Поверх этой массы разложите в один слой филе барабульки, присыпьте натертой цедрой лимона и мелко нарубленным перцем чили, добавьте немного белого вина и накройте крышкой. 
Когда рыба будет готова, сбрызните ее соком лимона, добавьте нарубленную петрушку и зелень фенхеля. 
Выключите огонь. 
Добавьте к соусу отваренные al dente лингвини. Не откидывайте их на дуршлаг, перекладывайте прямо из кастрюли - пусть в соус попадет немного воды в которой варились лингвини.
Теперь все это необходимо тщательно перемешать, таким образом, чтобы барабулька распалась на мелкие кусочки, а соус хорошо покрыл пасту. 
Подавайте. 
Наслаждайтесь.

</div>