Сорбе из кокосового молока

«По-моему, вам пора освежиться... Сеня, слышал? Пора освежиться»

Пару листиков желатина замочить в холодной воде на пять минут. В сотейник влить четыреста миллилитров кокосового молока и всыпать граммов сто сахара. Медленно нагреть, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Прибавить желатин и хорошо размешать. Снять с огня, процедить и дать остыть. Затем перелить в неглубокий контейнер и отправить в морозильную камеру.

Замораживать не менее 4 часов. При этом, каждый час массу следует прореживать при помощи вилки. Перед употреблением переложить минут на двадцать из морозильной камеры в холодильник.

При подаче, сверху положить каких-нибудь фруктов, пробитых в блендере с соком и цедрой лайма. Посыпать нарубленным перцем чили и украсить листиками базилика.

Кстати, желатин, добавленный в сорбе, помогает предотвратить при заморозке образование крупных кристаллов льда и делает консистенцию десерта более мягкой.